Resep Udang Asam Manis – Makanan olahan seafood selalu menjadi makanan pilihan terfavorit. Salah satunya adalah olahan seafood berupa udang asam manis. Anda bisa membuat resep udang asam manis yang cocok disajikan dengan nasi hangat, dan saus pedas.
Daftar Variasi Resep Udang Asam Manis
1. Udang Asam Manis Ala Rumahan
Bahan-bahan:
- Margarin 2 sendok makan
- Kecap manis 2 sendok makan
- Air asam jawa 1 sendok makan
- Kaldu bubuk 1 sendok teh
- Udang pacet 500 gr (belah bagian punggungnya)
- Air jeruk nipis 2 sendok makan
- Gula merah 1 sendok teh
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang merah 8 butir
- Bawang putih 4 siung
- Tomat 1 buah (bijinya dibuang)
- Cabai merah 6 buah
- Bawang bombay 1 butir
Cara membuat udang asam manis ala rumahan:
- Masukkan seluruh bahan bumbu yang akan dihaluskan ke dalam blender, kemudian blender hingga halus.
- Panaskan margarin lalu tumis bumbu halus tadi sampai tercium wangi. Masukkan udang ke dalamnya dan masak hingga warnanya berubah.
- Masukkan kecap, air asam jawa, air jeruk nipis, kaldu bubuk, dan gula merah. Aduk sampai semua bagiannya merata.
- Masak terus sampai udangnya matang.
- Sajikan dengan nasi hangat.
2. Resep Udang Asam Manis Sederhana
Bahan-bahan:
- Udang segar 200 gr
- Daun bawang secukupnya lalu iris tipis (untuk taburan)
- Serai 1 batang (geprek)
- Garam, lada bubuk, dan gula secukupnya.
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
Bumbu halus:
- Bawang putih ukuran besar 2 siung
- Cabai merah keriting 5 – 6 buah
- Bawang merah 6 butir
- Jahe 1 cm
- Kemiri 1 butir
Bahan untuk saus
- Saus tomat 1 sendok makan
- Kaldu bubuk ½ sendok teh
- Saus sambal 2 sendok makan
- Saus tiram 1 sendok makan
Cara membuat udang asam manis sederhana:
- Kupas udangnya terlebih dulu lalu bersihkan. Buang kotoran yang ada di dalam punggungnya. Cuci lagi sampai bersih, lalu goreng sampai ½ matang. Tiriskan dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus lalu masukkan serai, daun jeruk dan juga daun salam sampai wangi. Masukkan saus yang sudah dibuat tadi dan masukkan air.
- Masukkan juga udangnya kemudian tambahkan gula, garam, dan lada bubuk. Masak hingga bumbunya meresap dan koreksi rasa. Jika sudah pas angkat dan tiriskan.
3. Resep Udang Asam Manis Spesial
Bahan-bahan:
- Udang 250 gr
- Butter/margarin 3 sendok makan
- Air jeruk nipis dari 1 buah jeruk nipis
- Garam 1 sendok teh
- Daun bawang 1 batang (iris halus)
- Bawang bombay ½ butir (cincang)
Bumbu untuk saos:
- Saus tomat 2 sendok makan
- Kaldu bubuk 1 sendok teh
- Saus sambal 1 sendok makan
- Gula 1 sendok makan
- Garam 1 sendok teh
- Perasan jeruk nipis 1 sendok makan
Cara membuat udang asam manis spesial
- Bersihnya udang terlebih dulu dengan membuang bagian kepala lalu kerat punggungnya, sambil dikeluarkan kotorannya. Cuci udang sampai bersih. Simpan udangnya di wadah dan tambahkan air perasan jeruk nipis.
- Lalu taburi dengan garam dan sisihkan.
- Campurkan seluruh bumbu di wadah dan aduk rata.
- Panaskan 1 sendok makan butter dan tumis udang sampai setengah matang. Angkat lalu sisihkan.
- Panaskan lagi 2 sendok makan butter kemudian tumis bawang bombay sampai wangi.
- Masukkan campuran bumbu dan masak sampai airnya mengental lalu koreksi bagaimana rasanya.
- Masukkan udang dengan daun bawang dan asuk serta masak sebentar saja.
- Udang asam manis siap disajikan.
4. Resep Udang Asam Manis Bikin Nagih
Bahan-bahan:
- Udang kira-kira 10 ekor dan kupas bagian kulitnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan untuk bumbu:
- Bawang bombay 1 butir (iris tipis)
- Lada bubuk secukupnya
- Bawang putih 3 siung (cincang halus)
- Kaldu penyedap secukupnya (bisa diskip)
- Bawang merah 5 butir (cincang halus)
- Garam dan gula secukupnya
- Cabai merah ukuran besar 3 buah (buang isinya lalu iris bentuk serong)
- Air asam jawa 1 sendok teh
- Saus tomat secukupnya saja
Cara membuat udang asam manis:
- Pertama-tama panaskan minyak dahulu lalu tumis bawang putih, cabai merah, bawang bombay, dan bawang merah sampai wangi.
- Masukkan udang ke dalam bumbu yang sudah ditumis dan tambahkan air sedikit saja.
- Masak udang sampai matang dan dagingnya empuk atau sampai warnanya kemerahan.
- Jika rasanya sudah pas angkat dan sajikan.
5. Resep Udang Asam Manis yang Menggugah Selera
Bahan-bahan:
- Udang berukuran besar/sedang 500 gr
- Jeruk nipis 1 buah
- Bawang bombay 1 butir
- Daun bawang 2 batang
- Margarin 5 sendok makan
- Air secukupnya
Bahan-bahan untuk membuat bumbu:
- Kecap manis 3 sendok makan
- Saus tomat 3 sendok makan
- Garam secukupnya
- Kaldu instan 1 sendok teh
- Saus sambal 2 sendok makan
- Gula pasir 1 sendok teh
- Lada bubuk 1 sendok teh
Cara membuat udang asam manis:
- Potong bagian kepala dan ekor udang kemudian cuci sampai bersih.
- Tambahkan perasan jeruk nipis dan juga garam kemudian diamkan sebentar.
- Siapkan wadah lalu campur seluruh bahan bumbu kemudian aduk lagi sampai merata.
- Panaskan wajan lalu masukkan margarin dan tumis udang sampai setengah matang.
- Masukkan lagi sisa margarin yang sudah disiapkan tadi lalu tumis bawang bombay sampai wangi.
- Masukkan bumbu yang sudah dicampur dan masak lagi sampai mengental.
- Masukkan udang kemudian aduk sampai bumbunya meresap.
- Tambahkan daun bawang yang sudah dipotong-potong.
- Jika rasanya sudah sesuai maka bisa diangkat dan sajikan.
6. Udang Asam Manis Nanas
Bahan-bahan:
- Udang 500 gr lalu bersihkan dengan membuang kepala dan kotoran yang ada di punggungnya.
- Bawang merah 7 butir (iris tipis)
- Saus tomat secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang putih 4 siung
- Cuka dan garam secukupnya
- Tomat 1 buah (bentuk dadu)
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Nanas 1 potong (bentuk dadu)
- Daun bawang 1 ½ batang
- Saus tomat 1 sendok makan
- Air ½ gelas
- Saus tomat 1 sendok makan
- Air perasan jeruk nipis 1 sendok makan
Cara membuat udang asam manis nanas:
- Rendam udang di dalam air perasan jeruk nipis kurang lebih 10 menit.
- Panaskan wajan dan goreng udang sampai warnanya berubah.
- Tumis bawang sampai wangi dan wanginya agak kecoklatan.
- Masukkan air pada tumisan perlahan dan tambahkan garam, merica bubuk, dan juga cuka.
- Aduk semuanya hingga merata dan diamkan sebentar saja sampai air tumisannya mengental.
- Masukkan udang yang tadi sudah digoreng, buah nanas, tomat, dan juga daun bawang.
- Angkat dan hidangkan sampai di piring untuk keluarga.
7. Udang Asam Manis Pedas
Bahan-bahan:
- Udang 300 gr bersihkan lalu buah bagian kepala serta punggungnya, dan keluarkan kotorannya.
- Minyak goreng, garam, dan gula secukupnya
- Lada bubuk secukupnya
- Bawang bombay 1 butir (iris tipis)
- Cabai rawit 5 buah (ulek hingga halus)
- Saus tomat dan saus sambal masing-masing 5 sendok makan
- Air ½ gelas
- Bawang merah 5 butir (iris tipis)
- Daun bawang 1 ½ batang
- Bawang putih 3 siung ( iris tipis)
Cara membuat udang asam manis pedas:
- Goreng udang pada wajan berisi minyak goreng yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan lagi minyak goreng lalu tumis bawang putih dan merah, gula dan garam, bawang bombay, lada bubuk, dan cabai rawit, dan tumis hingga tercium wangi.
- Tambahkan saus tomat, tomat, dan juga saus sambal. Tambahkan lagi air sedikit saja dan tunggu sampai airnya mendidih.
- Masukkan udang yang telah digoreng pada air tumisan dan masak sampai matang, atau hingga bumbunya meresap.
- Sajikan udang asam manis pedas dan nikmati bersama keluarga.
8. Resep Udang Asam Manis Goreng Mentega
Bahan-bahan:
- Udang segar 300 gr bersihkan bagian kepala serta punggungnya, lalu buang seluruh kotorannya
- Garam dan gula secukupnya
- Bawang bombay 1 buah (iris memanjang)
- Air matang 100 ml
- Bawang putih 3 siung (geprek dan cincang halus)
- Tepung maizena 2 sendok teh
- Daun bawang 2 batang (potong serong)
- Saus sambal 2 sendok makan
- Margarin 2 sendok makan
- Kecap manis 1 sendok makan
- Tepung tapioka 2 sendok makan
- Kecap inggris atau saus tiram 1 sendok makan
Cara membuat udang asam manis goreng mentega:
- Lumuri udang yang telah dibersihkan dengan ¼ sendok teh tepung tapioka dan garam. Diamkan beberapa menit saja.
- Goreng udang sampai bagian luarnya kering dengan beberapa sendok makan mentega, lalu sisihkan.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai matang dan tercium wanginya.
- Masukkan air dan bumbu yang sudah disiapkan kecuali daun bawang.
- Buat larutan tepung maizena dengan air.
- Masak sausnya sampai mendidih.
- Masukkan udang dengan daun bawang dan aduk juga udang hingga seluruh bagiannya tercampur dengan saus.
- Udang asam manis goreng mentega.
9. Udang Asam Manis Renyah
Bahan-bahan:
- Udang segar 500 gr bersihkan kepala dan punggungnya
- Saus tomat dan minyak goreng secukupnya
- Jeruk nipis 1 buah
- Cuka dan garam secukupnya
- Merica bubuk 1 sendok teh
- Gula secukupnya
- Tepung bumbu 4 sendok makan
- Bawang putih 1 siung (iris tipis)
- Tepung berprotein rendah 10 sendok makan
- Bawang bombay 1 buah (iris memanjang)
- Kuning telur 1 butir
- Saus inggris 1 sendok makan
- Baking powder 1 sendok teh
- Tepung maizena 1 sendok makan
- Baking powder 1 sendok teh
- Air 300 ml
Cara membuat udang asam manis renyah:
- Rendam udang yang sudah bersih di dalam air perasan jeruk nipis, garam, dan juga lada selama kira-kira 10 menit sampai meresap.
- Masukkan udang ke dalam tepung bumbu yang sudah dicampur dengan baking powder dan tepung protein.
- Celupkan udang pada kuning telur yang sudah dikocok dan masukkan pada tepung kering.
- Goreng udang pada minyak panas sampai warnanya berubah menjadi kuning kecoklatan.
- Tumis seluruh bumbu dengan bawang dan sedikit minyak sampai wangi.
- Tambahkan saus inggris, gula, saus tomat, garam, air, dan lada.
- Apabila sausnya masih terlalu encer tambahkan lagi larutan tepung maizena supaya sausnya lebih kental.
- Aduk sausnya hingga mendidih lalu sisihkan.
- Siram saus pada udang yang sudah digoreng.
- Udang asam manis renyah siap dinikmati.
10. Resep Udang Asam Manis Tahu
Bahan-bahan:
- Udang 200 gr (buang bagian kepalanya)
- Minyak goreng secukupnya
- Tahu 4 buah (potong dadu)
- Tepung maizena 1 ½ sendok makan
- Wortel 1 buah (iris memanjang)
- Air matang 200 ml
- Bawang putih 3 siung (cincang)
- Kaldu bubuk, garam, dan merica, secukupnya
- Bawang bombay 1 ½ buah (iris)
- Gula pasir, saus tiram, dan kecap manis 1 sendok makan
- Buah nanas ¼ (iris)
- Saus sambal 3 sendok makan
- Saus tomat 4 sendok makan
- Cabai merah besar 1 buah (iris)
- Timun 1 buah (bagian tengahnya dibuang dan iris memanjang)
Cara membuat udang asam manis tahu:
- Cuci udang sampai bersih lalu tambahkan merica, garam dan tepung maizena. Kemudian aduk sampai rata. Diamkan sekitar 15 menit di dalam kulkas.
- Goreng udang kira-kira 2 menit sampai warnanya berubah.
- Panaskan minyak dan tumis bawang bombay dan bawang putih sampai wangi. Kemudian masukkan wortel dan masak sebentar saja.
- Tambahkan tahu dan juga udang yang sudah digoreng, aduk sampai merata.
- Masukkan juga saus sambal, kecap manis, garam, saus tomat, saus tiram, gula, dan kaldu bubuk. Lalu masak lagi sampai kuahnya menjadi kental.
- Masukkan nanas, cabai merah, dan timun lalu koreksi rasanya, jika sudah pas siap disajikan.
Beberapa resep udang asam manis di atas bisa menjadi panduan dan tutorial yang tepat untuk Anda yang akan mengolah udang.
