9+ Resep Opor Ayam Bumbu Kuning, Putih, dll (Lengkap!)

Resep Opor Ayam – Setiap kali makan opor ayam jadi terbawa suasana lebaran, setuju tidak? Sajian satu ini memang wajib ada saat lebaran tiba, cita rasanya yang khas lebih lezat kalau disantap bersama keluarga tercinta. Tidak perlu menunggu lebaran, berikut resep opor ayam yang bisa Anda coba kapan saja.

1. Resep Opor Ayam Bumbu Kuning

a. Bahan

• 1/2 ekor ayam kampung
• 2 sdm minyak goreng
• 1 liter santan kelapa kekentalan sedang
• 3 buah belimbing sayur (opsional)
• 2 helai daun salam
• 2 helai daun jeruk
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 1 batang serai (memarkan)

b. Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 ruas kencur
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam
• 1/4 sdt jintan (opsional)

c. Cara membuat

1. Cuci bersih ayam kampung. Potong menjadi 4-6 bagian. Sisihkan.
2. Siapkan panci dalam, tuang 2/3 santan kelapa. Masak sampai mendidih sambil diaduk.
3. Blender bumbu halus sampai lembut. Tumis bumbu halus sampai matang. Matikan api, masukkan tumisan bumbu ke rebusan santan. Aduk rata.
4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas. Gunakan api kecil, masak sampai ayam empuk.
5. Setelah empuk, masukkan santan kental dan potongan belimbing sayur. Masak sampai kuah opor berkurang. Angkat.
6. Tuang ke mangkuk saji, beri taburan bawang goreng. Opor ayam bumbu kuning siap dinikmati.

 

2. Resep Opor Ayam Putih

a. Bahan

• 1 ekor ayam
• 1 sdm kaldu bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir putih
• 1 bungkus santan kental (sekitar 1/4 liter)
• Air secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya (opsional)

b. Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 1 ruas jari jahe
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1/2 buah biji pala

c. Bumbu kasar

• 4 daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)
• 6 lengkuas (memarkan)
• 5 cm kayu manis

d. Cara membuat

1. Buang isi kotoran ayam, cuci dengan air mengalir sampai bersih. Sisihkan.
2. Setelah bumbu sudah dihaluskan, siapkan wajan dan minyak sayur. Tumis bumbu halus sebentar. Tambahkan bumbu kasar. Aduk-aduk sampai harum.
3. Berikutnya tuang sedikit air secara perlahan sambil diaduk agar bumbu tercampur rata.
4. Masukkan potongan ayam yang sudah disiapkan sebelumnya, aduk sampai bumbu menempel pada ayam.
5. Tuang air sampai ayam setengah terendam. Aduk kembali.
6. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental.
7. Biarkan masak beberapa waktu agar kuah sedikit menyusut.
8. Saat ayam berubah warna jadi putih susu, bubuhkan gula, garam dan kaldu bubuk.
9. Aduk rata, lalu cek rasa.
10. Tambahkan santan kelapa. Bila dirasa kuahnya kurang bisa ditambah dengan air.
11. Masak sampai matang. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.
12. Matikan api, angkat dari kompor.
13. Sajikan di piring saji. Beri taburan bawang goreng. Nikmati.

 

3. Resep Opor Ayam Telur

a. Bahan

• 1 kg ayam segar
• 5 butir telur rebus
• 1 bungkus santan kental (sekitar 100-200 ml)
• 3 helai daun salam
• 2 batang serai
• 1 ruas lengkuas

b. Garnish

• Bawang goreng secukupnya
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur bubuk

c. Bumbu halus

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri
• 3 ruas kunyit (bakar)
• 1 ruas jahe
• 1/2 sdm lada putih bubuk

d. Cara membuat

1. Ungkep ayam yang sudah dicuci bersih selama sekitar 3 menit, atau sampai kotoran pada ayam keluar. Tiriskan dan sisihkan.
2. Kupas telur rebus dari cangkangnya. Lalu goreng dengan minyak panas sampai kulitnya kecokelatan.
3. Beri sedikit minyak sayur pada wajan, panaskan. Tumis bumbu halus sampai berubah warna.
4. Tambahkan potongan ayam dan telur. Aduk sebentar.
5. Tuang air matang secukupnya. Didihkan untuk beberapa waktu.
6. Kemudian tuang santan kelapa sedikit demi sedikit. Aduk terus agar santan tidak pecah. Gunakan api kecil.
7. Lalu bubuhkan gula, kaldu jamur bubuk dan garam. Koreksi rasa.
8. Masak sampai kuah agak mengental.
9. Taburi bawang goreng secukupnya. Matikan kompor.
10. Ambil piring saji, potong-potong lontong, siram dengan kuah opor. Sajikan.

 

4. Resep Opor Ayam Rumahan

a. Bahan

• 1 ekor ayam (boleh ayam kampung atau ayam broiler)
• 90 gram santan bubuk (boleh diganti santan cair)
• Minyak kelapa sawit

b. Bumbu kasar

• 2 butir kapulaga
• 1 bunga pekak
• 2 cm lengkuas
• 4 helai daun salam
• 2 helai daun jeruk
• 1 batang serai (memarkan)

c. Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1/4 sdm lada bubuk
• 1/4 sdm gula pasir
• 1/4 sdt jintan bubuk
• 2 sdt garam

d. Cara membuat

1. Giling semua bumbu halus sampai tidak ada yang menggerindil. Sisihkan.
2. Cuci bersih ayam. Potong menjadi beberapa bagian.
3. Panaskan sedikit minyak sayur. Tumis sampai aromanya keluar. Kemudian tambahkan bumbu kasar. Masak dapat layu. Matikan api, sisihkan.
4. Siapkan panci. Tuang sekitar 800 ml air bersih. Biarkan mendidih sebentar. Tuang bumbu tumisan.
5. Ambil wadah, larutkan santan dengan air yang sudah mendidih. Aduk sampai santan larut.
6. Tambahkan potongan ayam . Masak sampai ayam matang sempurna.
7. Angkat dari kompor, hidangkan bersama potongan lontong.

 

5. Resep Opor Ayam Khas Padang

a. Bahan

• 1/2 ekor ayam broiler bagian paha atas (potong menjadi 4 bagian)
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam halus
• 800 ml santan kelapa kekentalan sedang
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 3 batang serai (memarkan)
• 4 helai daun salam

b. Bumbu halus

• 3 buah cabai merah besar
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/4 sdm ketumbar
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas kencur
• 1/2 sdt jintan
• 1 sdt garam

c. Garnish

• Bawang goreng secukupnya

d. Cara membuat

1. Marinasi ayam yang sudah dicuci dengan garam dan perasan jeruk nipis selama 15 menit, bilas.
2. Giling semua bumbu halus. Siapkan minyak, tumis bumbu halus dengan minyak panas.
3. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk dan salam. Aduk sampai bumbu harum.
4. Tambahkan ayam ke bumbu tumisan. Masak sampai bumbu meresap.
5. Tuang santan kelapa sambil aduk-aduk. Didihkan menggunakan api kecil. Jangan lupa untuk koreksi rasa.
6. Masak sampai ayam melunak dan empuk. Beri taburan bawang goreng.
7. Selesai.

 

6. Resep Opor Ayam Khas Betawi

a. Bahan

• 1 kg ayam
• 1 buah kelapa tua (peras santan sebanyak 750 ml)
• 2 helai daun salam
• 1 ruas kayu manis
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 ruas lengkuas (memarkan)
• 500 ml minyak goreng

b. Bumbu halus

• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt lada putih bulat
• 1 sdm kaldu jamur
• 1 sdt garam

c. Cara membuat

1. Potong ayam menjadi 8 bagian.
2. Tuang minyak goreng ke wajan. Goreng potongan ayam sampai berwarna keemasan. Tiriskan.
3. Siapkan bumbu halus, tumis bumbu dengan sedikit minyak. Lalu berikan salam, serai, lengkuas dan kayu manis. Aduk merata sampai tercium aroma harum.
4. Tambahkan ayam goreng dan santan kelapa. Aduk terus menerus sampai santan mendidih. Gunakan api kecil agar santan tidak mudah pecah.
5. Setelah ayam sudah dirasa empuk, matikan api kompor. Angkat dan sisihkan.
6. Opor ayam khas betawi siap disajikan.

 

7. Resep Opor Ayam Tanpa Santan

a. Bahan

• 1 ekor ayam
• 5 sdm minyak sayur

b. Bumbu kasar

• 1 batang serai (memarkan)
• 3 helai daun jeruk (memarkan)
• 3 helai daun salam
• 2 ruas lengkuas (memarkan)

c. Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 4 butir kemiri
• 5 cm kunyit
• 2 cm kencur
• 1 ruas jari jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt lada putih bubuk
• 1 sdt gula pasir
• 2 sdt garam halus

d. Cara membuat

1. Pertama, cuci bersih daging ayam sampai tidak ada kotoran yang menempel.
2. Siapkan pisau tajam, potong daging ayam menjadi beberapa bagian sesuai selera. Masukkan ke wadah. Sisihkan.
3. Masukkan semua bumbu halus ke food processor, tuang secukupnya minyak goreng. Giling sampai halus. Sisihkan.
4. Kemudian tuang sekitar 3 sdm minyak goreng ke wajan, panaskan. Masukkan bumbu yang sudah lembut. Aduk-aduk. Masak sampai bumbu halus matang.
5. Berikutnya masukkan potongan ayam ke tumisan bumbu. Aduk sampai permukaan ayam terlumuri oleh bumbu.
6. Kecilkan api, masak sampai daging ayam berubah menjadi putih pucat.
7. Beri air matang secukupnya. Aduk sampai merata dengan bumbu. Kemudian tambahkan bumbu kasar. Aduk sebentar.
8. Setelah itu biarkan mendidih beberapa waktu sampai kuahnya berkurang setengah. Koreksi rasa dan cek kematangan ayam.
9. Potong-potong lontong atau ketupat, masukkan ke mangkuk. Ambil 1 potong ayam beserta kuahnya, siram di atas lontong. Ambil sejumput bawang goreng, taburi di atasnya. Hidangkan selagi hangat.

 

8. Resep Opor Daging Ayam Kampung Spesial

a. Bahan

• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter santan kelapa kekentalan sedang

b. Bumbu opor

• 2 batang serai
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt garam halus
• 1/2 sdt garam
• 2-4 sdm minyak goreng

c. Bumbu halus

• 4 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 3 cm kunyit
• 5 butir kemiri (sangrai)
• 1/2 sdm ketumbar butir
• 1/2 sdm merica butiran
• ¼ sdt jintan
• ¼ butir pala

d. Cara membuat

1. Siram wajan dengan sedikit minyak goreng. Tuang bumbu yang sudah dihaluskan bersama semua bumbu kasar. Aduk sesekali sampai bumbunya matang.
2. Berikutnya tambahkan potongan daging ayam. Aduk rata, masak sampai ayam melunak.
3. Tuang 1 liter santan kelapa sambil diaduk. Bubuhkan garam halus dan gula pasir.
4. Matikan api. Selesai.

 

9. Resep Opor Ayam Khas Jawa

a. Bahan

• 1 ekor ayam broiler
• 2 batang serai (memarkan, buat jadi simpul)
• 200 ml santan kental siap pakai
• 1200 ml air bersih
• minyak goreng secukupnya
• 2 helai daun salam
• 2 cm lengkuas (memarkan)
• 1 sdm garam
• 1/2 sdm gula pasir

b. Bumbu halus

• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 helai daun jeruk
• 6 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 cm kencur
• 1/2 sdt lada putih butiran

c. Cara membuat

1. Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan daging ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
2. Masak sampai ayam berubah warna pucat.
3. Tambahkan daun salam, lengkuas dan serai. Aduk sebentar.
4. Kemudian tuang air bersih sambil diaduk agar bumbu larut.
5. Masak sampai ayam matang. Bubuhkan bumbu penyedap, seperti garam dan gula pasir. Koreksi rasa.
6. Kecilkan api kompor, tuang santan kental sedikit demi sedikit. Aduk.
7. Ayam opor khas jawa siap disajikan.

 

Cita rasa opor ayam terkadang mengingatkan akan kampung halaman. Bagi yang tidak bisa pulang ke kampung halaman, Anda bisa menjajal resep opor ayam di atas untuk mengobati rindu.

9+ Resep Opor Ayam Bumbu Kuning, Putih, dll (Lengkap!)