Resep Semur Jengkol – Jengkol menjadi salah satu makanan tradisional Indonesia, yang bisa digoreng dan dicocol sambal atau diolah menjadi semur jengkol. Cobalah membuat semur jengkol dengan beragam variasi, dengan beberapa resep semur jengkol berikut ini.
Rekomendasi Resep Semur Jengkol yang Bisa Dibuat dengan Bumbu Sederhana
1. Semur Jengkol Pedas
a. Bahan-bahan:
- Jengkol tua 300 gr
- Segelas air
- Bawang merah 6 butir (iris tipis)
- Gula merah 1 sendok makan (sisir)
- Tomat 1 buah (potong kasar)
- Kecap manis 5 sendok makan
- Daun salam 2 lembar
b. Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang putih 3 siung
- Jinten sejumput saja
- Kemiri 2 butir
- Pala ¼ buah
- Cabai merah keriting 10 buah
- Merica butiran 1 sendok teh
- Cabai rawit 5 buah
- Ketumbar ½ sendok makan
c. Cara membuat semur jengkol pedas:
- Cuci jengkol sampai bersih lalu belah dan rebus dengan menggunakan air cucian besar hingga benar-benar empuk.
- Setelah empuk angkat jengkol dan bilas lagi dengan air bersih, kemudian memarkan.
- Tumis bawang merah hingga warnanya kecoklatan, masukkan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam dan tomat, lalu aduk sampai merata dan sampai matang.
- Kemudian masukkan jengkol dan tuangkan air, lalu biarkan sampai airnya mendidih. Masukkan juga gula merah, garam, serta kecap manis dan biarkan sampai bumbunya meresap.
- Angkat dan sajikan dengan nasih hangat.
2. Resep Semur Jengkol Tahu
a. Bahan-bahan:
- Jengkol 500 gr
- Daun jeruk dan daun salam masing-masing 2 lembar
- Tahu kuning secukupnya (goreng terlebih dulu)
- Santan kara ½ bungkus
- Bawang putih 5 siung
- Kecap manis, garam, gula jawa, dan merica secukupnya
- Bawang merah 5 butir
- Kemiri 4 buah
b. Cara membuat semur jengkol tahu:
- Tumis bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih dan kemiri. Dengan menggunakan minyak goreng secukupnya. Setelah itu masukkan daun salam dan daun jeruk.
- Masukkan jengkol yang telah direbus terlebih dulu dan juga sudah digeprek, lalu tambahkan santan kara dan tambahkan air secukupnya.
- Masukkan garam, gula jawa, dan lada dan aduk rata, yang terakhir masukkan tahu.
- Semur jengkol tahu siap dihidangkan.
3. Semur Jengkol Daging Sapi
a. Bahan-bahan:
- Daging sapi 250 gr (potong sesuai selera)
- Air secukupnya
- Jengkol 15 keping (belah 2)
- Lengkuas 1 ruas jempol (geprek)
- Bawang bombay ½ butir (iris kasar)
- Daun salam 2 lembar
- Kecap manis secukupnya
- Sereh 2 batang (geprek)
b. Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 10 butir
- Garam, kaldu jamur, dan gula secukupnya
- Bawang putih 1 sendok teh
- Lada butir 1 sendok teh
- Kemiri 3 butir (sangrai)
- Cabai rawit 5 buah
- Biji pala secukupnya
- Ketumbar 1 sendok teh
c. Cara membuat semur jengkol daging sapi:
- Cuci jengkol terlebih dulu kemudian rebus hingga benar-benar empuk. Setelah itu geprek.
- Goreng bumbu yang sudah halus sampai layu setelah itu ulek hingga halus.
- Cuci daging sapi dan tambahkan perasan jeruk lemon setelah itu campurkan dengan bumbu yang telah dihaluskan. Diamkan sebentar kira-kira 30 menitan.
- Tambahkan lagi air jika dagingnya belum empuk.
- Setelah empuk dagingnya empuk cek lagi rasanya.
- Hidangkan semur jengkol daging cincang dengan menggunakan bawang goreng.
4. Semur Jengkol Sereh
a. Bahan-bahan:
- Jengkol secukupnya (rebus jengkol dengan daun salam, laos, sereh, dan jahe)
- Cabai merah keriting 5 buah
- Santan kental 3 sendok makan
- Bawang merah 3 butir
- Kecap 3 sendok makan
- Bawang putih 2 siung
- Kecap 3 sendok makan
- Merica ½ sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Kemiri 3 butir
- Daun salam 2 lembar
- Jahe 1 ruas dan juga laos (geprek)
- Sereh 1 batang
b. Cara membuat semur jengkol sereh:
- Pertama-tama haluskan terlebih dulu bawang merah, kemiri, garam, cabai, bawang putih, dan merica kemudian tumis hingga tercium wangi.
- Masukkan daun salam, jahe, dan juga laos.
- Setelah itu masukkan jengkol dan tambahkan segelas air.
- Tambahkan santan kental dengan kecap.
- Masak hingga airnya habis dan bumbu sudah meresap ke dalam jengkol.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
5. Semur Jengkol Pedas Manis
a. Bahan-bahan:
- Jengkol ½ Kg
- Bawang bombay ½ butur (iris)
- Kentang 4 buah (potong dadu)
- Daun salam 3 lembar
- Telur rebus 3 butir
- Daun jeruk 3 lembar
- Bunga pekak 2 buah
- Lengkuas 1 ruas (geprek)
- Kayu manis 5 cm
- Sereh 2 batang (geprek)
- Gula merah 2 buah
- Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya
- Kecap manis dan air secukupnya
b. Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 7 butir
- Cabai giling atau ulek sesuai selera
- Bawang putih 3 siung
- Pala bubuk dan jintan sedikit saja
- Kapulaga 2 buah
- Jahe dan kunyit masing-masing 1 ruas
- Cengkeh 2 butir
c. Cara membuat semur jengkol pedas manis:
- Cuci bersih jengkol terlebih dulu kemudian rendam semalaman, paginya rebus jengkol selama 1 jam (pipihkan dan geprek).
- Tumis bawang bombai sampai tercium wangi dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis sampai matang.
- Masukkan gula merah dengan kecap dan aduk sampai merata. Lalu tunggu sampai airnya panas setelah itu masukkan kentang.
- Selanjutnya masukkan juga jengkol yang telah direbus dan masukkan gula, garam, kaldu bubuk tutup wajan sekitar 5 – 8 menit.
- Setelah itu masukkan telur rebus dan masak sebentar saja sampai airnya menyusut.
- Sajikan semur jengkol pedas manis.
6. Resep Semur Jengkol Betawi
a. Bahan-bahan:
- Jengkol 500 gr
- Minyak secukupnya
- Serai 1 batang (geprek)
- Daun jeruk 2 lembar
- Air secukupnya
- Daun jambu biji 16 lembar (untuk merebus jengkol)
- Daun salam 1 lembar
- Kecap manis 7 sendok makan
- Cengkeh 3 butir
- Kaldu bubuk ½ sendok teh
- Pala bubuk ½ sendok teh
- Lada bubuk ½ sendok teh
- Garam ½ sendok teh
b. Bumbu yang dihaluskan:
- Kemiri 5 butir
- Cabai merah besar 5 buah
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 3 siung
c. Cara membuat semur jengkol betawi:
- Kupas dan bersihkan jengkol terlebih dulu lalu rebus dengan air dan 8 daun jambu biji selama kurang lebih 1 jam.
- Buang air rebusan yang pertama dan ganti dengan air baru serta 8 daun jambu biji lainnya. Rebus lagi kurang lebih 1 jam.
- Geprek jengkol setelah empuk.
- Tumis bumbu halus tadi dan tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk, dan serai sampai wangi. Masukkan air dengan jengkol hingga tercampur merata. Jika sudah mendidih tambahkan lagi lada, garam, pala, kecap manis, dan kaldu bubuk.
- Masak sampai kuahnya mengental dan sesekali diaduk.
- Semur jengkol betawi siap dihidangkan.
7. Semur Jengkol Ala Sunda
a. Bahan-bahan:
- Jengkol tua 500 gr
- Kecap manis, penyedap rasa, garam, dengan air secukupnya
- Daun salam 4 lembar
- Jahe seruas jari (geprek)
- Daun jeruk nipis 3 lembar
b. Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 8 butir
- Merica secukupnya
- Bawang putih 4 siung
- Kemiri 3 butir
- Cabai rawit 5 buah
c. Cara membuat semur jengkol ala sunda:
- Cuci bersih jengkol yang sudah dikupas. Rendam selama kurang lebih 2 jam, lalu memarkan.
- Tumis bumbu yang tadi sudah dihaluskan dan tambahkan daun salam, lengkuas, dengan daun jeruk dengan menggunakan api sedang.
- Masukkan jengkol kemudian aduk sampai rata.
- Tuangkan air sedikit saja dan aduk lagi sampai merata.
- Masukkan kecap manis, penyedap rasa dan juga garam lalu aduk kembali.
- Tunggu sampai bumbunya meresap dan kental.
- Sajikan dengan nasi hangat dan lauk lainnya.
8. Semur Jengkol Pedas Sederhana
a. Bahan-bahan:
- Jengkol 500 gr (rebus sampai empuk lalu pipihkan)
- Kecap manis dengan minyak goreng secukupnya
- Bawang merah 6 butir (iris)
- Air 800 ml
- Serai 3 batang
- Lengkuas 2 cm
- Daun salam 4 lembar
- Garam ½ sendok teh
- Pala bubuk 2 sendok teh
- Merica bubuk ½ sendok teh
b. Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 6 butir
- Cabai rawit domba 7 buah
- Bawang putih 3 siung
- Cabai merah keriting 5 buah
c. Cara membuat semur jengkol pedas sederhana:
- Tumis terlebih dulu bumbu halus kemudian masukkan jengkol dan aduk sampai rata.
- Tambahkan bumbu garam, pala, kecap, dan lada putih setelah itu aduk rata kembali.
- Tuangkan air perlahan lalu aduk kembali.
- Biarkan sampai bumbu meresap dan airnya menyusut.
- Semur jengkol pedas sederhana siap disajikan.
9. Semur Jengkol Santan
a. Bahan-bahan:
- Jengkol tua ¼ Kg lalu rebus dan pipihkan.
- Santan 2 lt
- Daun salam 4 lembar
- Garam, penyedap rasa, gula dan minyak goreng secukupnya
- Laos 1 ruas (pipihkan)
- Sereh 2 batang (geprek)
b. Bumbu yang dihaluskan:
- Kemiri 5 butir
- Cabai merah 6 buah
- Ketumbar dengan merica ½ sendok teh
- Jahe satu ruas
- Bawang putih 2 siung
- Bawang merah 5 buah
- Kunyit 1 ½ ruas
c. Cara membuat semur jengkol santan:
- Tumis bumbu yang dihaluskan terlebih dulu lalu tambahkan laos, salam, dan serai setelah itu aduk sampai merata.
- Setelah itu tuangkan santan dan tambahkan bumbu garam, penyedap rasa, dan juga gula. Ketika sudah mendidih masukkan jengkol lalu aduk hingga merata.
- Tunggu sampai matang lalu hidangkan.
10. Resep Semur Jengkol Bumbu Padang
a. Bahan-bahan:
- Bawang merah 10 butir
- Jengkol ½ kg
- Cabai rawit merah 5 buah
- Bawang putih 5 siung
- Cabai merah keriting 15 buah
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar ½ sendok teh
- Cengkeh 2 butir
- Pala 1 biji
- Lada secukupnya
- Jinten ½ sendok teh
b. Bumbu tambahan:
- Margarin 2 sendok makan (gunakan untuk menumis)
- Kecap manis ½ sendok makan
- Air dan santan secukupnya
- Daun jeruk secukupnya
- Daun salam 2 lembar
- Gula, penyedap rasa dan gula secukupnya
- Sereh 1 biji (geprek)
c. Cara membuat semur jengkol bumbu padang:
- Rebus jengkol sampai empuk, dan agar tidak bau bisa tambahkan teh/kopi.
- Buang kulitnya jika sudah matang lalu geprek.
- Panaskan margarin untuk menumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
- Setelah itu masukkan daun salam, sereh, dan daun jeruk.
- Masukkan jengkol.
- Kemudian campurkan santan bungkus dan tunggu sampai semua bahan menyatu dengan sempurna.
- Tambahkan kecap, gula, penyedap rasa, dan garam.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi panas.
11. Semur Jengkol Empuk
a. Bahan-bahan:
- Jengkol tua 1 kg
- Kecap manis, garam, dan penyedap rasa secukupnya
- Daun salam 3 lembar
- Gula merah 1 sendok teh
- Cabai rawit 8 buah
- Lengkuas 1 ruas jari (memarkan)
- Kemiri 2 butir
- Lada 1 sendok teh
- Kunyit 1 ruas jari
- Serai 1 batang (memarkan)
- Bawang putih 7 siung
- Jahe 1 ruas
- Bawang merah 5 butir
- Santan instan 1 bungkus
b. Cara membuat semur jengkol empuk:
- Belah jengkol menjadi 2 bagian setelah dicuci bersih.
- Goreng sampai kecoklatan dan kupas kulitnya, lalu pipihkan.
- Haluskan bumbu jahe, kemiri, bawang putih, kunyit, cabai rawit, dan lada.
- Tumis bawang merah sampai kecoklatan dan tambahkan bumbu halus. Tambahkan juga daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan serai.
- Masukkan jengkol dan aduk rata.
- Masukkan santan, garam, lada, kecap manis, dan penyedap rasa. Masak sampai meresap bumbunya.
Kumpulan resep semur jengkol di atas menjadi referensi terbaik untuk semur jengkol yang enak, lezat, dan gurih.
