8+ Resep Empek-empek Kapal Selam, Lenjer, Kulit, dll

Resep Empek-empek – Empek-empek merupakan makanan yang sangat khas dari kota Palembang dan menjadi favorit bagi hampir sebagian orang. Resep empek-empek sendiri cukup mudah untuk dibuat selama Anda menemukan bahan-bahan yang tepat. Penasaran dengan bagaimana cara membuatnya?

Resep Empek-empek Kapal Selam

1. Bahan:

1. Ikan tenggiri 250 gram
2. Tepung tapioka 180 gram
3. Tepung terigu 3 sdm
4. Air es 180 ml
5. Bawang putih yang dihaluskan 5 siung
6. Putih telur 1 butir
7. Kuning telur 4 butir untuk isi empek-empek
8. Gula 1 sdt
9. Garam 1 sdm

2. Bahan untuk kuah cuko:

1. Gula merah 3 biji
2. Air 700 ml
3. Asam Jawa 1 sdm
4. Gula pasir 1 sdm
5. Bawang putih 3 siung lalu haluskan
6. Cabe rawit 8 buah
7. Ebi 2 sdt kemudian haluskan
8. Gula pasir 1 sdt

3. Cara membuat:

1. Haluskan daging ikan tengiri menggunakan food processor sampai benar-benar lembut.
2. Campurkan daging ikan yang telah Anda haluskan menggunakan bawang putih, tepung tapioka, 1 putih telur dan tepung terigu. Haluskan kembali lalu tambahkan es batu agar mudah terbentuk.
3. Setelah itu matikan mesin  food processor dan uleni dengan menggunakan tangan.
4. Ambil adonan empek-empek secukupnya dan bentuk menjadi bulat, berikan cekungan, lalu isilah menggunakan kuning telur. Setelah diisi, jangan lupa untuk menutup kembali adonan empek-empek.
5. Rebuslah adonan empek-empek yang telah Anda bentuk dan biarkan hingga mengapung.
6. Untuk kuah cukonya, Anda bisa mendidihkan air dan gula Jawa.
7. Selanjutnya, masukkan garam, gula, ebi, asam jawa, dan  cabai halus. Biarkan semuanya mendidih kemudian saring.
8. Sajikan empek-empek ke mangkok dengan menggunakan kuah cuko dan jangan lupa berilah irisan mentimun.

Resep Empek-empek Lenjer

1. Bahan empek-empek:

1. Daging tenggiri yang dihaluskan 500 gram
2. Tepung terigu serbaguna 25 g
3. Air 200 ml
4. Garam 2 sdt
5. Tepung kanji 250 g
6. Air untuk merebus
7. Minyak goreng

2. Bumbu halus:

1. Cabai rawit 10 buah
2. Tongcai 2 sdm
3. Bawang putih 4 siung
4. Garam 1 sdt

3. Cuko:

1. Air 1 liter
2. Asam Jawa 60 gram
3. Gula merah 250 g kemudian iris-iris halus
4. Gula pasir 75 gram
5. Cuka 2 sdt
6. Ebi bubuk

4. Bahan Pelengkap:

1. Mie kuning 2 buah
2. Mentimun 1 buah yang dipotong dadu

5. Cara membuat empek-empek Palembang lenjer:

1. Rebuslah  air dengan asam jawa, gula pasir dan merah.
2. Tambahkan bahan bumbu halus ke dalam panci lalu rebuslah sampai mendidih.
3. Rebuslah menggunakan api kecil sampai bau bumbunya berkurang.
4. Setelah itu tambahkan ebi dan cuka, kemudian aduk rata.
5. Sisihkan kuah cuko sampai dingin.
6. Selanjutnya, untuk membuat empek-empek, Anda bisa melarutkan tepung terigu ke dalam air sampai adonan mengental dan licin.
7. Kemudian, Anda bisa mencampurkan daging tenggiri dengan adonan tepung, tambahkan garam, dan uleni sampai kalis.
8. Tambahkanlah tepung kanji secara perlahan sampai sekiranya rata dan bagilah menjadi 6-8 bagian.
9. Bentuklah adonan menjadi silinder dengan panjang sekitar 12 cm.
10. Selanjutnya, masukkan adonan empek-empek ke dalam air mendidih dan tunggu sampai matang.
11. Kemudian tiriskan empek-empek sampai  dingin.
12. Panaskanlah minyak goreng dan goreng sampai sekiranya berwarna kuning keemasan.
13. Kemudian sajikan empek-empek menggunakan cuko dan tambhkan acar mentimun.

Cara Membuat Empek-empek Telur Kecil

1. Bahan:

1. Tepung tapioka 11 sdm
2. Air 200 ml
3. Tepung terigu 10 sdm
4. Telur 1 butir
5. Tepung beras 3 sdm
6. Garam 1 sdt
7. Minyak goreng 2 sdm
8. Bawang putih 3 siung
9. Telur 3 butir yang dikocok lepas

2. Bahan pelengkap:

1. Kuah cuko
2. Timun yang dipotong kotak

3. Cara membuat empek-empek Palembang telur kecil:

1. Haluskan bawang putih, masukkan tepung terigu dan tapioka lalu aduk merata.
2. Setelah itu tambahkan garam, telur dan air lalu uleni sampai lembut dan kental.
3. Bagi adonan menjadi 6 bagian.
4. Rebuslah telur yang telah dikocok kemudian belahlah menjadi 2 bagian.
5. Selanjutnya, Anda bisa memipihkan adonan empek-empek dan isi menggunakan telur.
6. Setelah itu, Anda bisa menutup telur dengan menekan-nekan ujung empek-empek.
7. Jika adonan sudah matang, maka rebuslah ke air yang mendidih.
8. Biarkan empek-empek matang, cirinya adalah adonan akan mengembang.
9. Jika sudah matang, maka Anda bisa meniriskan empek-empek dan tunggu hingga dingin.
10. Selanjutnya, Anda bisa goreng empek-empek sampai berwarna kuning kecoklatan.
11. Terakhir, sajikan empek-empek bersamaan dengan kuah cuko dan timun.

Resep  Empek-empek Pastel

1. Bahan empek-empek:

1. Daging ikan tenggiri 500 gr yang dihaluskan
2. Air es 150 ml
3. Garam 2 sdt
4. Tepung kanji 250 g
5. Tepung terigu serbaguna 20 g
6. Minyak goreng 1 sdm
7. Air untuk merebus

2. Bahan untuk membuat isi:

1. Minyak untuk menumis 3 sdm
2. Daging pepaya muda 200 g kemudian serut kasar
3. Air 50 ml
4. Gula pasir 1 sdt
5. Daun bawang 1 batang kemudian iris halus
6. Ebi sangrai 2 sdt kemudian haluskan

3. Bumbu halus:

1. Bawang putih 2 siung
2. Ketumbar 1 sdt
3. Garam 1 sdt

4. Bahan untuk pelengkap:

1. Kuah cuko
2. Mi kuning basah 200 g
3. Mentimun 1 buah kemudian potong dadu sekitar 1 cm

5. Cara membuat:

1. Campurkan daging ikan, garam, dan air es ke dalam sebuah wadah kemudian aduk hingga merata.
2. Selanjutnya, Anda bisa menambahkan tepung kanji dan terigu secara perlahan sambil tetap menguleninya hingga benar-benar kalis.
3. Kemudian bagilah adonan menjadi sekitar 15 bagian, per bagiannya bisa  60 gram.
4. Setelah itu, Anda bisa memanaskan minyak goreng ke dalam wajan menggunakan api sedang.
5. Selanjutnya tumislah bumbu halus sampai benar-benar harum.
6. Lalu  masukkan pepaya yang sudah diserut, air dan gula, lalu masak dengan cara diaduk hingga matang.
7. Tambahkan ebi dan daun bawang kemudian aduk rata.
8. Selanjutnya, angkat isian empek-empek tersebut dan biarkan dingin kemudian bagilah menjadi 15 bagian.
9. Siapkan sedikit minyak goreng untuk dioleskan ke tangan lalu uleni adonan empek-empek untuk dipipihkan.
10. Setelah itu ambil isian dan tutup kembali adonan empek-empek dengan mencubit-cubit bagian pinggir adonan sampai sekiranya memiliki bentuk seperti pastel.
11. Jika semua empek-empek telah terisi, maka rebus ke air hingga benar-benar matang. Empek-empek yang matang akan mengapung dengan sendirinya.
12. Setelah semua terapung, maka Anda bisa meniriskannya dan tunggu hingga dingin.
13. Kemudian gorenglah empek-empek sampai warnanya kekuningan.
14. Sajikan empek-empek dengan menggunakan cuko.

Resep Membuat Empek-empek Keriting

1. Bahan:

1. Tepung serbaguna 20 g
2. Air 200 ml
3. Bawang putih 1 siung kemudian parut
4. Daging tenggiri yang dihaluskan 400 g
5. Garam 2 sdt
6. Tepung kanji 200 g
7. Minyak goreng

2. Pelengkap:

1. Mie kuning
2. Cuko
3. Timun

3. Cara membuat empek-empek Palembang keriting:

1. Masukkanlah tepung terigu ke dalam panci lalu tambahkan air dan bawang putih yang sudah dihaluskan.
2. Setelah itu masak adonan di atas api kecil dan terus aduk-aduk hingga mengental.
3. Jika sudah mengental, maka tuangkan larutkan tepung matang dan aduk sampai merata.
4. Selanjutnya, masukkanlah garam dan daging tenggiri ke adonan tepung, kemudian uleni.
5. Tambahkanlah tepung kanji dan aduk sampai merata.
6. Anda bisa membanting-banting adonan empek-empek hingga kalis.
7. Olesi cetakan empek-empek dengan menggunakan minyak goreng.
8. Selanjutnya, ambil sedikit adonan dan letakkan di tengah cetakan.
9. Tekan-tekan adonan secara perlahan sampai keluar dan bentuknya menjadi keriting.
10. Ambillah adonan dan bentuk menjadi bulat di bagian tepinya.
11. Rebuslah adonan ke dalam air mendidih hingga empek-empek matang sempurna.
12. Angkat adonan kemudian tiriskan.
13. Gorenglah adonan ke minyak panas dan pastikan Anda menggoreng dengan api sedang. Goreng hingga permukaan empek-empek mengering.
14. Jika sudah mengering, maka angkatlah empek-empek dan tiriskan.
15. Sajikan empek-empek dengan mie, cuko dan acar mentimun.

Resep Empek-empek Adaan

1. Bahan:

1. Ikan tenggiri fillet 500 gram
2. Bawang putih 4 siung kemudian haluskan
3. Daun bawang 6 batang yang diiris kasar
4. Telur 2 butir
5. Tepung kanji 250 gram
6. Air 200 ml
7. Gula ½ sdt
8. Garam secukupnya

2. Cara membuat empek-empek Palembang adaan:

1. Blender ikan tenggiri fillet hingga benar-benar halus.
2. Tambahkan ikan yang sudah dihaluskan menggunakan tepung kanji, garam dan gula sampai kalis adonannya. Cobalah tarik adonan untuk mengetes kalis tidaknya empek-empek, jika tidak terputus, maka adonan bisa dilanjutkan ke proses selanjutnya.
3. Setelah itu ambillah sedikit adonan empek-empek dan bentuklah menjadi bulat-bulat.
4. Kemudian didihkan air dan masukkan adonan empek-empek hingga matang dan mengapung.
5. Jika empek-empek telah matang, maka Anda bisa mengangkat dan meniriskannya.
6. Gorenglah adonan empek-empek yang telah dingin sampai berubah warnanya menjadi kecoklatan.
7. Belahlah  bulatan menjadi 4 bagian namun jangan sampai terputus.
8. Sajikan empek-empek-empek-empek di atas piring datar kemudian siram menggunakan cuko.

Cara Membuat Empek-empek Kulit

1. Bahan:

1. Kulit ikan tenggiri 1 kg kemudian giling sampai halus
2. Santan cair instan 1 pcs
3. Bawang putih halus 100 gram
4. Bawang  bombay 1 siung kemudian cincang
5. Telur 2 butir
6. Garam 1 sdm
7. Gula 1 sdm
8. Penyedap rasa 1 bungkus
9. Tepung beras 5 sdm
10. Tepung sagu 500 gram

2. Cara membuat empek-empek Palembang kulit:

1. Masukkan kulit ikan, telur dan santan ke dalam sebuah wadah.
2. Setelah itu tambahkan garam, bawang putih dan bombay halus, gula, dan penyedap rasa lalu aduk hingga rata.
3. Kemudian Anda bisa menambahkan tepung beras dan sagu ke adonan kemudian aduk rata.
4. Tuangkan sagu ke piring untuk membentuk adonan supaya tidak lengket di tangan.
5. Bentuklah adonan menjadi pipih.
6. Panaskan minyak dan goreng empek-empek hingga matang.

Resep Empek-empek Tahu

1. Bahan:

1. Daging ikan tenggiri 500 gram
2. Sagu 350 gram
3. Tahu 12 buah dan potong menjadi bentuk segitiga
4. Telur 1 butir
5. Bawang putih 2 siung kemudian haluskan
6. Garam 1 sdm
7. Kaldu jamur 1 sdt
8. Merica 1 sdt
9. Air 250 ml

2. Cara membuat:

1. Haluskan daging tenggiri kemudian tuang ke dalam wadah.
2. Selanjutnya, masukkan telur dan tambahkan bumb-bumbu seperti merica, garam, kaldu jamur dan sedikit air lalu aduk rata.
3. Setelah itu, Anda bisa memasukkan sagu dan aduklah sampai tercampur dengan rata kemudian diamkan.
4. Sembari mendiamkan adonan empek-empek, Anda bisa menggoreng tahu sebentar dan belahlah di bagian tengahya.
5. Setelah itu bentuklah adonan empek-empek menjadi pipih
6. Anda bisa mengisi tahu ke dalam adonan empek-empek-empek-empek.
7. Panaskan minyak goreng dan goreng empek-empek-empek menggunakan api kecil sampai matang.
8. Selanjutnya, Anda bisa angkat dan meniriskan empek-empek, sajikan dengan kuah cuko.

Resep empek-empek sangat bervariasi dan bisa disesuaikan dengan selera Anda. Ada empek-empek yang bentuknya lenjer, bulat dan keriting. Ada juga yang isinya telur, tahu dan bahkan tanpa isian. Apapun jenisnya, selalu buat empek-empek dengan seenak mungkin.

8+ Resep Empek-empek Kapal Selam, Lenjer, Kulit, dll