7+ Resep Tempe Mendoan yang Mudah, Tahan Lama, Asli Cilacap!

Resep Tempe Mendoan – Rasanya kurang komplit kalau Anda tidak mencicipi sajian tempe mendoan saat jalan-jalan ke daerah Jawa Tengah, khususnya Purwokerto, Cilacap dan Banyumas. Bagi yang ingin mengobati rindu akan rasa khasnya, Anda tetap bisa mencicipinya di rumah dengan resep tempe mendoan mudah berikut

Asal Usul Tempe Mendoan

Buat yang belum familier dengan namanya, tempe mendoan adalah sajian yang terbuat dari tempe khusus yang dibalut tepung terigu dan disajikan bersama sambal kecap manis. Ciri khas dari tempe mendoan adalah teksturnya. Tempe mendoan memiliki tekstur yang lemas dan empuk.

Mengapa demikian? Asal muasal tempe mendoan berasal dari tanah Banyumas. Kata “mendoan” sendiri diambil dari kata “mendo” dalam bahasa Banyumas yang artinya setengah matang. Jadi, tempe sengaja digoreng setengah matang. Bukan mendoan namanya kalau digoreng matang sempurna.

Sudah tidak sabar buat bikin tempe mendoan? Langsung coba resep-resep berikut ini, dijamin tidak akan gagal!

1. Resep Tempe Mendoan Anti Gagal

Ingin menyemil? Coba bikin tempe mendoan, saja. Tempe mendoan cocok disantap sambil ditemani teh hangat atau tanpa apa-apa. Pembuatan tempe mendoang sangat mudah, bahannya mudah ditemukan pula. Langsung eksekusi resep berikut, yuk.

Bahan-bahan:

• 10 lembar tempe mendoan (iris tipis tapi tidak terlalu tipis)
• 25 sdm tepung terigu protein sedang (sebaiknya tidak menggunakan tepung terigu protein rendah karena bisa mempengaruhi tekstur saat matang)
• 5 sdm tepung maizena (bisa diganti dengan tepung beras atau tapioka)
• Secukupnya air (untuk melarutkan tepung)
• Secukupnya minyak sayur (untuk menggoreng tempe)
• 1 jumput             garam
• 1 sdt ketumbar bubuk
• ½ sdm lada bubuk
• 2 cm kencur (bisa diganti dengan ½ sdt kencur bubuk)
• 2-3 batang daun bawang (ambil hijaunya saja)
• 5 siung bawang putih

Cara membuat:

1. Cuci bersih daun bawang, lalu iris tipis bagian hijaunya. Sisihkan.
2. Ulek bawang putih hingga halus. Beri garam, lada bubuk dan ketumbar bubuk. Pindahkan ke wadah.
3. Masukkan tepung terigu dan tepung beras ke wadah berisi bumbu halus. Aduh Tuang air secara perlahan sambil diaduk. Kalau terlalu encer bisa ditambahkan tepung terigu. Pastikan tekstur adonan kental.
4. Tambahkan irisan daun bawang, lalu aduk. Masukkan tempe secara satu per satu. Pastikan tepung menempel ke seluruh bagian tempe.
5. Sembari itu siapkan minyak banyak di atas wajan, panaskan. Tujuannya agar tempe terendam dan dapat matang sempurna.
6. Celupkan tempe yang sudah terbalut tepung ke minyak secara hati-hati. Goreng sebentar. Tunggu beberapa waktu sampai warnanya keemasan. Angkat dan tiriskan. Pastikan tingkat kematangan tempe baru setengah matang.
7. Tata di atas piring sambil ditemani sambal kecap manis atau cabai rawit. Tempe mendoan siap dinikmati.

2. Resep Tempe Mendoan Asli Banyumas

Dinamakan tempe mendoan karena hanya digoreng sampai setengah matang. Sementara tempe yang digoreng matang sempurna disebut tempe kemul. Agar cita rasanya mirip dengan tempe mendoan asli Banyumas, sebaiknya Anda menggunakan tempe khusus mendoan. Resep selengkapnya berikut ini:

Bahan-bahan:

• 5 lembar tempe mendoan siap pakai
• 2 batang daun bawang bagian hijau (rajang tipis)
• 5 sdm tepung terigu protein rendah
• 3 sdm tepung beras
• Secukupnya minyak sayur (untuk menggoreng)
• Secukupnya air

Bumbu halus:

• ½ sdm ketumbar
• ½ sdt lada bubuk
• 1 sdt garam
• Secukupnya kaldu bubuk
• 1 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• ½ ruas kunyit (bakar sebentar)
• 3 cm kencur

Sambal kecap manis:

• 1 sdm perasan limau atau nipis
• 6 buah cabai rawit merah (bisa ditambah sesuai selera)
• 2 siung bawang merah
• Secukupnya garam
• Secukupnya    kecap manis

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campur tepung terigu protein rendah dan tepung beras. Tuang air perlahan-lahan agar konsistensinya tidak terlalu cair. Pastikan adonan sedikit kental.
2. Taburi dengan irisan daun bawang. Aduk hingga tercampur rata.
3. Nyalakan api, panaskan minyak banyak di wajan. Sembari menunggu panas, balut tempe yang sudah diiris dengan adonan. Celupkan saat minyak sudah panas.
4. Angkat saat kedua sisi tempe sudah matang, tidak perlu sampai matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
5. Sambal kecap manis: Tumis bawang merah dan cabai hingga layu. Lalu haluskan. Beri dengan kecap manis, air perasan jeruk limau, dan garam. Koreksi rasa.
6. Tempe mendoan siap dicocol dengan sambal kecap manis.

3. Resep Tempe Mendoan Rumahan

Tempe mendoan sangat mudah dibuat. Hanya berbahan utama tempe dan adonan tepung terigu. Anda mungkin sering menjumpainya di tempat angkringan. Tidak ada yang bisa mengalahkan rasa gurihnya tempe mendoan. Bagi yang sudah lapar, mending langsung buat di rumah dengan resep berikut:

Bahan-bahan:

• 1 buah tempe papan ukuran 20 cm (lebih baik menggunakan tempe mendoan siap pakai)
• 30 sdm tepung terigu protein sedang
• 1 sdm tepung beras (bisa diganti tepung maizena)
• 1 sdt baking powder (opsional)
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak sayur

Bumbu halus:

• 2 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 sdt ketumbar
• Secukupnya garam
• Secukupnya penyedap rasa

Cara membuat:

1. Letakkan tempe papan di atas talenan. Potong menjadi kotak-kotak dengan ukuran tidak terlalu tipis. Lebih baik tebal agar teksturnya lembek saat digoreng.
2. Masukkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder (agar mengembang) ke dalam wadah. Tambahkan air sedikit sambil diaduk hingga merata sempurna. Pastikan adonan tidak ada yang menggumpal dan tidak terlalu encer maupun kental.
3. Panaskan minyak di atas wajan. Lumuri tempe yang sudah diiris dengan adonan tepung, goreng saat minyak sudah panas. Pastikan tempe terendam sempurna.
4. Tidak perlu menggoreng lama, angkat saat tempe berubah warna. Tiriskan.
5. Siapkan piring. Letakkan tempe mendoan di atasnya, sajikan bersama sambal kecap selagi hangat.

4. Resep Tempe Mendoan Krispi

Siapa bilang tempe mendoan hanya bisa dimasak setengah matang. Resep satu ini menyulap tempe mendoan agar bertekstur krispi dan renyah. Membayangkannya saja bikin air liur netes. Mari ikuti resepnya berikut ini:

Bahan-bahan:

• 10 lembar tempe mendoan siap pakai
• 1 sdt baking powder
• 50 gram tepung beras
• 50 gram tepung terigu biasa
• 2 batang daun bawang (ambil bagian hijaunya saja, batangnya sisihkan)
• 1 sdt garam
• secukupnya air

Bumbu halus:

• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt garam
• 1 cm kunyit
• 1 cm kencur
• 3 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih

Sambal kecap:

• 7 buah cabe rawit (iris halus)
• 1 jumput garam
• 1 jumput kaldu ayam bubuk atau jamur
• 11 sdm kecap manis

Cara membuat:

1. Ambil wadah besar, campur bumbu halus dan tepung-tepungan menjadi satu. Tuangkan sedikit air sambil diaduk. Terus masukkan air sampai teksturnya tidak encer dan tidak kental.
2. Siapkan minyak pada wajan, panaskan. Celupkan tempe ke adonan tepung, pastikan seluruh bagian tempe terlumuri oleh adonan. Lalu goreng sampai matang sempurna.
3. Kalau ingin setengah matang tidak perlu dimasak lama. Angkat saat tempe kering dan krispi. Tiriskan dan sisihkan.
4. Sambal kecap: Masukkan semua bahan sambal kecap ke mangkuk. Aduk rata sambil dipenyet agar sambal lebih halus.
5. Tempe mendoan siap disantap.

5. Resep Tempe Mendoan dan Sambal Kecap

Biar semakin lezat, tempe mendoan wajib dilengkapi dengan sambal kecap. Tanpa pelengkap ini, tempe mendoan akan kurang menendang rasanya. Bahan yang dibutuhkan sambal kecap sangat mudah, berikut resep lengkapnya:

Bahan-bahan:

• 10 lembar tempe mendoan (iris tipis)
• Secukupnya minyak untuk menggoreng

Adonan tepung:

• 250 gram tepung terigu biasa
• 200 gram tepung beras atau tapioka
• 1-2 batang daun bawang bagian hijau
• 2-4 sdm ketumbar bubuk
• Secukupnya air

Bumbu halus:

• 2 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas kencur
• 3 siung bawang merah
• Secukupnya garam
• Secukupnya lada bubuk

Sambal kecap:

• 10 sdm kecap manis
• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 6 buah cabai rawit merah (sesuai selera)

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, tepung beras, bumbu yang sudah dihaluskan, lada dan garam. Tambahkan air sedikit-sedikit sampai adonan mencapai kekentalan yang pas. Tidak encer dan tidak terlalu kental.
2. Masukkan tempe yang sudah diiris tipis ke adonan tepung. Goreng dengan minyak panas sampai setengah matang. angkat dan tiriskan.
3. Sambal kecap: Haluskan semua bumbu, lalu siram dengan kecap manis, aduk.
4. Sajikan tempe mendoan saat masih hangat.

6. Resep Tempe Mendoan Cilacap

Tempe mendoan memiliki resep yang beragam dari berbagai daerah. Penasaran dengan rasa tempe mendoan asal Cilacap? Langsung saja buat sendiri di rumah dengan resep tempe mendoan asli Cilacap berikut ini:

Bahan-bahan:

• 1 balok tempe papan ukuran 20 cm (iris menjadi beberapa lembar)
• Secukupnya air
• Secukupnya minyak sayur
• 5 siung  bawang putih
• 1 sdt  ketumbar
• ½ kelingking kunyit (agar warnanya kuning)
• 4 buah  kemiri
• secukupnya  garam
• 1 batang daun bawang dan seledri
• 25 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit dan kemiri dengan ulekan. Masukkan bumbu halus ke campuran tepung. Aduk rata.
2. Masukkan air secukupnya sambil diaduk. Beri daun bawang dan seledri. Aduk hingga rata, koreksi rasa jika perlu.
3. Balutkan tempe mendoan satu per satu ke adonan tepung. Goreng dengan minyak yang benar-benar panas. Goreng sebentar saja. Tiriskan dan sisihkan.
4. Tempe mendoan siap disajikan.

7. Resep Tempe Mendoan Asli Purwokerto

Tidak hanya ada tempe mendoan Cilacap, Purwokerto juga mempunyai tempe mendoan khasnya sendiri. Pembuatannya cukup mudah dan bahannya tidak jauh berbeda. Sebelum membuatnya, pastikan Anda menyiapkan bahan-bahan berikut terlebih dahulu.

Bahan-bahan:

• 1 balok tempe bungkus daun (iris melebar tipis, bisa diganti tempe biasa)
• 250 ml air
• Secukupnya minyak sayur

Adonan tepung:

• 15 sdm tepung terigu
• 5 sdm tepung beras
• 2 batang daun bawang (iris tipis)
• 2 lembar daun jeruk (iris tipis, opsional)

Bumbu halus:

• ½ sdt lada bubuk
• 2 sdt garam
• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar (sangrai sebentar)

Bahan sambal kecap:

• 5 sdm kecap manis
• 3 buah cabe rawit (iris halus)
• 2 bua cabe merah keriting (iris halus)
• 1 sdm air perasan jeruk nipis (bisa pakai jeruk limau)

Cara membuat:

1. Masukkan bumbu halus dan bahan adonan tepung ke wadah. Campurkan dengan air sedikit demi sedikit. Aduk sampai adonan mencapai konsistensi yang pas. Koreksi rasa.
2. Masukkan tempe ke adonan tepung, lalu goreng dengan minyak panas sampai berwarna kuning. Angkat dan tiriskan.
3. Sajikan bersama sambal kecap. Untuk membuat sambal kecap cukup mencampur semua bahan menjadi satu.

 

Mudah sekali bahan dan cara membuatnya bukan? Siapa saja pasti bisa membuat tempe mendoan di rumah dengan resep tempe mendoan enak di atas. Dari berbagai resep di atas, mana yang ingin Anda coba?

7+ Resep Tempe Mendoan yang Mudah, Tahan Lama, Asli Cilacap!