Resep Gulai Kambing – Gulai kambing merupakan makanan yang banyak digemari oleh sebagian masyarakat Indonesia karena bumbu rempahnya yang begitu kental. Makanan yang mampu menaikkan darah rendah ini ternyata cukup mudah dibuat. Penasaran apa saja resep gulai kambing yang bisa dicoba?
Daftar Isi
Resep Membuat Gulai Kambing Sehat
1. Bahan-bahan:
- Daging kambing 500 gram
- Bawang merah 1 siung
- Bawang putih 5 butir
- Kaldu daging
- Sereh 1 ruas digeprek
- Daun jeruk 3 lembar
- Daun salam 3 lembar
- Lengkuas 1 ruas
- Cengkeh ½ sdt
- Kapulaga 25 gram
- Kayumanis 3 buah
- Ketumbar 1 sdt
- Jinten 25 gram
- Kemiri 10 gram
- Cabe 4 buah
- Kunyit 1 ruas
- Jahe ½ ruas
- Pala 3 buah
- Lada 1 sdm
- Himalaya salt 1 sdm
- Gula aren sesuai sesslera
2. Cara membuat :
- Pertama, buatlah kaldu daging yang gurih untuk membumbui masakan Anda.
- Setelah itu rebuslah daging kambing sampai mendidih kemudian buang airnya.
- Bilas daging hingga bersih kemudian Anda bisa menggantinya dengan kaldu daging agar rasa bumbunya meresap.
- Setelah itu Anda bisa memasukan cengkeh, daun salam, serai, daun jeruk, kapulaga, kayu manis dan bunga lawang ke daging yang telah direbus dengan kaldu. Tunggu sampai mendidih.
- Kemudian haluskan bumbu yang terdiri dari jinten, cabe, bawang, kunyit dsb.
- Jika sudah halus, maka tumislah sampai aroma harumnya tercium.
- Kemudian Anda bisa memasukan bumbu yang telah harum tersebut ke rebusan daging.
- Tunggu sampai daging dirasa empuk.
- Jika sudah empuk, maka Anda bisa menghidangkannya ke mangkok.
Cara untuk Membuat Gulai Kambing Low Fat
1. Bahan utama :
- Daging kambing 400 gr dipotong kecil-kecil
- Lengkuas 1 potong kemudian memarkan
- Daun salam 2 lembar
- Daun jeruk 4 lembar
- Sereh 1 batang kemudian geprek.
- Minyak 2 sdm untuk menumis
- Fiber cream bubuk 5 sdm
- Gula pasir 1 sdt
- Garam 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdm
- Bawang goreng tabur
2. Bahan membuat bumbu halus :
- Bawang merah 8 buah
- Bawang putih 6 buah
- Kunyit 1 ruas
- Jahe 1 ruas
- Kemiri 4 butir
- Lada ½ sdt
- Ketumbar ¼ sdt
- Kayumanis 1 potong
- Jintan 1 sendok
3. Cara memasak :
- Rebuslah daging ke dalam air sampai mendidih lalu buang semua airnya.
- Kemudian ganti air menggunakan air baru dan rebuslah kembali hingga mendidih dan tersisa setengahnya.
- Selanjutnya, Anda bisa memanaskan wajan dan berilah sedikit minyak.
- Tumislah beberapa bumbu yang telah Anda haluskan sampai tercium aroma wangi.
- Jika sudah wangi, maka Anda bisa memasukkan salam, sereh, daun jeruk dan laos, kemudian aduk-aduk hingga mengeluarkan aroma wangi.
- Setelah itu Anda bisa memasukan bumbu ke rebusan daging dan biarkan bumbu meresap.
- Jika sudah meresap bumbunya, maka tambahkan garam, kaldu bubuk, gula dan tidak kalah pentingnya adalah fiber cream.
- Tunggu rebusan daging mendidih kemudian coba, apakah sudah sesuai atau tidak.
- Jika sudah, maka sajikan dengan menaburkan bawang goreng.
Resep Gulai Kambing Jawa
1. Bahan Utama :
- Daging kambing 500 gram
- Santan kental 250 ml
- Daun jeruk purut 2 lembar
- Serai 1 batang
- Santan encer 500 liter
- Daun salam 1 lembar
- Kayu manis 1 batang
- Cabai rawit 3 buah
- Cengkeh 1 butir
- Asam 1 sdt larutkan
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1 sdm
- Minyak goreng
2. Bahan Bumbu Halus :
- Bawang merah 4 siung
- Bawang putih 2 siung
- Lengkuas 2 cm
- Jahe 1 cm
- Cabai merah yang dibuang bijinya 3 buah
- Kemiri 3 butir
- Kunyit 1 cm
- Ketumbar bubuk 1 sdt
- Merica bubuk ¼ sdt
- Pala bubuk ½ sdt
- Jintan bubuk ½ sdt
3. Cara Membuat :
- Potonglah semua daging kambing yang kemudian rebus ke dalam air sampai mendidih.
- Selanjutnya, Anda bisa menghaluskan bumbu dan tambahkan sedikit minyak goreng.
- Kemudian Anda bisa menumis bumbu sampai tercium harum.
- Masukkan segera potongan daging kambing dan masaklah menggunakan api besar sampai warnanya berubah pucat.
- Tuangkanlah santan encer ke dalam daging dan rebus sampai mendidih.
- Selanjutnya, Anda bisa menambahkan cengkeh, serai, daun jeruk purut, kayu manis dan daun salam lalu aduk sampai merata.
- Tutuplah panci kemudian masak daging menggunakan api sedang atau bisa juga ditunggu sekitar 40 menit.
- Ketika daging sudah empuk, maka Anda bisa memasukan garam, santan, gula pasir dan air asam.
- Masak terus menggunakan api sedang hingga daging sekiranya terasa empuk.
Resep Gulai Kambing Khas Semarang
1. Bahan-bahan
- Daging kambing 500 gr kemudian direbus dengan menggunakan 1 liter air hingga dirasa sudah empuk
- Santan kental 200 ml
- Serai 2 batang kemudian memarkan
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk purut 4 helai
- Cabe rawit merah 3 buah
- Cengkeh 2 butir
- Kayu manis 1 batang
2. Bahan untuk bumbu halus :
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 4 siung
- Kemiri 6 butir kemudian sangrai
- Jinten 1 sdt
- Kunyit 2 cm
- Jahe 1 cm
- Lengkuas 2 cm
- Ketumbar 1 sdt
- Merica 1 sdt
- Pala 1 buah
- Garam 1 sdm
- Gula 1 sdt
- Kaldu bubuk 1 sdt
3. Cara membuat :
- Jika ingin daging terasa lebih lembut, maka Anda bisa menggunakan alat presto. Prestolah daging kambing menggunakan bumbu halus yang terdiri dari serai, daun salam dan daun jeruk hingga benar-benar empuk.
- Masukkanlah santan dan kemudian aduk menggunakan api sedang. Apabila aroma rebusan daging masih terasa tidak enak, maka Anda bisa menggantinya dengan air.
- Tumislah beberapa bahan lainnya untuk bumbu halus hingga aromanya tercium harum. Kemudian masukkan bumbunya ke rebusan daging dan tunggu sampai sekiranya santan dan bumbu meresap.
- Selanjutnya, Anda bisa menambahkan cabai rawit merah yang tidak perlu dipotong. Tambahkan merica, garam, pala, gula dan kaldu bubuk
- Jika warna gulai sudah kuning dan bumbu dirasa telah meresap, maka Anda bisa menyajikannya ke dalam mangkok.
Resep Gulai Kambing Khas Padang
1. Bahan-bahan:
- Kambing 1kg
- Serai buah 3 lembar
- Daun salam 3 lembar
- Daun kunyit 1 lembar
- Daun jeruk 1 lembar
- Bumbu kambing 2 sdm
- Bumbu penyedap ½ sdt
- Garam 1 sdm
- Santan kemasan 100ml
- Air 400ml
- Minyak goreng
2. Bahan untuk merebus :
- Jahe 3 ruas kemudian pipihkan
- Bawang putih 1 buah lalu pipihkan
- Daun salam 3 lembar
- Kayu manis 1 buah
3. Bahan untuk bumbu halus :
- Cabai keriting 12 buah
- Bawang merah 8 siung
- Bawang putih 5 siung
- Kunyit 2 ruas
- Kemiri 5 buah
- Jahe 2 ruas
4. Cara membuat :
- Rebuslah daging sampai terasa empuk sekitar 10 menitan
- Selanjutnya, Anda bisa memasukan daun salam, jahe, kayu manis dan bawang putih kemudian tiriskan.
- Tumislah bumbu halus menggunakan minyak sedikit saja dan tunggu sampai aromanya harum dan kuat
- Lalu masukan serai, kunyit, daun salam dan daun jeruk kemudian aduk merata. Jika aromanya sudah terasa harum, maka Anda bisa memasukkan daging.
- Setelah itu masukkan santan, air dan bumbu-bumbu lainnya.
- Aduk-aduk sampai semuanya merata kemudian tunggu daging empuk.
- Jika daging telah empuk, maka sajikan menggunakan nasi hangat.
Resep Gulai Kambing Khas Jogja
1. Bahan-bahan utama:
- Daging kambing 250 gram
- Santan kelapa 500 ml
- 250 ml air
- Minyak goreng 3 sdm
2. Bahan untuk membuat bumbu halus :
- Bawang putih 3 siung lalu iris
- Bawang merah 4 siung lalu Iris
- Kemiri 3 butir
- Lada ½ sdt
- Pala 1 sdt
- Kapulaga
- Ketumbar ½ sdm
- Jinten ½ sdt
- Cengkeh 2 batang
- Mesoy
- Kayu manis 1 batang
- Kunyit 1 ruas
- Jahe muda
- Salam 3 lembar
- Lengkuas 1 sdm
- Sereh 1 batang
- Garam 2 sdm
- Gula merah ½ sdm
- Gula pasir 1 sdt
3. Cara membuat :
- Cucilah daging kambing hingga bersih.
- Setelah dicuci, maka potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan.
- Rebuslah daging kambing menggunakan air selama 5 menit atau hingga mendidih.
- Setelah mendidih, maka Anda bisa mematikan api dan biarkan daging di dalam wajan selama 30 menit.
- Jika sudah 30 menit, maka Anda bisa merebus kembali daging sekitar 7 menit.
- Tumislah bawang putih dan merah hingga aroma harumnya tercium.
- Masukan beberapa bumbu pelengkap seperti lada, ketumbar, cengkeh, kemiri, kunyit, jahe, dan pala.
- Kemudian masukan daging kambing pada magic com dan tambahkan lengkuas, daun salam dan daun jeruk.
- Terakhir, Anda bisa menambahkan santan kelapa dan masaklah sampai benar-benar matang.
Resep Gulai Iga Kambing
1. Bahan-bahan :
- Iga kambing 1 kg
- Santan encer 1 liter
- Santan kental 300 ml
2. Bumbu untuk merebus iga kambing:
- Serai 2 batang
- Daun salam 3 lembar
- Jahe 2 cm kemudian memarkan
- Lengkuas 2 cm
3. Bahan membuat bumbu halus:
- Bawang merah 10 butir
- Bawang putih5 siung
- Ketumbar 1 sdm yang disangrai
- Kunyit 2 cm
- Kemiri 4 butir
- Jahe 2 cm
- Merica 1 sdt
- Jinten ¼ sdt
4. Bumbu untuk merebus iga :
- Serai 2 batang lalu memarkan
- Daun salam2 lembar
- Daun jeruk 5 lembar
- Cengkeh 4 butir
- Lengkuas 2 cm yang dimemarkan
- Kayumanis 3 cm
- Kapulaga 3 butir
- Bunga lawang 1 buah
- Gula merah sisir 1 sdm
- Garam 1 sdm
5. Cara membuat :
- Pertama, Anda bisa mendidihkan air ke dalam panci dan masukkan semua bumbu untuk merebus iga kambing agar sekiranya daging terasa lembut. Anda bisa menyisakan sedikit bumbu rebusan iga ini untuk proses lainnya.
- Rebuslah iga daging sekitar 10-15 menit dan matikanlah api.
- Buang semua air rebusannya dan biarkan daging berada di panci yang tertutup.
- Selanjutnya, Anda bisa menumis bumbu halus ke dalam wajan dan tunggu hingga aromanya wangi.
- Masukkan sisa bumbu rebusan yang telah Anda sisihkan tadi.
- Baru kemudian Anda bisa memasukkan iga kambing dan tambahkan santan encer.
- Masaklah hingga bumbu meresap dan iga kambing terasa empuk.
- Tuangkan santan kental dan masaklah hingga mendidih. Anda bisa mengaduk terus masakan supaya santannya tidak pecah
- Cobalah untuk mengoreksi rasa, jika sudah pas, maka segera matikan api.
- Tuanglah gulai kambing ke dalam mangkuk saji dan taburi dengan bawang merah goreng untuk menambahkan rasa gurih.
Di antara semua resep gulai kambing dan cara untuk membuatnya, manakah yang paling ingin Anda coba langsung saat di rumah? Apakah gulai kambing low fat, khas Semarang atau gulai tengkleng?
