Resep Bakso – Hampir semua orang suka bakso. Bakso sangat cocok dijadikan santapan keluarga. Apalagi jika cuacanya sedang hujan, makan bakso kerap jadi pilihan. Ada banyak sekali resep bakso yang bisa dicoba masak sendiri di rumah. Membuat bakso sendiri akan lebih terjamin kualitas sehatnya.
Beberapa Macam Resep Bakso Enak
Tidak hanya dibuat dengan daging sapi, bakso juga bisa dibuat dengan bahan lain seperti daging ayam, ikan, dan bahan lain yang punya nilai gizi. Untuk itu, berikut ini bisa Anda coba beberapa varian resep bakso yang siap dieksekusi di rumah sebagai santapan keluarga:
1. Bakso Goreng
Bosan dengan bakso berkuah? Tenang saja, Anda tetap bisa menyantap bakso dengan bentuk lain yakni dalam bentuk camilan goreng. Penasaran? Berikut ini bahan bakso goreng beserta cara pembuatannya yang cukup mudah:
a. Bahan Yang Harus Disiapkan:
- Tepung tapioka 150 gram.
- Daging ayam fillet 180 gram.
- Bawang putih 4 siung.
- Telur ayam 1 butir.
- Udang yang sudah dikupas 75 gram.
- Kulit ayam 25 gram.
- Minyak sayur 25 ml.
- Minyak wijen 1 sendok makan.
- Es batu 60 gram.
- Daun bawang 2 batang.
- Seledri 1 batang.
- Garam dan merica bubuk, masing-masing ½ sendok teh.
- Baking powder 1 sendok teh.
- Gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap asing, masing-masing 1 sendok teh.
b. Cara Membuat Bakso Goreng
- Siapkan alat blender, masukkan ayam fillet, udang kupas, telur, kulit ayam, bawang putih, dan taburkan garam. Beri sedikit air dan blender hingga menjadi adonan halus.
- Ambil wadah dan tuang adonan yang sudah halus ke dalam wadah. Masukkan daun bawang dan seledri yang sudah diiris kecil-kecil. Tambahkan juga tepung tapioka dan baking powder. Aduk hingga adonan tidak menggumpal.
- Campurkan adonan dengan bumbu seperti gula pasir, kaldu bubuk, kecap asin, merica bubuk, minyak wijen, yang sebelumnya telah disiapkan. Aduk adonan merata hingga teksturnya menjadi lebih kental dan bisa dibentuk.
- Saat adonan sudah bertekstur kental dan bisa dibentuk, bentuklah adonan bakso menjadi bola-bola kecil.
- Siapkan penggorengan dan panaskan minyak sayur untuk menggoreng. Goreng bola-bola bakso hingga matang. Sajikan dengan saus kesukaan keluarga.
2. Bakso Mercon
Mungkin Anda sudah sering mendengar nama bakso yang satu ini. Namun sudah tahukah Anda bagaimana resep bakso mercon yang enak? Langsung saja ini dia bahan dan cara pembuatan yang harus Anda catat sebelum mencobanya di rumah:
a. Bahan Bakso Mercon
- Adonan pentol sapi yang sudah siap masak. Agar lebih mudah, Anda bisa langsung siapkan bakso sapi 10 hingga 15 butir.
- Gula pasir 1 sendok teh.
- Saus tiram 1 sendok makan.
- Daun jeruk 1 lembar.
- Minyak goreng dan garam secukupnya.
- Air setengah gelas.
b. Bumbu Halus Bakso Mercon
- Bawang merah 2 butir.
- Bawang putih 3 siung.
- Cabai rawit merah 5 hingga 8 buah.
- Cabai merah besar 2 buah.
c. Tahapan Pembuatan Bakso Mercon
- Siapkan blender, masukkan semua bahan bumbu halus. Blender bumbu hingga teksturnya jadi halus.
- Panaskan wajan dan minyak secukupnya. Setelah minyak panas, tumis bumbu yang sudah dihaluskan menggunakan blender tadi. Tambahkan daun jeruk ke dalam tumisan.
- Setelah bumbu mengeluarkan aroma harum, masukkan bakso dan air setengah gelas ke dalam wajan yang berisi bumbu tumis. Aduk sebentar lalu tambahkan bumbu penyedap seperti garam, gula, dan saus tiram.
- Aduk dan biarkan bakso menyatu dengan bumbu. Pastikan bumbu jadi lebih kental dan meresap pada bakso. Setelah dirasa matang dan kuahnya sudah mengental, angkat dan sajikan di mangkok.
3. Bakso Ikan Lele
Jika kebanyakan bakso dibuat dengan daging sapi atau ayam, maka kali ini Anda akan dikenalkan dengan resep bakso berbahan dasar ikan lele. Bakso ini cocok untuk Anda yang tidak suka ikan laut. Ini dia bahan dan langkah pembuatan:
a. Bahan Bakso Ikan Lele
- Tepung tapioka 400 gram.
- Tepung terigu 200 gram.
- Ikan lele yang sudah difillet 1 kg.
- Telur ayam 2 butir.
- Bawang merah 3 butir.
- Bawang putih 5 siung.
- Merica bubuk dan garam, masing-masing 1 sendok teh.
- Daun batang 2 buah.
- Penyedap rasa dan air rasa seperlunya.
b. Cara Mudah Membuat Bakso Ikan Lele
- Bersihkan ikan lele lalu ambil dagingnya, potong kecil-kecil agar lebih mudah menghaluskan.
- Siapkan blender, masukkan daging ikan lele yang dipotong-potong, bawang merah dan putih, garam dan merica, telur. Tambahkan penyedap rasa dan air es secukupnya. Blender hingga menjadi adonan halus.
- Setelah halus, masukkan adonan ke dalam wadah. Sedikit demi sedikit masukkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam adonan. Aduk adonan hingga teksturnya jadi lebih kalis.
- Siapkan panci berisi air yang diberi sedikit minyak goreng. Rebus air tersebut hingga panas.
- Bentuk adonan bakso menjadi bola-bola atau bentuk yang sesuai selera. Masukkan adonan berbentuk ke dalam panci yang berisi air panas.
- Tunggu hingga bakso terapung. Jika sudah terapung itu artinya bakso sudah matang. Angkat bakso dan tiriskan. Sajikan bakso lele dan cocol dengan saus favorit Anda.
4. Bakso Udang
Bagi Anda penyuka udang, Anda wajib coba bakso udang yang satu ini. Resep baksonya sangat mudah. Namun jangan kaget dengan warna bakso setelah jadi. Bakso udang memang cenderung punya warna sedikit kemerahan atau pink merona yang berasal dari udangnya.
a. Bahan Utama
- Udang yang sudah dikupas 150 gram.
- Tepung tapioka 4 sendok makan.
- Putih telur ayam 1 butir.
- Bawang putih 4 siung.
- Garam dan air secukupnya.
b. Langkah Pembuatan Bakso Udang
- Haluskan udang, bisa menggunakan blender atau diulek manual. Haluskan juga bawang putih dan pisahkan terlebih dulu.
- Masukkan udang ke dalam wadah dan campurkan dengan garam dan bawang putih yang sudah dihaluskan. Aduk bahan hingga rata dan menjadi adonan.
- Campurkan adonan dengan tepung tapioka dan putih telur. Jika dibutuhkan Anda bisa tambahkan penyedap rasa. Aduk kembali hingga tekstur adonan jadi kalis. Masukkan adonan terlebih dulu ke dalam kulkas. Diamkan hingga kurang lebih 30 menit lamanya.
- Setelah adonan dirasa sudah tidak lembek, keluarkan dari kulkas dan bentuk adonan bulat-bulat seperti bakso pada umumnya.
- Siapkan air panas dalam panci. Masukkan adonan bola bakso udang yang sudah dibuat tadi. Tunggu hingga adona bola bakso mengapung atau matang.
- Tiriskan bakso dan sajikan. Apabila Anda ingin menggorengnya, Anda bisa menunggu hingga dingin kemudian goreng hingga warnanya jadi kecoklatan.
5. Bakso Malang
Sesuai dengan namanya, bakso yang satu ini berasal dari Kota Malang. Varian isi dan rasa kenyal bakso Malang menjadikan bakso ini berbeda dengan bakso pada umumnya. Buat sendiri bakso Malang di rumah dengan resep sebagai berikut:
a. Bahan Bakso:
- Daging sapi yang sudah digiling 250 gram.
- Daging ayam yang sudah digiling 250 gram.
- Putih telur ayam 2 butir.
- Nutrijel plain sebagai pengenyal 1 bungkus. Bahan ini opsional, bisa dipakai atau tidak.
- Sagu atau tepung 100 gram.
- Air es 100 ml.
- Tahu putih dan tahu pong beberapa potong, sesuai selera.
- Kulit pangsit seperlunya.
- Air untuk merebus bakso
b. Bahan Bumbu Halus:
- Merica bubuk ½ sendok teh.
- Bawang putih 7 siung.
- Gula pasir 1 sendok teh.
- Garam 2 sendok teh.
c. Bumbu Kuah:
- Kaldu ayam atau sapi 1 liter.
- Bawang putih yang sudah dimemarkan 2 siung.
- Merica bubuk ½ sendok teh.
- Garam 1 ½ sendok teh.
d. Bahan Pelengkap:
- Soun dan mie telur secukupnya.
e. Bumbu Taburan:
- Bawang merah 2 butir, iris tipis dan goreng.
- Bawang putih 3 siung, iris tipis juga dan goreng.
- Seledri 1 batang, iris halus.
f. Tahapan Membuat Bakso Malang:
- Haluskan bahan bumbu halus.
- Masukan daging ayam dan daging sapi ke dalam wadah, tambahkan bumbu halus, putih telur, sagu, dan air es. Aduk hingga rata dan halus. Jika Anda memakai nutrijel plain, masukkan sekaligus dan aduk rata.
- Siapkan air rebusan yang sudah mendidih dalam panci. Bentuk adonan bakso bulat-bulat dan masukkan ke dalam air mendidik tersebut. Sisakan adonan bakso di wadah khusus untuk nanti dipakai mengisi tahu.
- Setelah bakso mengambang, angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya proses tahu pong, tahu putih, dan kulit pangsit. Isi ketiga bahan tersebut dengan adonan bakso yang tadi sudah disisakan.
- Ambil beberapa buah kulit pangsit yang sudah diisi adonan, lalu goreng hingga kering dan renyah. Sisihkan sisa kulit pangsit berisi adonan terlebih dulu.
- Siapkan panci kukusan. Kukus tahu pong, tahu putih, dan kulit pangsit yang disisihkan tadi. Kukus hingga matang dan sisihkan terlebih dulu.
- Selanjutnya buat kuahnya dengan kaldu ayam atau sapi yang tadi sudah disiapkan. Tumis bawang putih yang sudah dalam keadaan dimemarkan. Tambahkan garam dan merica bubuk dalam tumisan. Hasil tumisan, masukkan ke dalam kaldu.
- Rebus air kuah tersebut hingga mendidih. Taburkan bawang merah dan putih yang suda digoreng dan irisan seledri. Sajikan bakso malang dalam mangkok yang berisi bakso bulat, tahu dan pangsit kukus, dan pangsit goreng. Tambahkan soun dan mie.
6. Bakso Aci
Saat ini mungkin sudah sangat sering Anda temukan penjual bakso Aci. Namun bagaimana jika membuat bakso Aci sendiri di rumah? Tenang saja, resep bakso Aci ini sangat mudah dan bisa menggunakan bahan yang ekonomis. Berikut ini bisa Anda catat resepnya:
a. Bahan Bakso
- Tepung tapioka 4 sendok makan.
- Tepung terigu 2 sendok makan.
- Tahu 1 buah, belah jadi dua sehingga jadi 4 potong tahu.
- Bawang putih 4 siung.
- Kaldu bubuk 1 sendok teh.
- Air sebanyak 100 ml.
b. Bahan Bumbu Halus
- Bawang merah 2 butir.
- Bawang putih 3 siung.
- Cabai rawit merah 5 buah.
- Cabai merah besar 2 buah.
- Garam dan gula secukupnya.
c. Bahan Pelengkap
- Pilus cikur.
- Jeruk limau 1 buah.
- Daun bawang 1 batang.
d. Langkah Pembuatan Bakso Aci
- Siapkan air rebusan yang sudah mendidih, masukkan bawang putih yang sudah dihaluskan, kaldu bubuk, dan garam secukupnya.
- Masukkan tepung tapioka dan tepung terigu ke dalam wadah khusus. Siram tepung dengan kuah air rebus yang tadi sudah dicampur dengan kaldu dan bawang putih. Aduk hingga adonan bisa dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bulat atau lonjong sesuai selera. Sisakan adonan untuk mengisi tahu.
- Ambil tahu goreng yang tadi sudah dipotong-potong. Keruk isi tahu dan kembali isi dengan adonan bakso aci.
- Siapkan penggorengan, goreng adonan bakso aci yang sudah dibentuk.
- Selanjutnya siapkan air untuk membuat kuah. Namun sebelumnya tumis dulu bahan bumbu halus yang sudah dihaluskan.
- Rebus air kuah dan masukkan bumbu yang sudah ditumis. Tambahkan sedikit minyak goreng. Masukkan tahu yang sudah berisi adonan bakso aci. Rebus hingga matang.
- Sajikan bakso aci dengan jeruk limau dan pilus yang sudah disiapkan sebelumnya.
Berbagai resep bakso di atas bisa Anda coba buat di rumah sebagai hidangan atau camilan berat. Bakso sangat cocok dimakan saat musim dingin. Dijamin lebih puas dengan membuat sendiri di rumah.