Resep Collaze Terenak – hai sahabat taukah anda tentang resep collaze itu apa?.. Tak usah kawatir jika sahabat belum tahu, karena di artikel ini kita membahas tentang 9 resep collaze, mari kita simak resepnya di bawah ini:
Daftar Isi
RESEP COLLAZE WAFLE DE LUXE
Bahan Wafle De Luxe
Haan pancake mix 180g
susu cair 125ml
mentega tawar 25g
butter flavored 2g
Cara membuat Wafle De Luxe
1.Campur Haan Pancake Mix dan susu cair lalu aduk rata. Tambahkan mentega tawar dan butter flavored aduk hingga rata.
- Diamkan selama 10 menit, kemudian masukkan satu scoop adonan ke dalam cetakan waffle kurang lebih 3 menit biarkan hingga kuning dan matang.
Bahan Vanilla and Chip Ice Cream Haan vanila
Ice cream 90g
Susu Cair 100ml
Colatta Couverture Dark 25g
Cara Membuat Wafle De Luxe
- Kocok Haan Vanilla Ice Cream Mix dan susu hingga mengembang.
- Tambahkan parutan cokelat, aduk rata. Masukkan ke dalam cup kecil dan simpan dalam freezer hingga mengeras.
Bahan Chocolate Sauce Wafle De Luxe
Volatta couverture Dark 100g
whipping cream 120g
madu 10g
Cara membuat Wafle De Luxe
Panaskan semua bahan di atas air panas hingga mencair dan aduk rata
Bahan Honey fruit Compote
Madu 25g
orange juice 25ml
strowberi iris 25g
rasberi utih 25g
blueberi 15g
kayu manis utuh 2g
Cara membuat Wafle De Luxe
Panaskan madu, kayu manis, dan orange juice, lalu tambahkan buah buahan. Angkat dari kompor dan dinginkan.
Penyelesaian Wafle De Luxe
Letakkan waffle pada piring saji dan satu scoop Haan Ice Cream Mix vanilla, chocolate sauce, honey fruit Compote, dan hias dengan chocolate ornament dan buah-buahan (sesuai selera).
”Sophisticated waffle disajikan dalam plated dessert lengkap! Kombinasi chocolate sauce, madu, dan fruit compote membuat resep ini cocok disajikan dalam menu resto, bakery maupun cafe.”
RESEP COLLAZE PROSPERITY CHOKELATE CAKE
Bahan Japanaise Bicuit
putih telur white 210g chocolate 200g
Gula Pasir white 150g chocolat 250g
Almond ground white 120g chocolate300g
Tepung Protein Sedang white 30g chocolate 75g
Bendico cocoa powder chocolate 15g
Cara membuat PROSPERITY CHOKELATE CAKE
- Campur semua bahan kering lalu ayak.
- Kocok putih telur dan gula hingga kaku (meringue).
- Tuangkan bahan kering sedikit ‘ demi sedikit sambil diaduk rata.
- Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu sempritkan melingkar sebesar cake ring di atas kertas yang telah diolesi mentega dan terigu.
- Bakar di dalam oven hingga matang dengan suhu 100° C selama 160 menit.
Bahan Ganache
Colatta Couverture milk 89g
fresh cream 76g
glukose 52g
Butter 16g
Cara membuat PROSPERITY CHOKELATE CAKE
- Panaskan fresh cream dan glucose hingga mendidih.
- Masukkan potongan Colatta Couverture Milk, aduk rata.
- Masukkan butter dan aduk rata.
Bahan Glaze
Air 250 ml
Gula pasir 250g
Glukose 250g
Fresh cream 500g
Bendico cocoa powder ND 35g
Collata coverture White 180g
Gelatine 36g
Air dingin 72g
Cara Membuat PROSPERITY CHOKELATE CAKE
1.Rendam gelatine dengan air dingin hingga rata.
2.Panaskan air, gula pasir, glucose, dan fresh cream hingga mendidih dengan api kecil sambil diaduk.
3.Masukkan Bendico Cocoa Powder ND dan Colatta Couverture White sedikit demi sedikit sambil diaduk rata.
4.Masukkan gelatine yang sudah dipanaskan, aduk rata.
Penyelesaian
- Letakkan Japonaise Biscuit White di bagian pertama lalu layer dengan milk ganache, kemudian letakkan Japonaise Biscuit Chocolate di atasnya, lalu layer lagi dengan milk ganache. Lakukan secara berulang hingga layer ke enam.
- Setelah selesai, tutup semua bagian cake dengan milk ganache lah siram dengan milk glaze.
- Hias bagian atas cake dengan cokelat ornament berbentuk ikan dan sisik ikan dari Colatta Compound White (sesuai selera).
VALENTINE SROWBERRY CREAME CAKE
Bahan Sponge Cake
Gula pasir 80g
Putih telor 190 g
Telur 75g
Kuning telur 130
Haan Fiesta Icing Sugar 75g
Aprikot jam 2g
Tepung Protein sedang 65g
Bendico cocoa powder ND 60g
Butter/Margarin Cair 60g
Cara membuat VALENTINE SROWBERRY CREAME CAKE
- Aduk gula pasir dan putih telur hingga menjadi meringue, sisihkan.
- Aduk telur, kuning telur, Haan FIesta Icing Sugar, dan Apricot Jam sampai mengembang.
- Masukkan tepung dan Bendico Cocoa Powder XD sedikit demi sedikit bergantian dengan adonan meringue hingga tercampur, aduk sebentar, lalu masukkan semua bahan yang tersisa.
- Masukkan margarin/butter cair, aduk ram.
- Tuang adonan pada cetakan bulat 18 cm. oven dengan suhu 180°C hingga matang. Angkat dan dinginkan.
Bahan Simple Syrup
Gula Pasir 200g
Air 400g
Rum Flavored 55g
Cara Membuat VALENTINE SROWBERRY CREAME CAKE
Rebus air dan gula pasir hingga mendidih. Dinginkan dan masukkan rum flavored, aduk rata.
Bahan Filling Gateau
Haan Wippy Cream 250g
Air Dingin 500ml
Haan Bavariose 100g
Air Dingin/Susu Cair 150g
Colatta Compound White 200g
Buah Strowbery 300g
Cara membuat VALENTINE SROWBERRY CREAME CAKE
- Kocok Haan Wippy cream dan air dingin 80% mengembang ambil 250 g Whipping cream Yang sudah jadi, Sisihkan Untuk dekorasi
- Aduk rata Haan Bavariose Dan Air.Tambahkan 500g sisa Whipping cream, Aduk rata.
- Tambahkan Colatta Compound White cair, aduk rata.
Penyelesaian Cake VALENTINE SROWBERRY CREAME CAKE
- Potong cake menjadi tiga bagian.
- Siapkan ring bulat ukuran Q 18 cm. Letakkan satu bagian cake. basahi dengan simple syrup.
- Tuang dan ratakan 200 g adonan filling di atas cake. Taburi dengan potongan strawberry, tutup dengan cake.
- Lakukan hal yang sama pada layer yang kedua. ‘
- Tutup cake yang ketiga dengan sisa filling, ratakan permukaannya. Simpan pada Iemari pendingin hingga mengeras.
Dekorasi cake VALENTINE SROWBERRY CREAME CAKE
- Ambil 25 g adonan whipping cream, beri warna merah tua.
- Keluarkan cake dari lemari pendingin, lepaskan dari ring, poles pinggirnya dengan whipping cream dan buat motif dengan sedikit warna merah.
- Hias dengan straw berry. raspberry, ornament (sesuai selera).
CHOCOLATE PUDING BISTRO STYLE
Bahan Pudding CHOCOLATE PUDING BISTRO STYLE
Haan Delima Pudding
Mix Chocolatec 165g
Air 400g
Cara Membuat CHOCOLATE PUDING BISTRO STYLE
- Didihkan air, masukkan Haan Delima Puddin Mix Chocolate aduk hingga mendidih kembali.
- Tuangkan ke dalam cetakan savarins hingga setengah bagian (25 DiamSLan hingga mengeras.
Bahan Mousge
Haan Bavariose Mix neutral 100g
Air dingin 200 g
Han wippy cream 400g
Kopi Instan 4g
Cara Membuat CHOCOLATE PUDING BISTRO STYLE
1.Masukkan Haan Bavarolse Mix Neutral dan air dingin ke dalam mangkok, aduk rata.
- Masukkan Haan Wippy Cream dalam adonan bavaroise, aduk kembali.
- Masukan larutan kopi instan, aduk rata.
4.Tuangkan adonan bavaroise di atas puding cokelat. Simpan dalam lemari pendingin hingga mengeras.
Bahan Florentine
Mentega Cair 100g
Gula 75g
Madu 25
Glukose 10g
Almond Slice 200g
Colatta Compound Dark 200g
Cara membuat CHOCOLATE PUDING BISTRO STYLE
- Didihkan mentega cair,gula, madu,dan glucose hingga berubah agak kecoklatan
- Masukkan almond slices, aduk
- Tuangkan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak atau mentega sambil ditipiskan
- Setelah dingin, cetak seukuran cetakan savarins
- Oles dengan Colatta Compound Dark yang sudah dilelehkan
Bahan Topping CHOCOLATE PUDING BISTRO STYLE
Haan Wippy Cream 100g
Air Dingin 200g
Palin Yogurt 50g
Cara Membuat CHOCOLATE PUDING BISTRO STYLE
Kocok Haan Wippy Cream dan air din in hingga creamy. masukkan yoghurt, aduk rata.
Penyelesaian CHOCOLATE PUDING BISTRO STYLE
eluarkan pudding dari cetakan, letakkan di atas florentine. Beri hiasan dengan whi ping cream, chocolate mo eling, an raspberry (sesuai selera).
Fruity Mini Pie White Chinese Icons
Bahan Pie Fruity Mini Pie White Chinese Icons
Butter/Margarin 125g
Haan Fiesta Icing Sugar 125g
Telur 1pc
Tepung Protein Sedang 280g
Bendico Cocoa Powder ND 20g
Cara membuat Fruity Mini Pie White Chinese Icons
- Aduk butter dan Haan Fiesta Icing Sugar sampai lembut, masukkan telur, aduk sebentar.
- Masukkan semua bahan yang tersisa,Aduk Rata
3.Bungkus adonan dengan plastik,simpan dalam lemari pendingin kurang lebih 4-5jam
Bahan Royal Filling
Susu Cair 300cc
Fresh Cream 50cc
Gula Pasir100g
Kuning telur 3pcs
Tepung protein Sedang 20g
Haan Krema 30g
Buah Naga merah, Strawbery, dan Rasbery (Potong Dadu)
Cara Membuat Fruity Mini Pie White Chinese Icons
- Rebus susu Cair, Fresh Cream dan gula hingga mendidih, tuang Ke dalam telur kemudian di aduk, Jaga jangansampai telur matang atau pecah
- Rebus Kembali, Masukkan bahn Yang tersisa sambil terus di Aduk
- Angkat adonan lalu dinginkan
Penyelesaian pie & Dekorasi Fruity Mini Pie White Chinese Icons
- Keluarkan adonan pie tipiskan dan cetak dalam cetakan yang sudah di siapkan
- Bakar selama 10 menit.keluarkan dari oven lalu isi dengan filling royal dan buah. Oven lagi hingga matang keemasan
- Hias dengan buah atau chocolate ornament (sesuai selera)
OLLIEBOL WITH CHOCOLATE FILING
Bahan Olliebol
Tepung Terigu Protein Tinggi 200g
Tepung Terigu berprotein Rendah 300g
Dry Yeast 20g
Bread Improved 1g
Haan Emuplpex 2g
Susu Cair 400g
Gula Pasir 25g
Garam 8g
Kayu manis bubuk 2g
Kismis 75g
Apel parut kasar 75g
Dry Can berry 75g
Bahan dusting
Kayu Manis bubuk 2g
Haan donut dusting 50g
Colata Chocobitz Dark 150g
Cara Membuat Fruity Mini Pie White Chinese Icons
- Masukkan semua bahan kecuali Buah-buahan kering ke dalam mixer, tuangkan susu cair hangat sedikit demi sedikit, aduk rata.
- Masukkan buah-buahan kering dan kayu manis bubuk, aduk rata.
3.Istirahatkan adonan sampai mengembang 30 menit.
- Scoop adonan, isi dengan Colatta ChocoBitz Dark.
- Goreng adonan hingga matang kekuningan.
Penyelesaian Fruity Mini Pie White Chinese Icons
Letk kan olliebolen ke atas piring clan taburkan dengan Haan Donut Dusting. Hias dengan buah segar dan cokelat ornament sesuai selera.
Mini Cakes Heart Shape
Bahan Mini Cakes Heart Shape
Haan Pancake Mix 180g
Susu Cair 100ml
Mentega Cair 20g
Telur 2pcs
Plain Yoghurt 30g
Bendico Cocoa Powder XD 10g
Cara membuat Mini Cakes Heart Shape
- Campurkan semua bahan, aduk rata.
- Siapkan teHon dan ring berbentuk love diameter 8-10 cm.
- Tuang adonan pancake ke dalam cetakan di atas teflon, masak hingga matang.
- Angkat dan diamkan hingga dingin
Bahan Topping Mini Cakes Heart Shape
Mentega Cair100g
Colatta Compound Milk100g
Cholatta Chocobitz CovertureDark 56% 100g
Cara membuat Mini Cakes Heart Shape
- Kocok mentega hingga mengembang.
- Lelehkan Colatta Compoun Milk dan Colatta Chocobitz Couverture Dark 56%.
- Setelah cokelat din in, campurkan ke dalam mentega, a uk rata.
Penyelesaian Mini Cakes Heart Shape
- leskan topping di atas pancake secara acak. Tempelkan cokelat ornament-ij. atasnya.
2.Atur pancake di atas piring. Siap disajikan.
WHITYE CHOCOLATE CREAM ROLLS
Bahan Puff Pastry
Tepung Terigu Protein Tinggi 200g
Tepung Terigu Berprotein Rendah 300g
Haan Emulplex 2g
Garam 12g
Mentega tawar 50g
Air es 225ml
Pastry Margarin 300g
Colatta Compound White 100g
Cara membuat
- Aduk semua bahan kecuah mentega hingga tercampur rata.
- Setelah rata, tambahkan mentega dan aduk lagi hingga kalis.
- Angkat adonan, daamkan dalam lemari pendingi
- Tipiskan pastry margarine, kemudian bentuk persegi.
- keluarkan adonan pun pastry dan laman pendongnn tnp skan dan letakan lempengan pastry marganno di tengah adonan, lalu Inpat seperti amplop
- Tipuskan kembalu sebanyak 2 x sungIe dan 2 x double
7. Diamkan lagi selama beberapa Jam sebelum suap digunakan
- Siapkan cetakan horn yang di lapisi kertas Tipiskan adonan puff pastry dan potong memanjang selebar 2X cm lalu lilltkan adonan tersebut ke horn, olesi telur lalu bakar dalam oven suhu atas 210°C dan bawah 180°C hingga kunlng
9. Dinginkan dan olesi bagian dalamnya dengan Colette Compound White cair.
Bahan Cream filling
Air 200ml
Tepung terigu Berprotein Sedang 40g
Kuning Telur 3pcs
Susu Cair 300ml
Gula Pasir 75g
Colatta Couverture White 50g
Vanila Stick 1bh
Mentega Tawar 25g
Rasberry 40pcs
Haan Donut Dasting Secukupnya
Cara membuat
- Campurkan air, tepung terigu, dan kuning telur, aduk rata.
- Panaskan susu cair, Colette Couvorture White, vanilla stick, dan gula pasir hingga mendidih, lalu masukkan campuran air dan tepung terigu. Aduk hingga rata dan matang.
- Angkat adonan, tuangkan ke dalam mangkuk dan tambahkan potongan mentega lalu aduk. Diamkan adonan hingga dmgin.
Penyelesaian Mini Cakes Heart Shape
Siapkan horn lalu sempritkan cream filling. Hias dengan buah raspberry dan Haan Donut Dusting sesuai selera.
MINI PAVLOPA SWIRLS
Bahan Pavlopa
Putih Telur 5pcs
Gula 150g
Cream Of Tar tar 1g
Haan Fiesta Icing Sugar 200g
Esens Vanila ½ tsp
White Vinegar 2 Tsp
Bendico Cocoa Powder XD 15g
Cara membuat MINI PAVLOPA SWIRLS
- Aduk putih telur, gula, dan cream of tartar dengan kecepatan tinggi hingga setengah mengembang, ke mudian turunkan kecepatan mixer.
- Campur Haan Fiesta lcing Sugar, Haan Maizena, dan essence vanilla dalam satu wadah, lalu masukkan ke dalam meringue dan kocok kembali hingga kaku.
- Masukkan white vinegar dan aduk secara perlahan hingga merata. Ambil seperempat adonan dan tambahkan Bendico Cocoa powder XD lalu campur hingga rata.
- Buat lingkaran di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dengan diameter 7 cm
- bempntkan adonan yang dicampur Bondico Cocoa Powder XD sebagai alasnya, kemudian semprotkan adonan yang putih di atasnya membentuk lingkaran.
- Oven pada suhu 120°C selama 1 jam. Setelah matang matikan oven dan biarkan pavlova dingin di dalam oven.
- Keluarkan pavlova dan dinginkan.
Bahan Cream MINI PAVLOPA SWIRLS
Cholatta Compound White 250g
Palin Yoghurt 100g
Haan Wippy Cream 50g
Cara membuat
- Lelehkan Colatta Compound White, lalu masukkan plain yoghurt hangat dan aduk hingga rata.
- Setelah dingin dan agak mengental, tambahkan Haan Wippy Cream.
Bahan Fruit Compote
Air 100cc
Paletta Netral 25g
Strawberry 100g
Rasberry 100g
Red Currant 50g
Cara membuat
- Iris strawberry memanjang, kemudian panaskan air dan Paletta Neutral hingga tercampur, lalu masukkan strawberry serta buahbuahan lainnya sampai sedikit layu.
2.Setelah layu angkat dan dinginkan.
Penyelesaian
- Ambil 1 Mini Pavlova, olesi tengahnya dengan Colatta Compound White yang dilelehkkan.
- Setelah cokelat kering, letakkan fruit compote di tengahnya, kemudian sempritkan cream dan hias di ujung atas creamnya dengan menggunakan red currant.
- Mini Pavlova siap di Sajikan
ABSTACT CREAM COVER
- Siapkan bahan-bahan topping: Haan Wippy Cream dan Colatta Choco Art Cherry Red.
- Campur hingga warna merah merata.
- Beri motif abstrak di sekeliling cake yang ingin didekor.
- Ratakan menggunakan spatula dari bawah ke atas mengelilingi cake hingga warna merah dan putih dari cake memberikan efek gradasi.
FISH SCALE ORNAMENT
1.Siapkan bahan-bahan & peralatan: rolling pin, dua lembar plastik mika, piping bag, Collata Compound Dark & White leleh, dan Colatta Choco Art Cherry Red.
2.Letakkan satu lembar plastik mika dan buat lingkaran dari Collata Compound Dark leleh. Campur Colatta Compound White dan sedikit Colatta Compound Dark dengan Colatta Choco Art sesuai dengan konsistensi warna yang Anda Inginkan. Lalu letakkan membujur di tengah bagian cokelat.
3.Letakkan satu lembar plastik mika di atasnya lalu gilas dengan rolling pin.
4.Gulung dan lekatkan dengan selotip lalu masukkan ke dalam lemari pendingin hingga set. Keluarkan dari plastik mika secara perlahan, siap untuk digunakan.
Itulah beberapa resep collaze yang nikmat tiada tara. semoga bermanfaat bagi pembaca dan jangan lupa di praktekan ya!
