7+ Resep Ayam Geprek Asli, Bisa Dijadikan Ide untuk Jualan!

Resep Ayam Geprek – Ayam geprek termasuk sajian merakyat, harganya standar dan rasanya lezat. Tapi, membeli matang melulu cukup menguras kantong, bukan? Kalau bikin di rumah tentu akan lebih hemat budget, apalagi pas di hari tua. Nah, karena itu langsung saja simak resep ayam geprek mudah berikut!

1. Resep Ayam Geprek Mozarella

Bahan utama

• 3-4 potong paha ayam
• 3 sdm perasan jeruk nipis
• 500 ml minyak goreng
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit merah
• 1 kotak mozzarella

Bahan kering

• 10 sdm tepung terigu serbaguna
• 5 sdm tepung maizena atau beras
• ½ sdt garam
• ¼ sdt lada bubuk

Bahan basah

• 1 butir telur ayam

Cara membuat

1. Pertama, rendam ayam dengan garam, lada dan perasan jeruk nipis.
2. Lalu pecahkan telur, kocok lepas, tuang ke marinasi ayam. Taburi sekitar 3-4 sdm tepung terigu. Biarkan meresap selama 5 menit.
3. Tuang sisa tepung terigu ke wadah terpisah. Campur dengan tepung maizena. Beri garam, dan lada. Aduk rata.
4. Selanjutnya ambil satu potong ayam yang sudah dimarinasi, guling-gulingkan pada adonan tepung sampai terbalut sempurna. Goreng dengan minyak panas. Usahakan untuk langsung menggorengnya agar tidak terbentuk gumpalan tepung pada ayam.
5. Goreng sampai matang dan berwarna cokelat. Tiriskan.
6. Untuk sambalnya, tinggal ulek bawang putih dan cabai rawit merah. Lalu siram minyak panas sebanyak 2-3 sdm.
7. Letakkan ayam yang sudah matang di atas sambal, lalu geprek agar sambal meresap.
8. Tambahkan selembar keju mozzarella atau bisa diparut di atas ayam. Gunakan gas torch untuk melelehkan mozzarella.
9. Ayam geprek siap dinikmati.

2. Resep Ayam Geprek Sambal Hijau

Bahan utama

• 4 potong dada atau paha ayam
• 500 ml minyak sayur
• 5 siung bawang putih
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• ½ lada bubuk

Bahan kering

• 250 gram tepung terigu
• 30 sdm tepung maizena
• 3 sdm tepung bumbu ayam krispi
• 1 sdt cabai bubuk
• 1 sdt baking powder
• ½ sdt kaldu bubuk
• ½ lada bubuk
• 1 sdt garam

Bahan basah

• 200 ml air es

Bahan sambal

• 5 siung bawang merah
• 2 buah tomat hijau
• 20 buah cabai rawit hijau
• 4 buah cabai hijau besar
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt kaldu bubuk

Cara membuat

1. Siapkan bumbu marinasi, cara haluskan bawang putih. Lalu lumuri bawang putih pada ayam yang sudah dicuci. Taburi sedikit garam. Marinasi selama setengah jam.
2. Selanjutnya campur semua bahan kering pada wadah, aduk agar tercampur. Ambil wadah kedua, isi dengan air es.
3. Setelah marinasi selesai, ayam siap ditepungi. Caranya celupkan ayam ke adonan kering, baluri seluruh bagiannya. Lalu celupkan sebentar ke air es. Tiriskan, baru baluri lagi dengan bahan kering. Ulangi selama 2-3 kali.
4. Lalu goreng dengan api kecil. Masak sampai dalamnya matang. Tiriskan dan sisihkan.
5. Untuk sambal hijau, ulek semua bahan sambal sampai halus. Lalu tumis sebentar dengan minyak, beri gula, garam, dan kaldu bubuk. Cek rasa.
6. Terakhir, geprek ayam dengan sambal hijau. Selesai.

3. Resep Ayam Geprek Sambal Matah

Bahan utama

• ½ ekor ayam (potong 4)
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada bubuk

Bahan kering

• 20 gram tepung tapioka
• 100 gram tepung beras
• 200 gram tepung terigu serbaguna
• 1 sdt garam
• ½ sdt kaldu ayam bubuk
• ½ sdt baking powder
• ½ sdt pala bubuk (opsional)
• ½ sdt kunyit bubuk (opsional)

Bahan basah

• 2 butir putih telur (bisa diganti air es)

Bahan sambal matah

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cabai rawit merah
• 6 lembar daun jeruk (buang tulang daun)
• ½ biji terasi (bakar, haluskan)
• 2 batang serai (ambil bagian putihnya)
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 5 sdm minyak goreng panas
• 2 buah jeruk limau

Cara membuat

1. Buat sambal matah terlebih dulu, caranya iris semua bahan kecuali terasi dan jeruk limau. Masukkan ke wadah, tambah perasan jeruk nipis dan terasi. Aduk rata. Siram dengan minyak panas. Sisihkan.
2. Lalu marinasi ayam dengan garam, lada dan bawang putih halus selama 30 menit.
3. Campur bahan kering menjadi satu. Selanjutnya kocok lepas putih telur. Baluri ayam yang sudah dibumbui dengan tepung, lalu celupkan ke putih telur. Lakukan proses ini selang seling sampai 2-3 kali. Lalu remas ayam agar tepung menempel sempurna.
4. Celupkan ke minyak panas. Goreng pakai api kecil hingga matang dan keemasan. Tiriskan.
5. Terakhir geprek ayam, beri sambal matah di atasnya. Sajikan dengan nasi hangat.

4. Resep Ayam Geprek Sambal Korek

Bahan utama

• 12 potong paha atau dada ayam
• 6 siung bawang putih cincang halus
• 1 sdm saus tiram

Bahan kering

• ½ kg tepung terigu protein tinggi
• 50 gram tepung maizena
• 1 sdt baking powder
• 1/4 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt penyedap jamur
• 1 sdt garam

Bahan basah

• 1 butir telur
• ¼ kg terigu serbaguna
• secukupnya air dingin

Bahan sambal korek

• 24 buah cabai rawit merah
• 12 butir cabai merah
• 4 siung bawang putih
• 6-7 sdm minyak goreng panas
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula
• 1 sdt kaldu bubuk

Cara membuat

1. Rendam ayam dengan taburan garam, lada, kaldu bubuk, bawang putih halus dan saus tiram selama 30 menit.
2. Siapkan adonan kering, campur semua bahan kering sampai merata. Siapkan adonan basah, di wadah terpisah kocok air dingin, telur, terigu dan garam. Pastikan adonan tidak terlalu cair.
3. Gulingkan ayam ke adonan kering, lalu celup ke adonan basah. Guling-guling kembali ke adonan kering sampai ayam terbalut tepung sempurna.
4. Panaskan minyak, goreng ayam sampai terendam. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan.
5. Sembari menggoreng siapkan sambal korek, cukup haluskan semua bahan sambal korek, siram dengan minyak panas. Sisihkan.
6. Setelah ayam matang, geprek ayam di atas ulekan bersama sambal. Atau agar tidak terlalu pedas, remukkan ayam terlebih dulu, baru disiram dengan sambal korek.
7. Tata ayam geprek sambal korek di atas piring, sajikan.

5. Resep Ayam Geprek Kekinian Salted Egg

Bahan utama

• ½ ekor ayam (potong jadi 6)
• 1 buah jeruk nipis (peras)
• 1 sdt baking powder
• 1 butir telur

Bahan kering

• 250 gram tepung terigu serbaguna (bisa diganti tepung bumbu)
• 1 sdt garam
• ½ sdt lada bubuk

Bahan sambal

• 10 buah cabai rawit merah
• 2 siung bawang putih
• ½ sdt garam
• ½ sdt kaldu bubuk

Bahan saus salted egg

• 500 gram mentega tawar
• 450 gram kuning telur asin
• ¼ liter susu
• ½ sdt gula pasir
• ½ sdt garam

Cara membuat

1. Ambil wadah bersih, masukkan air es, garam, telur, perasan jeruk nipis dan baking powder. Aduk rata. Cemplungkan ayam ke adonan telur. Biarkan meresap selama 1 jam.
2. Selanjutnya lumuri ayam dengan campuran bahan kering. Pastikan tepung menutup seluruh permukaan ayam.
3. Goreng ayam dengan minyak panas hingga berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
4. Lalu ulek bahan sambal. Tidak perlu terlalu halus, yang penting tidak terlihat kasar. Cek rasa.
5. Geprek ayam yang sudah matang bersama sambal yang sudah dibuat. Sisihkan.
6. Untuk pembuatan saus salted egg, pertama haluskan kuning telur asin hingga menjadi pasta.
7. Siapkan wajan, lelehkan mentega, tambahkan pasta kuning telur. Masak sebentar. Tuang susu, garam dan gula. Aduk hingga tercampur. Sisihkan.
8. Saat sudah dingin, kocok adonan saus dengan blender hingga bertekstur seperti saus kental.
9. Letakkan ayam geprek di atas piring, siram dengan saus salted egg. Selesai.

6. Resep Ayam Geprek Sambal Jeruk Limau

Bahan utama

• 250 gram ayam
• 1 butir telur

Bahan kering

• 1 bungkus tepung ayam krispi instan
• ½ sdt garam
• ½ sdt lada bubuk

Bahan sambal

• 1 ½ siung bawang putih
• 4 bawang merah
• 3 cabai merah keriting
• 8 cabai rawit merah
• 1 daun jeruk (buang tulangnya, iris)
• 1 jeruk limau (peras)
• ½ sdt garam

Cara membuat

1. Cuci ayam. Simpan di wadah, taburi dengan garam dan lada bubuk. Diamkan selama 5 menit.
2. Kocok lepas telur, tuang ke ayam yang sudah dimarinasi. Aduk sebentar.
3. Campurkan bahan kering menjadi satu. Masukkan ayam ke adonan kering. Cubit ayam agar tepung tidak keriting saat digoreng.
4. Goreng sampai golden brown dan krispi.
5. Untuk sambal, goreng cabai keriting, bawang merah dan bawang putih sebentar. Lalu ulek dengan cabai rawit. Tambahkan daun jeruk dan garam. Aduk.
6. Siram sambal di atas ayam yang sudah digeprek, lalu beri perasan jeruk limau di atasnya. Hidangkan.

7. Resep Ayam Geprek Crispy Sambal Taichan

Bahan utama

• 8 potong ayam kecil
• 1 bungkus bumbu instan
• Air untuk merebus

Bahan kering

• 150 gram tepung bumbu instan

Bahan sambal taichan

• 5 siung bawang merah
• 16 buah cabai rawit
• ½ sdt garam
• 1 buah jeruk nipis

Cara memasak

1. Isi panci dengan air. Rebus ayam bersama tepung bumbu instan sampai air menyusut. Sambil menunggu, siapkan bahan kering.
2. Ambil 1-3 sdm tepung bumbu, larutkan dengan sedikit air. Celupkan ayam yang sudah direbus ke adonan basah. Baru lumuri dengan bahan kering. Ulangi proses ini sebanyak 2 kali.
3. Panaskan minyak. Goreng ayam selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil. Angkat dan tiriskan.
4. Untuk sambat taichan, rebus cabai rawit dan bawang merah sampai mendidih. Lalu ulek, tambahkan garam dan 1 sdm air rebusan cabai tadi. Beri perasan jeruk nipis.
5. Letakkan ayam di atasnya, geprek dengan ulekan kayu. Lalu sajikan bersama nasi dan lalapan.

Mudah sekali pembuatannya, bukan? Dengan resep ayam geprek di atas, Anda bisa membuatnya di rumah kalau lagi malas keluar. Dan yang terpenting, lebih murah!

7+ Resep Ayam Geprek Asli, Bisa Dijadikan Ide untuk Jualan!