Resep Gulai Ayam – Gulai ayam tergolong makanan populer di Indonesia. Walaupun sudah tersebar di seluruh daerah di Indonesia, akan tetapi banyak yang mengatakan resep gulai ayam berasal dari Sumatra. Ya. memang benar resep hidangan ayam lezat dengan bumbu khas ini berasal dari Sumatera.
Nah, untuk resep berikut tidak hanya membahas bumbu dan cara masak gulai ayam khas Padang Sumatera, tetapi juga resep gulai dari daerah lainnya. Selain itu, saat ini juga sudah banyak masakan gulai ayam kekinian yang rasanya enak dan banyak disajikan di restoran.
Daftar Isi
Resep Gulai Ayam Padang
Jika Anda ingin gulai ayam yang dagingnya empuk dan cepat matang, maka lebih baik gunakan jenis ayam negeri saja. Gulai ayam khas Padang ini memerlukan rempah khas masakan Padang untuk menghasilkan cita rasa yang otentik.
1. Bahan Gulai Ayam Padang
- 1 ekor ayam negeri yang sudah dipotong dan dicuci bersih
- 3 lembar daun salam
- Serai geprek 2 batang
- 4 lembar daun jeruk
- Daun kunyit 1 lembar
- Santan 250 ml
- 200-400 ml air
- Kaldu ayam bubuk secukupnya.
2. Bumbu Halus Gulai Ayam Padang
- 100-150 gram cabai merah keriting
- Bawang merah 10 siung
- 7 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 2-3 cm kunyit
- 1 batang putih serai
- Kemiri 2 buah
- Garam secukupnya.
3. Cara Pembuatan Gulai Ayam Padang
- Siapkan semua bahan halus, sangrai pada teflon hingga mengeluarkan bau harum. Haluskan bahan halus tersebut menggunakan blender atau ulekan.
- Tambahkan air secukupnya dan tumis bumbu sampai mengeluarkan aroma harum. Masukkan asam, lengkuas, daun kunyit, serai, daun jeruk, gula merah, cengkeh, air, lada, garam dan gula.
- Selanjutnya, Anda bisa memasukkan potongan ayam yang sudah bersih bersamaan dengan cabai rawit utuh. Aduk bahan supaya bumbu bisa terserap dengan baik. Tuangkan santan dan air, rebus ayam sampai teksturnya lunak dan matang.
- Masakan sesekali saja diaduk agar santan tidak pecah. Koreksi rasa gulai, jika sudah pas langsung pindahkan pada wadah dan siap untuk dihidangkan bersama dengan nasi hangat.
Sekedar informasi, ciri khas masakan Padang yaitu kaya aneka rempah, rasa pedas menonjol, ayam disajikan tanpa kulit, santan yang pekat dan cabai ulekan. Nah, jadi tidak usah heran jika kebanyakan orang Padang lebih menyukai menghaluskan bumbu menggunakan ulekan daripada blender.
Membuat Gulai Ayam Jawa
Selain opor, resep gulai ayam jawa satu ini juga bisa disajikan sebagai makanan khas saat lebaran tiba. Rasa dari gulai ayam jawa tidak kalah gurih dengan opor dan sangat direkomendasikan bagi Anda yang menyukai makanan pedas.
1. Bahan Gulai Ayam Jawa
- 8 potong ayam
- 2 buah kemiri
- Bawang merah 6 siung
- 3 siung bawang putih
- 15 cabai merah keriting
- 2 cabai merah besar
- 1 ruas kunyit
- 2 bungkus santan kara
- Daun jeruk 5 lembar iris tipis
- 1 batang sereh
- Jahe
- Cabai rawit secukupnya
- 2 sdt gula pasir
- 1 sdt garam
- 1sdt kaldu jamur
- Air secukupnya
2. Tahapan Memasak Gulai Ayam Jawa
- Cuci bersih ayam dan semua bahan yang akan dimasak. Haluskan bawang, kemiri, kunyit dan juga cabai. Untuk memudahkan, tambahkan sedikit minyak goreng saat menghaluskan bumbu masakan menggunakan blender.
- Geprek sereh, jahe, dan irisan daun jeruk lalu sisihkan sebentar. Panaskan minyak goreng dan masak bumbunya sampai matang dan mengeluarkan bau harum.
- Masukkan sereh, kaldu jamur, daun jeruk, jahe, cabai rawit hijau, garam serta gula pasir. Aduk rata bahan kemudian masukkan potongan daging ayam.
- Aduk daging ayam hingga berubah warna dan teksturnya menjadi lebih empuk. Jika ayam sudah berubah warna, pindahkan pada presto dengan air dan santan kara. Tutup rapat penutup panci presto dan tunggu antara 15-20 menit.
- Jika ayam sudah matang dan bau bumbunya harum, angkat dan pindahkan gulai ayam jawa pada wadah. Resep gulai ayam khas jawa sudah siap disajikan untuk keluarga tercinta.
Sedikit berbeda dengan bumbu gulai ayam khas Padang, gulai ayam Jawa biasanya memiliki cita rasa yang tidak pedas. Akan tetapi dalam penyajiannya, gulai ayam Jawa selalu ditemani dengan sambal agar para penikmatnya bisa merasakan kepedasan sesuai dengan keinginan.
Gulai Ayam Woku
Agak berbeda dengan resep gulai ayam lainnya, salah satu ciri khas dari ayam woku yaitu bumbu kuning pedas berlimpah dari bahan aromatik seperti daun kunyit, daun pandan, daun kemangi, daun jeruk dan juga serai. Bumbu tersebut tidak hanya membuat ayam woku terasa pedas, tetapi juga harum.
1. Bahan Gulai Ayam Woku
- Ayam kampung 1 ekor, sudah di potong dan diberi air jeruk nipis
- 1 sdm gula
- 1 sdt lada
- 1 sdt garam
- Kaldu jamur
- Minyak secukupnya
2. Bumbu Halus Gulai Ayam Woku
- 12 bawang merah
- 6 bawang putih
- 4 kemiri
- 1 buah tomat
- 3 serai
- 7 daun jeruk
- 2 daun bawang
- Daun kunyit
- 2 genggam daun kemangi
- 1 jeruk nipis
3. Cara Membuat Resep Gulai Ayam Woku
- Bumbu yang sudah halus, segera tumis dan tambahkan sedikit minyak. Masukkan daun jeruk, serai, daun kunyit kemudian masak sampai mengeluarkan bau wangi
- Masukkan potongan ayam sambil aduk rata agar bumbu bisa meresap. Tambahkan penyedap rasa berupa kaldu jamur, lada, garam secukupnya
- Tambahkan air sedikit dan masak sampai ayam benar-benar matang. Masukkan kemangi, tomat, jeruk nipis. Aduk semua bahan dan jangan lupa untuk koreksi rasa.
Resep Gulai Ayam Kemumu Fibercreme Tanpa Santan
Jika Anda ingin menikmati gulai ayam dengan sensasi yang berbeda, maka coba untuk memasak gulai ayam kemumu dari Sumatera. Sudah tahu tentang kemumu? Kemumu merupakan tumbuhan mirip seperti daunt alas yang tidak memiliki getah dan biasa digunakan sebagai bahan campuran gulai.
1. Bahan Gulai Ayam Kemumu
- 30 gram fibercreme
- 250 gram ayam potong
- 800 ml air
- 10 gram lengkuas geprek
- Daun jeruk 2 lembar
- Daun salam 1 lembar
- 300 gr kemumu
- 2 sdm minyak
- 5 gram garam
- 5 gram gula pasir.
2. Bumbu Halus Gulai Ayam Kemumu
- 12 gram bawang putih
- 20 gram bawang merah
- 35 gram cabe merah keriting
- 4 gram jahe
- 4 gram kunyit.
3. Tips Pembuatan Gulai Ayam Kemumu
- Buang kulit kemumu, lalu potong menjadi bentuk kecil-kecil. Beri garam secukupnya, kemudian peras dan remas untuk membuang air pada kemumu
- Cuci kemumu sampai bersih agar tidak ada kotoran yang masuk pada masakan gulai nantinya
- Panaskan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang akan dihaluskan dan tambahkan daun jeruk, lengkuas, daun salam serta serai. Biarkan masakan sebentar, selanjutnya baru masukkan ayam.
- Sambil aduk, biarkan ayam matang. Jika ayam teksturnya mulai empuk, masukkan fibercreme, gula pasir, garam dan air.
- Aduk-aduk sampai bumbu meresap, setelah itu masukkan kemumu yang sudah diperas dan tunggu 5 menit. Gulai ayam kemumu fibercreme siap untuk dihidangkan.
Gulai Ayam Lezat dan Enak Ala Gultik Blok M
Anak Jakarta Selatan pasti sudah tahu dengan hidangan kuliner legendaris satu ini. Menu makanan gulai ayam Gultik tersebut terkenal memiliki rasa yang gurih dan lezat. Mengapa diberi nama Gultik? Karena memang penjualnya berlokasi di tikungan Blok M Bulungan sejak tahun 1980-an.
1. Bahan Utama Resep Gulai Ayam
- 500 gram dada ayam
- 2 bungkus santan instan
- 5 liter air
- 2 balok gula merah
- Kecap manis 2 sdm
- Garam
- Minyak
- Kaldu bubuk.
2. Bumbu Halus Gulai Ayam
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 6 siung
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- 4 butir kemiri
- Lada bubuk 1 sdt
- ½ jempol jahe
- 2 ruas kunyit
- 6 cabai merah keriting.
3. Bumbu Cemplung Gulai Ayam
- Serai geprek sebanyak 2 batang
- Daun jeruk 6 lembar
- Daun salam 4 lembar
- 3 cm lengkuas geprek
- Kayu manis 2 batang
- 2 buah kapulaga
- Kembang lawang 2 buah
- 6 buah cengkeh.
4. Tahapan Memasak Gulai Ayam Blok-M
- Panaskan air untuk merebus daging ayam yang sudah bersih. Masak sampai ayam matang kemudian tiriskan dan suwir-suwir ayam.
- Tumis semua bumbu halus sampai wangi, kemudian masukkan bumbu cemplung. Tumis terus sampai bumbu matang dan tidak langu.
- Setelah itu, tambahkan air dan aduk rata hingga mendidih. Masak santan dan aduk sampai air mendidih. Masukkan suwiran ayam bersamaan dengan garam, gula merah dan kaldu bubuk.
- Rebus ayam sampai matang dan biarkan gula terlarut lebih dulu. Cicipi rasa masakan, selanjutnya gulai ayam ala Gultik siap dihidangkan.
Tertarik untuk membuat hidangan gulai ayam khas blok M? Resepnya memang biasanya menggunakan bahan utama daging sapi. Akan tetapi, Anda bisa membuat sajian gulai yang lezat dengan menggunakan inspirasi resep diatas menggunakan daging ayam.
Resep Gulai Ayam Simple Tapi Enak
Gulai ayam sederhana biasanya hanya terdiri atas bahan-bahan utama dan beberapa bumbu yang lebih sedikit. Meskipun begitu, rasa gulai ayam sederhana ini tetap enak dan bumbunya bisa meresap dengan baik pada daging ayam. Wah, cocok nih buat sajian makanan keluarga periode akhir bulan.
1. Bahan Gulai Ayam Simple
- ½ ekor ayam
- 500 gram santan cair
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdm merica bubuk
- Kaldu bubuk
- Garam
- 3 siung bawang putih
- Bawang merah 5 siung
2. Bumbu Halus Gulai Ayam Simple
- 2 ruas jahe
- Kunyit
- 2 butir kemiri
- Bawang putih 5 siung
- 5 siung bawang merah
- 50 gram cabai merah keriting
- Lengkuas
- Daun salam 3
- Daun jeruk 3
- ½ lembar daun kunyit
- Serai geprek secukupnya.
3. Cara Pembuatan Gulai Ayam Simple
- Cuci bersih ayam dan jangan lupa memberikan perasan jeruk nipis serta garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar dan cuci lagi menggunakan air bersih
- Goreng semua irisan bawang hingga mengeluarkan bau wangi
- Tambahkan bumbu halus, merica bubuk, bumbu cemplung, merica bubuk, ketumbar bubuk, kaldu bubuk serta garam. Aduk semua bahan sampai langu.
- Masukkan santan cair, beri sedikit air 3-4 gelas. Setelah itu, baru masukkan ayam dan aduk pelan agar santan tidak pecah.
- Jika santan sudah mulai berminyak, silahkan tes rasa dan gulai ayam simpel ini sudah siap disantap.
Dari beragam resep gulai ayam populer diatas, mana masakan yang pernah Anda coba? Memang pada dasarnya masakan gulai tidak pernah lepas dari aneka bumbu yang membuatnya terasa lezat. Jika Anda ingin tambahkan bahan lain seperti telur, tahu, sayuran, ampela juga tidak masalah tentunya.
