Resep Ikan Bakar – Terkadang makanan yang diolah dengan digoreng akan membosankan dan tidak menyehatkan. Olahan bakar bisa jadi solusi terbaik. Salah satu contohnya adalah ikan bakar. Ada banyak sekali resep ikan bakar yang bisa Anda coba masak di rumah sebagai menu harian agar tidak bosan.
Macam-macam Resep Ikan Bakar Rumahan
Olahan ikan bakar memang menjadi salah satu menu yang lezat untuk menu harian. Namun ada banyak sekali macam olahan ikan bakar yang bisa dicoba. Apa saja itu? Berikut ini pilihannya:
1. Ikan Bakar Padang
Tidak perlu jauh-jauh pergi ke Padang untuk menikmati ikan bakarnya yang khas, berikut ini adalah bahan dan cara pembuatan ikan bakar Padang yang kaya akan bumbu:
a. Bahan:
- Satu ekor ikan besar, jenis ikannya bisa menyesuaikan dengan selera. Untuk resep ini, menggunakan ikan Nila ukuran besar.
- Santan kental sebanyak 50ml.
- Daun salam 2 lembar dan daun kunyit 1 lembar saja.
- Serai sebanyak 1 batang saja.
- Jeruk nipis 1 buah.
- Minyak goreng cukup 1 sendok makan saja.
- Gula dan garam secukupnya.
b. Bahan Bumbu Halus
- Bawang merah 4 butir.
- Bawang putih 3 siung.
- Cabe rawit 3 buah.
- Cabe merah besar 5 buah.
- Kunyit, cukup gunakan sekitar 3 cm saja.
- Kemiri 2 butir.
- Jahe dan lengkuas, masing-masing gunakan sekitar 4 cm.
c. Tahap Pembuatan
- Mula-mula bersihkan sisik ikan beserta bagian dalam ikan yang kotor. Setelah itu, bagian ikan yang sudah terbelah bisa Anda lumuri dengan air jeruk nipis dan satu sendok teh garam.
- Haluskan rangkaian bumbu halus yang tadi telah disiapkan. Kemudian bumbu yang sudah halus tersebut balurkan ke bagian luar ikan yang sudah dibersihkan. Namun jangan gunakan seluruhnya, gunakan setengahnya saja. Diamkan hingga 1 jam.
- Siapkan wajan dan minyak goreng, kemudian panaskan. Saat sudah panas, tumis setengah bumbu halus yang merupakan sisa dari bumbu baluran ikan tadi. Tambahkan daun salam, serai, dan daun kunyit. Tumis hingga aromanya harum.
- Setelah bumbu harum, masukkan ikan dan tumis bersama bumbu. Campurkan santan dan gula garam secukupnya. Tunggu hingga tumisan meresap ke dalam ikan.
- Siapkan alat panggangan, panggang hingga ikan matang. Sambil memanggang, Anda bisa mengolesi ikan dengan sisa bumbu yang tadinya ditumis.
2. Ikan Bakar Dabu-dabu
a. Bahan Utama
- Ikan kembung atau ikan tawar lain. Anda bisa gunakan ikan dengan berat 1kg.
- Cabe rawit merah sebanyak 10 buah.
- Jeruk nipis 2 buah.
- Minyak goreng atau margarin seperlunya.
b. Bumbu Dabu-dabu
- Minyak goreng dua sendok makan saja.
- Bawang merah 4 butir.
- Tomat dua buah, pilih yang ukuran sedang saja.
- Jeruk nipis 1 buah.
- Garam dan gula pasir secukupnya.
c. Tahapan Pembuatan
- Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah mencuci ikannya dan membersihkan jeroan ikan. Setelah bersih, taburi ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Biarkan hingga sekitar 15 menit.
- Siapkan wajan teflon atau alat pemanggang, panaskan dan olesi margarin secukupnya. Nyalakan api sedang, panggang ikan hingga matang.
- Kemudian mulai buat bumbu dabu-dabunya. Mula-mula potong cabe rawit dan bawang merah dengan irisan tipis-tipis. Tomat yang telah dicuci bersih, potong dengan bentuk dadu kecil-kecil.
- Taruh semua bumbu yang sudah dipotong tersebut dalam satu wadah, campurkan garam, gula, jeruk nipis secukupnya. Aduk hingga merata.
- Panaskan sedikit minyak goreng, kemudian balurkan atau siramkan ke bumbu dabu-dabu yang tadi sudah dibuat. Kemudian sajikan ikan dengan dabu-dabu di atasnya.
3. Ikan Bakar Rica-rica
Resep ikan bakar selanjutnya adalah ikan bakar rica-rica. Ikan bakar rica-rica ini cocok untuk Anda yang suka dengan cita rasa pedas. Berikut ini bahan utama dan bahan bumbu halusnya:
a. Bahan Utama
- Ikan nila ukuran sedang atau sekitar 600 gram.
- Minyak goreng untuk tumis bumbu, sekitar 4 sendok makan saja.
- Garam dan gula secukupnya.
- Jeruk nipis satu buah saja.
- Merica bubuk halus secukupnya.
- Kemangi bila diperlukan. Kemangi hanya digunakan sebagai bahan tambahan saja.
b. Bahan Bumbu Halus Rica-rica
- Bawang merah sebanyak 8 biji dan bawang putih sebanyak 4 siung. Untuk takaran ini bisa menyesuaikan dengan porsi bumbu. Anda bisa gunakan 4:2 dengan takaran bawang merah yang lebih banyak dari bawang putih.
- Cabe merah keriting sebanyak 8 buah, dan cabe rawit 5 buah saja. Namun jika ini menambah cita rasa pedas, Anda bisa tambahkan takaran cabe rawitnya.
- Jahe sebanyak satu ruas jari.
c. Langkah-langkah Pembuatan Ikan Bakar Rica-rica
- Tahapan pertama, pastikan semua bahan sudah terpenuhi, kemudian mulailah dengan mencuci bersih ikan yang sudah disiapkan. Bila perlu kerat-kerat bagian badan ikan agar nantinya bumbu bisa lebih mudah meresap.
- Haluskan semua bahan bumbu halus yang tadi telah disiapkan, Anda bisa gunakan blender. Setelah halus, siapkan wajan penggorengan untuk bersiap menumis bumbu.
- Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus. Campurkan garam dan gula secukupnya. Aduk bumbu hingga muncul aroma wangi dari bumbu tumis.
- Selanjutnya tambahkan kaldu jika ada, dan tambahkan juga kemangi. Aduk dan masak hingga bumbu halus dipastikan sudah matang dan mengeluarkan minyak. Pastikan kemangi juga sudah dalam kondisi layu.
- Siapkan alat bakar ikan, lali panaskan. Olesi ikan dengan margarin atau minyak goreng secukupnya saja. Bakar ikan hingga setengah matang. Setelah dipastikan sudah setengah matang, olesi ikan dengan bumbu minyak bumbu rica yang sudah ditumis.
- Bakar lagi ikan hingga matang dengan sempurna dan bumbu menyatu atau meresap pada ikan.
- Sajikan ikan dengan menaburkan bumbun halus tumis yang sudah dimasak tadi.
4. Ikan Bakar Sambal Matah
Masih dengan sajian cita rasa pedas, kali ini Anda membuat resep ikan bakar sambal marah yang dijamin akan membuat ketagihan. Langsung saja berikut ini bahan utama dan bumbu sambal matah ikan bakar:
a. Bahan
- Ikan gurame atau sesuai selera, pilih ukuran sedang atau yang punya berat 500 gram.
- Satu buah jeruk nipis.
b. Bumbu Sambal Matah
- Bawang merah sebanyak 3 butir
- Cabe rawit sebanyak 10 buah
- Serai 1 batang
- Daun jeruk 3 lembar
- Terasi dan garam secukupnya
- Minyak goreng atau margarin secukupnya
c. Langkah-langkah Pembuatan
- Pertama, cuci bersih ikan dan kerat-kerat tubuhnya untuk membuat bumbu bisa meresap sempurna. Setelah itu lumuri semua bagian ikan dengan jeruk nipis.
- Bakar ikan hingga matang, Anda bisa sambil mengolesinya dengan bumbu dasar ikan bakar.
- Persiapkan bumbu sambal matah dengan mencincang atau merajang semua bahan bumbu yang sudah disiapkan sebelumnya kecuali terasi.
- Setelah semua bahan bumbu dicincang kecil, tambahkan terasi dan garam secukupnya. Campur aduk semua, tidak perlu dihaluskan.
- Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu saat sudah panas taburkan pada bumbu yang sudah dicampur aduk tadi.
- Sajikan ikan bakar yang sudah matang dengan ditaburi sambal matah di atasnya.
5. Ikan Bakar Teflon
Bagi Anda yang ingin santapan ikan bakar super simpel, maka resep ikan bakar teflon ini agaknya sangat tepat untuk dicoba. Bahan dan bumbunya juga tidak terlalu rumit disiapkan. Berikut ini detail bahan dan bumbu serta cara pembuatannya:
a. Bahan Utama
- Ikan nila atau ikan sesuai selera yang ukurannya besar.
- Minyak goreng atau margarin secukupnya.
- Satu buah jeruk nipis.
b. Bahan Bumbu Halus
- Bawang putih 4 siung atau disesuaikan dengan porsi ikan.
c. Bahan Bumbu Oles
- Margarin sebanyak 1 sendok makan saja.
- Ketumbar bubuk 1 sendok teh.
- Kecap manis 3 sendok makan atau seperlunya.
- Garam secukupnya.
d. Cara Pembuatan
- Langkah awal tentu saja ikan yang sudah disiapkan harus dibersihkan. Bersihkan sisik dan bagian dalam ikan. Setelah bersih lumuri seluruh bagian ikan dengan air jeruk nipis. Cukup diamkan selama 10 menit lalu bilas ikan hingga bersih.
- Haluskan bawang putih yang menjadi bahan dasar bumbu halus. Setelah itu oleskan atau lumuri ke seluruh badan ikan. Diamkan dulu ikan tersebut selama kurang lebih satu jam.
- Siapkan wajan teflon untuk membakar ikan. Olesi teflon dengan minyak atau margarin secukupnya. Panaskan kemudian taruh ikan yang sudah didiamkan dengan bumbu halus ke atas teflon.
- Bakar ikan dengan api kecil. Sambil membakarnya, olesi ikan dengan bumbu oles yang sudah dicampur aduk jadi satu. Bakar ikan hingga matang dan sajikan dengan nasi hangat.
6. Ikan Bakar Madu
Selanjutnya ada resep ikan bakar madu. Resep yang satu ini mungkin sudah sangat familiar. Namun menu ini bisa jadi pilihan menu harian di rumah yang super nagih. Bahan dan bumbunya bisa Anda simak di bawah ini:
a. Bahan Utama
- Ikan gurame ukuran besar atau sedang.
- Garam dan gula dengan takaran menyesuaikan atau secukupnya.
- Daun salam satu atau dua lembar.
- Daun jeruk dua lembar.
- Air jeruk nipis sebanyak dua sendok makan saja.
- Madu dengan takaran 8 sendok makan.
b. Bumbu Oles
- Minyak sayur dan kecap manis, masing-masing 2 sendok makan.
- Madu 4 sendok makan.
c. Bumbu Halus
- Bawang merah 8 butir.
- Bawang putih 4 siung.
- Jahe dan lengkuas, masing-masing satu ruas.
- Kunyit setengah ruas jari.
- Merica ½ sendok teh.
- Ketumbar 1 sendok teh.
- Kemiri 4 buah.
d. Tahapan Pembuatan
- Siapkan ikan dan cuci bersih. Anda bisa rekat-rekat badan ikan untuk memberi lubang agar bumbu nantinya bisa lebih meresap. Lumuri ikan yang sudah dibersihkan dengan air jeruk nipis. Diamkan dulu selama 30 menit sebelum diolah.
- Haluskan bahan bumbu halus yang tadinya telah disiapkan. Kemudian tumis bumbu tersebut dan campurkan dengan daun salam daun jeruk. Tumis hingga aroma mulai harum. Tambahkan juga gula, garam, dan madu secukupnya.
- Setelah bumbu harum, matikan dulu apinya dan masukkan ikan ke dalam bumbu. Ratakan bumbu hingga meresap ke dalam ikan.
- Bakar ikan di atas teflon alat bakar ikan yang sudah diolesi margarin. Bakar hingga matang, bila perlu olesi lagi dengan bumbu oles.
7. Ikan Bakar Kecap
Resep ikan bakar kecap, juga punya persiapan bahan utama dan bumbu halus seperti halnya ikan bakar lainnya. Berikut ini bahan utama dan bahan bumbu yang harus disiapkan:
a. Bahan Utama
- Ikan 3 ekor ukuran sedang, pemilihan ikannya bisa menyesuaikan dengan selera.
- Jeruk nipis 1 buah.
- Air asam jawa kental dan minyak goreng, masing-masing satu sendok makan.
b. Bahan Bumbu Halus
- Bawang merah sebanyak 5 butir dan bawang putih 3 siung.
- Cabe merah besar 1 buah saja.
- Jahe sepanjang 2 cm.
- Ketumbar sangrai ½ sendok teh.
- Garam secukupnya.
c. Bahan Pelengkap
- Kol, kemangi, dan mentimun secukupnya.
- Sambal kecap yang terdiri dari bahan jeruk nipis, 1 siung bawang putih dihaluskan, dan 1 sendok makan kecap manis.
d. Langkah-langkah Memasak
- Olah ikan dengan membersihkan seluruh bagiannya, termasuk bagian dalam ikan. Kerat ikan sebagai jalan masuknya bumbu.
- Laburi ikan yang sudah bersih dengan air jeruk nipis dan diamkan hingga 15 menit. Setelah 15 menit, cuci bersih ikan tersebut.
- Haluskan bahan bumbu halus, tumis dan campurkan air asam serta kecap manis ke dalam tumisan.
- Siapkan alat panggang dan bakar ikan hingga matang. Sambil membakar ikannya, olesi ikan dengan bumbu halus yang sudah dimasak.
Beberapa resep ikan bakar di atas, bisa Anda jadikan sebagai menu harian di rumah. Ikan bakar bisa menjadi menu yang tidak membosankan untuk mengisi perut Anda.
