Resep Kue Lumpur – Membuat makanan atau kue sendiri di rumah memang lebih enak, dan biayanya pun lebih murah dibandingkan membeli. Anda bisa mencoba membuat kue lumpur yang merupakan kue khas tradisional dari Indonesia. Ada banyak pilihan resep kue lumpur yang cara pembuatannya mudah.
Rekomendasi Resep Kue Lumpur yang Manis dan Lembut
1. Kue Lumpur Kentang
a. Bahan-bahan:
- Kentang 250 gr
- Vanili bubuk ¼ sendok makan
- Tepung terigu 250 gr
- Garam ½ sendok teh
- Telur ayam 2 butir
- Gula pasir 10 sendok makan
- Santan kelapa 550 ml
- Mentega 3 sendok makan
b. Cara membuat kue lumpur kentang:
- Kukus kentang terlebih dulu sampai benar-benar empuk.
- Rebus santan juga dan tambahkan garam dengan mentega hingga mendidih kemudian biarkan sampai dingin.
- Kentang yang telah dikukus tadi potong-potong kecil lalu campurkan kentang dengan air rebusan santan. Haluskan dengan menggunakan blender hingga menyatu.
- Kocok gula pasir dan telur sampai larut, tidak usah sampai keluar busa. Lalu campurkan adonan yang tadi sudah dihaluskan dengan blender pada kocokan telur. Aduk sampai merata.
- Pastikan kembali tidak ada bagian-bagian yang bergerindil. Aduk dan tekan adonan supaya tekstur kuenya lembut.
- Jika adonannya sudah siap oleskan cetakan dengan mentega dan tuangkan adonan pada cetakan tersebut lalu masak sampai matang.
- Kue lumpur kentang siap disajikan.
2. Kue Lumpur Tanpa Kentang
a. Bahan-bahan A:
- Air 250 ml
- Mentega 100 gr
- Vanili ½ sendok teh
- Gula 100 gr
b. Bahan B:
- Tepung terigu 150 gr
c. Bahan C:
- Kental manis putih 80 gr
- Telur ayam 3 butir
- Air 175 ml
d. Cara membuat kue lumpur tanpa kentang:
- Campurkan seluruh bahan A di dalam panci kemudian masak sampai gulanya larut dan airnya mendidih.
- Masukkan juga tepung terigu ke dalam panci kemudian aduk sampai adonan menjadi kalis. Diamkan sebentar sampai adonannya hangat.
- Setelah itu pindahkan adonan ke dalam wadah.
- Masukkan telur ke dalam adonan lalu kocok dengan menggunakan mixer.
- Tuangkan air dan juga kental manis ke dalam adonan sedikit demi sedikit, lalu kocok dengan menggunakan mixer. Sampai adonannya tidak bergerindil dan mengental.
- Oleskan minyak goreng pada cetakan.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan bisa ditambahkan kismis.
- Panggang sampai benar-benar matang.
3. Resep Kue Lumpur Pandan Keju
a. Bahan-bahan:
- Kentang yang sudah dikukus 500 gr (haluskan)
- Keju parut secukupnya
- Gula pasir 250 gr
- Pasta pandan 1 sendok teh
- Telur ayam 2 butir
- Margarin cair 100 gr
- Kuning telur 1 butir
- Santan cair 500 ml
- Vanili 2 gr
b. Cara membuat kue lumpur pandan keju:
- Pertama-tama kocok terlebih dulu telur, vanili, dan juga gula dengan menggunakan mixer hingga semuanya tercampur merata.
- Setelah itu tambahkan kentang, tepung terigu, dan juga santan secara bergantian pada adonan sambil dikocok dengan mixer yang tingkat kecepatannya rendah.
- Lalu tambahkan pasta pandan dengan mentega dan aduk sampai rata.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan dan tutup. Saat kue lumpurnya sudah matang tambahkan taburan keju parut. Panggang lagi sampai matang dan lakukan hal ini hingga seluruh adonannya habis.
4. Kue Lumpur Surga
a. Bahan lapisan hijau:
- Santan kelapa 150 ml
- Gula pasir 10 sendok makan
- Air pandan 100 ml (daun pandan dihaluskan dengan blender kemudian saring)
- Tepung terigu 2 sendok makan
- Telur ayam 3 butir
b. Bahan lapisan putih:
- Santan kelapa 400 ml
- Garam sejumputnya
- Tepung beras 1 sendok makan
- Gula pasir 2 sendok makan
- Tepung maizena 1 sendok makan
c. Cara membuat kue lumpur surga:
- Pertama-tama panaskan kukusan terlebih dulu.
- Lalu campurkan seluruh bahan lapisan hijau dan aduk sampai rata dan tidak bergerindil.
- Tuangkan bahan lapisan hijau ini pada aluminium foil lalu kukus kira-kira 20 menitan.
- Campurkan seluruh bahan lapisan putih dan aduk rata juga sampai tidak bergerindil.
- Masak sampai lapisan putihnya mengental.
- Tuangkan lapisan putih ke atas bahan lapisan hijau dan kukus lagi sekitar 20 menitan.
5. Resep Kue Lumpur Pisang
a. Bahan-bahan:
- Santan kelapa 500 ml
- Kismis secukupnya
- Pasta pandan ½ sendok teh
- Tepung terigu 250 gr
- Pisang ambon 300 gr (haluskan)
- Mentega 75 gr (cairkan)
- Telur ayam 3 butir
- Gula pasir 100 gr
b. Cara membuat kue lumpur pisang:
- Langkah pertama yaitu rebus dahulu santan sampai mendidih, angkat lalu tambahkan pasta pandan. Aduk rata lagi dan biarkan sampai dingin.
- Kocok telur dengan gula sampai kedua bahan itu tercampur merata. Tambahkan santan dengan pisang dan aduk lagi hingga rata.
- Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Tuangkan adonan hingga ¾ bagiannya, tutup sebentar saja sampai menjadi setengah matang. Tambahkan kismis dan panggang lagi sampai benar-benar matang.
6. Kue Lumpur Labu Kuning
a. Bahan-bahan:
- Labu kuning 300 gr
- Garam ¼ sendok teh
- Tepung terigu 150 gr
- Vanili secukupnya
- Gula pasir 100 gr
- Margarin 2 sendok makan (cairkan)
- Telur 2 butir
- Santan rebus 250 ml
b. Cara membuat kue lumpur labu kuning:
- Kupas labu kuning terlebih dulu lalu kukus dan haluskan. Kemudian kocok gula dengan telur sampai larut.
- Tambahkan tepung terigu.
- Masukkan labu dan juga tuangkan santan yang telah mendingin sedikit demi sedikit lalu aduk sampai merata.
- Masukkan garam dan margarin cair lalu aduk lagi hingga rata.
- Tuangkan pada cetakan yang sudah dipanaskan dan tunggu sampai benar-benar matang.
- Sajikan selagi hangat.
7. Kue Lumpur Roti Tawar
a. Bahan-bahan:
- Roti tawar 7 lembar
- Vanili bubuk ¼ sendok teh
- Tepung terigu 100 gr
- Garam ½ sendok teh
- Susu bubuk 10 gr
- Margarin 100 gr
- Gula pasir 200 gr
- Santan 1 lt
- Telur 2 butir
b. Cara membuat kue lumpur roti tawar:
- Pertama-tama potong-potong bagian pinggir roti terlebih dulu, kemudian potong-potong bentuk dadu. Rebus santan sampai mendidih, dan sisihkan.
- Campurkan gula, garam, margarin, telur, susu bubuk, dan vanili di dalam wadah. Aduk lagi sampai merata, dan tambahkan santan sedikit-sedikit saja.
- Masukkan roti tawar yang sudah dipotong dadu dan aduk lagi sampai merata.
- Oleskan cetakan dengan margarin lalu panaskan.
- Ambil sesendok adonan dan cetak menggunakan cetakan lumpur. Masak sampai matang.
- Siap disajikan.
8. Resep Kue Lumpur Ubi Ungu
a. Bahan-bahan:
- Gula pasir 500 gr
- Pewarna makanan ungu secukupnya
- Tepung terigu segitiga 500 gr
- Garam sejumput
- Ubi ungu 500 gr
- Vanili ¼ sendok teh
- Margarin 200 gr (lelehkan)
- Santan 1 lt
- Kuning telur 5 butir
- Putih telur 4 butir
b. Topping:
- Keju parut
- Kismis
- Keju cheddar
c. Cara membuat kue lumpur ubi ungu:
- Langkah pertama yaitu kocok telur dan gula pasir sampai memutih dan mengembang. Kemudian masukkan garam dengan vanili.
- Masukkan santan bergantian dengan ubi, dan masukkan tepung terigu.
- Tambahkan margarin dan pewarna makanan ungu, kemudian aduk dengan menggunakan spatula.
- Tuangkan cetakan tanpa harus diolesi apapun, lalu tuangkan adonan pada cetakan dengan api kecil supaya tidak gosong.
- Menjelang matang taburkan topping sesuka Anda misalnya kismis/keju. Tunggu sampai matang.
- Siap disajikan
9. Kue Lumpur Sederhana
a. Bahan-bahan:
- Santan 300 cc
- Susu cair full cream 100 cc
- Mentega 50 gr
- Kentang 125 gr (kukus dan haluskan)
- Gula pasir 100 gr
- Telur 2 butir
- Garam ½ sendok teh
- Tepung terigu segitiga biru 100 gr
- Vanili ¼ sendok teh
- Pewarna makanan kuning (optional)
b. Cara membuat kue lumpur sederhana:
- Panaskan loyang terlebih dulu dan oleskan mentega tipis-tipis.
- Tuangkan adonan sekitar ¾ cetakan lalu tutup loyang dan biarkan sampai menjadi setengah matang.
- Tambahkan kismis sebagai topping/hiasan.
- Masak kembali hingga bagian permukaannya berwarna kecoklatan.
- Selesai.
10. Kue Lumpur Kentang Pandan
a. Bahan-bahan:
- Gula pasir 125 gr
- Kismis secukupnya (untuk topping)
- Telur dan bagian kuningnya saja masing-masing 1 butir
- Pasta pandan beberapa tetes saja
- Santan 250 ml (sedikit kental)
- Garam ¼ garam
- Tepung terigu serba guna 125 gr
- Bubuk vanili sejumput
- Kentang 250 gr (kukus dan haluskan)
- Margarin 50 gr (lelehkan)
b. Cara membuat kue lumpur kentang pandan:
- Rebus santan terlebih dulu hingga mendidih lalu dinginkan.
- Gunakan whisk lalu kocok telur dan gula pasir sampai gulanya larut, agak mengembang, dan warnanya memutih.
- Masukkan vanili dengan garam sambil dikocok secara terus menerus.
- Tambahkan santan dan pasta pandan lalu tuangkan sedikit-sedikit, aduk sampai rata.
- Masukkan kentang yang telah dihaluskan sedikit demi sedikit dan aduk terus sampai merata.
- Masukkan margarin yang sudah dilelehkan sambil diaduk lagi.
- Oleskan margarin tipis-tipis pada loyang yang sudah dipanaskan.
- Tuangkan adonan sampai kira-kira 3/4nya, lalu tutup.
- Setelah adonannya setengah matang masukkan topping dan tutup lagi sampai benar-benar matang.
- Sajikan selagi hangat.
11. Resep Kue Lumpur Kelapa Muda
a. Bahan-bahan:
- Kentang 500 gr (kukus dan haluskan)
- Margarin 100 gr (lelehkan)
- Tepung terigu 250 gr
- Putih telur 2 butir
- Gula pasir 250 gr
- Kuning telur 3 butir
- Santan 500 ml
- Vanilla powder ¼ sendok teh
b. Topping:
- Kelapa muda
c. Cara membuat kue lumpur kelapa muda:
- Kocok gula pasir, telur, dan vanilla powder sampai merata.
- Masukkan santan, susu, tepung terigu, dan susu secara bergantian. Mixer dengan tingkat kecepatan rendah.
- Jika semuanya sudah tercampur rata langkah selanjutnya yaitu menyaring adonan ke dalam cetakan, lalu masukkan margarin cair dan aduk dengan spatula.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan dan masak dengan api kecil.
- Saat adonan setengah matang tambahkan irisan kelapa muda kemudian tutup cetakan dan masak lagi sampai matang.
- Lakukan hal ini sampai adonannya habis.
- Selesai.
12. Kue Lumpur Kentang Milo
a. Bahan-bahan:
- Kentang 125 gr (kupas dan kukus)
- Choco chip untuk topping
- Gula pasir 60 gr
- Margarin 40 gr
- Telur ayam 1 butir
- Susu cair coklat milo
- Tepung terigu 80 gr
- Milo 1 bungkus
b. Cara membuat kue lumpur kentang milo:
- Blender seluruh bahan yang meliputi kentang yang sudah dikukus, telur, gula pasir, dan susu cair coklat sampai lembut.
- Campurkan ke dalam wadah dan tambahkan milo dengan tepung terigu kemudian aduk rata.
- Masukkan margarin yang sudah dilelehkan aduk rata lagi.
- Olesi cetakan yang sudah dipanaskan dengan margarin dan tuangkan adonan sampai ¾.
- Tambahkan topping choco chip dan masak lagi sampai benar-benar matang.
- Angkat dan kue lumpur kentang milo ini siap disajikan bersama keluarga.
Bagi Anda yang ingin mencoba mempraktekkan resep kue lumpur di rumah, bisa menambahkan topping macam-macam sesuai selera. Sama halnya dengan tambahan pewarna alami seperti buah-buahan agar rasanya lebih enak, unik, dan berbeda.