Resep Kue Lapis – Kue lapis, siapa yang tidak kenal dengan kue asli Indonesia ini? Rasanya yang manis menjadikan kue lapis sebagai camilan yang pasti ada di berbagai acara, mulai dari pengajian, hajatan, atau sekadar camilan di rumah. Dengan resep kue lapis berikut, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Daftar Isi
1. Resep Kue Lapis Surabaya
Kue lapis ada macam jenisnya, untuk resep yang pertama diawali dengan kue lapis Surabaya. Kue satu ini sudah sangat melegenda di masyarakat. Ternyata bahan yang dibutuhkan untuk membuatnya sangat mudah. Ikuti baik-baik resep berikut biar tidak gagal nantinya.
Bahan lapis kuning
- 40 gram terigu serbaguna
- 10 gram tepung maizena
- 10 gram susu vanilla bubuk
- 12 butir kuning telur
- 60 gram gula kastor
- 1 sdm susu kental manis
- 120 gram mentega
Bahan lapis cokelat
- 35 gram terigu serbaguna
- 10 gram tepung maizena
- 15 gram cokelat bubuk
- 10 gram susu bubuk
- 100 gram gula kastor
- 12 butir kuning telur
- 12 gram mentega
- 1 sdm susu kental manis
- 1 sdm pasta cokelat
Cara membuat
- Pertama, campur butter dan susu kental manis dari bahan lapis kuning dan cokelat ke satu wadah. Karena kue lapis Surabaya terdiri dari 3 lapis, Anda perlu mengalikan jumlah butter menjadi 3 kali (sehingga menjadi 360 gram). Kocok hingga mengembang.
- Lapisan kuning: kocok kuning telur dan gula kastor sampai kental. Lalu tambahkan terigu, maizena dan susu bubuk. Aduk merata dengan mixer. Ambil sekitar 125 gram adonan mentega dan campurkan ke adonan lapis. Aduk sampai merata.
- Tuang adonan ke loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti. Masukkan ke dalam oven panas. Panggang selama 10-15 menit api atas bawah dengan suhu 180 derajat celcius sampai matang.
- Keluarkan dari oven dan loyang, dinginkan. Buat 2 loyang kue lagi dengan tahapan yang sama.
- Lalu olesi tipis selai stroberi pada permukaan lapisannya. Susun susun dengan warna kuning-cokelat-kuning
- Kue lapis Surabaya siap dipotong untuk disajikan.
2. Resep Kue Lapis Tepung Beras
Punya tepung beras berserakan bingung dibuat apa? Mending buat bikin kue lapis tepung beras. Hanya butuh beberapa bahan saja, Anda bisa menikmati kelezatan kue satu ini. Berikut resep lengkapnya:
Bahan kering
- 200 gram tepung beras
- 100 gram tepung tapioka
- 150 gram gula pasir atau gula kastor
- 1 bungkus vanilla bubuk (bisa diganti ½ sdt vanilla cair)
- 1/4 sdt garam
Bahan basah
- 450 ml air matang (bisa diganti air kelapa agar lebih gurih)
- 3 buah santan siap pakai (bisa diganti santai peras)
- 3 helai daun pandan
Cara membuat
- Campur bahan basah menjadi satu ke dalam panci. Panaskan sampai hangat. Jaga agar santan tidak pecah. Kemudian matikan kompor. Biarkan dingin dahulu.
- Ayak bahan kering ke wadah terpisah. Aduk hingga tercampur rata. Masukkan santan yang sudah dingin secara perlahan. Lalu aduk sampai tidak ada yang menggumpal, saring.
- Panaskan kukusan. Beri serbet pada bagian tutup. Lalu bagi adonan menjadi dua bagian. Satu dibiarkan polos, sedangkan satunya lagi bisa diberi beberapa tetes pewarna makanan.
- Tuang sekitar 100 ml adonan ke loyang yang sudah diolesi minyak. Kukus selama 5 menit. Lalu tuang lagi adonan yang berwarna. Kukus kembali selama 5 menit. Ulangi proses ini sampai adonan habis. Terakhir, kukus sekitar setengah jam.
- Setelah matang, angkat dan dinginkan kue. Kue lapis siap disantap.
3. Resep Kue Lapis Kukus
Kue yang dibuat dari hasil kukus akan lebih lembab karena kadar airnya terjaga. Inilah mengapa kue kukus biasanya lebih lembut. Anda bisa membuat kue lapis kukus dengan resep berikut ini:
Bahan pertama
- 175 gr tepung terigu biasa
- 175 gr tepung tapioka
- Secukupnya pasta makanan (bebas pilih)
Bahan kedua
- 700 ml air matang
- 200 ml santan peras
- ½ sdt garam
- 150 gr gula pasir
- 1 sdt ekstrak vanilla (bisa diganti 1 bungkus vanilla bubuk)
Cara membuat
- Siapkan panci, tuang bahan basah menjadi satu. Rebus sampai mendidih. Pastikan diaduk sesekali agar santan tidak pecah. Matikan api, dinginkan.
- Ambil wadah baru, ayak tepung terigu dan tapioka menjadi satu. Tuang santan sambil diaduk dengan whisk sampai rata dan tidak ada yang menggumpal. Saring dan sisihkan.
- Bagi adonan menjadi 3 bagian. Beri pasta makanan pada masing-masing adonan. Boleh menggunakan pewarna jika tidak punya pasta.
- Olesi loyang dengan minyak goreng. Sembari itu siapkan kukusan sampai air di dalamnya mendidih. Sebelumnya lapisi tutup kukusan dengan kain.
- Tuang sekitar 100-150 ml adonan pertama pada loyang. Kukus selama 5 menit atau saat kue sudah tidak terlalu lengket saat disentuh. Angkat dan tuang lagi adonan dengan takaran yang sama. Ulangi sampai adonan habis.
- Pada adonan terakhir kukus selama 20 menit. Setelah itu angkat dan dinginkan. Kue pun siap dipotong.
4. Resep Kue Lapis Pandan
Tidak ada yang bisa mengalahkan keharuman pandan. Dari aromanya saja sudah menggiurkan, apalagi kalau dibuat jadi kue lapis? Simak resepnya di bawah ini.
Bahan pertama
- 125 gr terigu biasa
- 1/4 sdt garam
Bahan ketiga
- Secukupnya minyak untuk olesan loyang
- ½ sdt pasta pandan
Bahan kedua
- 450 ml santan atau air kelapa (bisa juga percampuran antara keduanya)
- 75 gr gula pasir
- 3 helai daun pandan segar
Cara membuat
- Masak bahan kedua di dalam panci sampai gula larut. Lalu matikan api, angkat dan dinginkan. Gunakan api sedang cenderung kecil agar santan agar tidak pecah.
- Saring santan yang sudah dingin. Di wadah terpisah siapkan campuran tepung dan garam. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
- Bagi adonan menjadi dua bagian, masing-masing sekitar 250 ml. Beri pasta pandan pada salah satu adonan, sedangkan satunya biarkan polos.
- Sembari itu panaskan kukusan. Tidak lupa untuk bungkus tutup dengan serbet.
- Siapkan dan olesi loyang dengan sedikit minyak. Tuang adonan hijau sebanyak 3-4 sendok sayur, masukkan ke kukusan selam 5 menit.
- Lalu tambahkan adonan polos di atasnya dengan takaran yang sama. Kukus kembali selama 5 menit. Terus ulangi dengan selang-seling sampai adonan habis.
- Terakhir kukus selama 25-30 menit. Angkat dan dinginkan.
- Lalu potong dengan pisau yang diberi sedikit minyak goreng. Kue lapis pandan siap dinikmati.
5. Resep Kue Lapis Tepung Kanji
Kue lapis disukai oleh berbagai kalangan. Rasanya memang patut diacungi jempol. Ada berbagai resep untuk membuat kue lapis, salah satunya resep berikut:
Bahan pertama
- 150 gr tepung kanji atau tapioka
- 300 gr tepung terigu
Bahan kedua
- 1200 ml santan cair
- 1 sdt garam dapur
- 325 gr gula pasir
- 1 bungkus vanilla bubuk
Bahan ketiga
- 1 sdm Minyak kelapa sawit (untuk olesan)
- Secukupnya pewarna makanan
Cara membuat
- Siapkan panci, masukkan bahan kedua. Masak sampai mendekati mendidih. Lalu angkat dari kompor dan dinginkan.
- Campur dan ayak bahan pertama di mangkuk berbeda. Gunakan whisk atau spatula untuk mengaduknya. Tuang santan sedikit-sedikit sambil diaduk. Lalu saring agar tidak ada yang bergerindil.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bisa dua atau tiga dengan takaran yang sama. Beri 2-3 tetes pewarna makanan berbeda ke masing-masing adonan. Aduk sampai warna tercampur.
- Oles loyang dengan minyak. Ambil adonan sebanyak 2-3 sendok sayur ke loyang. Lalu kukus selama 5 menit. Pastikan tutup kukusan dibungkus dengan kain.
- Lalu buka tutup kukusan, tuang lagi adonan dengan warna berbeda di atas kue. Kukus kembali selama 5 menit. Lakukan tahap ini sampai adonan habis.
- Agar matang sempurna, kukus adonan terakhir selama 30 menit atau saat ditusuk tidak ada adonan yang menempel pada tusukan. Angkat dan angin-anginkan di atas rak pendingin.
- Setelah dingin, baru kue bisa dipotong. Potong perlahan agar kue tidak hancur.
- Kue lapis siap untuk disantap sebagai camilan. Kue lapis akan lebih enak jika disajikan dingin.
6. Resep Kue Lapis Legit
Kalau bahas kue lapis, tentu kue lapis legit tidak akan tertinggal dari bahasan. Anda bisa membelinya di toko kue dengan harga yang bervariasi. Ada yang terjangkau dan ada yang mahal. Biar lebih hemat, mending bikin sendiri di rumah. Rasanya juga tidak akan kalah dengan kue lapis legit di toko kue, kok.
Bahan pertama
- 50 gram terigu pro. sedang
- 20 gram susu bubuk
- ½ sdt baking powder
Bahan kedua
- 10 butir kuning telur
- 1 sdt emulsifier atau SP
- 100 gram gula pasir
- 1 bungkus vanilla bubuk
Bahan ketiga
- 2 sdm susu kental manis vanilla
- ¼ kg mentega (bisa pakai margarin, namun lebih baik mentega)
Bahan keempat
- 1 sdt bumbu spekuk (bisa dibeli di toko bahan kue dan pasar swalayan)
- 1 sdt cokelat bubuk
Cara membuat
- Campur bahan kedua di satu wadah. Kocok dengan mixer sampai mengembang berwarna pucat.
- Lalu ayak dan masukkan bahan pertama ke adonan telur. Aduk dengan spatula secara perlahan agar kue tidak mengempis.
- Di wadah berbeda kocok mentega sampai mengembang dan lembut. Lalu tuang susu kental manis, kocok hingga tercampur rata. Sisihkan.
- Campurkan adonan tepung dengan adonan mentega sedikit demi sedikit. Aduk hingga merata.
- Tuang sebanyak 75-100 gr adonan tadi ke loyang yang sudah dialasi dengan kertas roti. Ratakan dengan spatula. Beri bahan keempat yang sebelumnya sudah dicampur rata di atasnya. Taburi tipis-tipis saja.
- Lalu masukkan ke oven yang sudah panas. Panggang selama 5 menit, lalu angkat dan tuangi lagi adonan di atasnya dengan takaran sama, sekitar 75-100 gr. Taburi tipis bahan keempat ke seluruh bagian. Masukkan kembali ke dalam oven. Panggang selama 5 menit.
- Ulangi proses ini sampai adonan habis. Terakhir panggang kue sampai matang. Angkat dan dinginkan.
- Setelah dingin, kue lapis legit dapat dipotong dengan mudah dan siap untuk disajikan bersama secangkir teh.
7. Resep Kue Lapis Cokelat Susu
Coklat dan susu, perpaduan yang top dalam pembuatan makanan maupun minuman. Penasaran bagaimana rasanya kalau dibuat menjadi kue lapis? Langsung saja coba resep berikut:
Bahan kering
- 200 gram gula pasir
- 500 gram tepung beras
- 40 gram tepung kanji atau tapioka
- 4 sdm cokelat bubuk
- 2 bungkus vanilla bubuk
- 2 sdt garam
Bahan basah
- 8 bungkus susu kental manis vanilla (bisa diganti susu bubuk vanilla)
- 8 bungkus susu kental manis cokelat (bisa diganti cokelat bubuk)
- 1600 ml santan kelapa (gunakan yang sedikit kental)
- 5 lembar daun pandan (bisa diganti dengan pasta pandan)
Cara membuat
- Rebus santan bersama daun pandan, gula pasir, vanilla bubuk, garam dan susu kental manis vanilla sampai mendidih. Setelah itu buang daun pandan, sisihkan.
- Ayak tepung kanji dan tepung beras ke larutan santan. Pastikan sambil diaduk agar tidak ada yang menggumpal.
- Bagi adonan kue menjadi 2. Beri cokelat bubuk dan susu kental manis cokelat ke salah satu adonan. Aduk rata. Biarkan adonan satu lagi putih polos.
- Alasi loyang dengan kertas. Lalu tuang adonan cokelat sebanyak 1-3 sendok sayur ke loyang. Kukus selama 5 menit. Pastikan tutup kukusan terbungkus oleh kain serbet agar uap tidak menetes ke adonan.
- Setelah 5 menit, buka tutup dan tuang adonan warna putih ke atas kue. Kukus kembali selama 5 menit. Ulangi sampai adonan habis. Terakhir khusus selama 20-30 menit.
- Lalu angkat dan Kue siap disajikan.
Itulah resep kue lapis enak dan anti gagal. Asalkan mengikuti langkah-langkah pembuatan dengan benar, kue lapis buatan Anda dijamin berhasil. Langsung coba resepnya, yuk!
