8+ Resep Cumi Lezat Agar Tidak Alot dan Bau Amis (Simpel)

Resep Cumi – Kenyal, lembut dan manis adalah ciri khas dari cumi-cumi yang bikin menagih. Cumi-cumi bisa disulap menjadi sajian bintang 5 dengan hanya bermodalkan rempah-rempah lokal. Buat yang perutnya sudah keroncongan, langsung saja simak resep cumi berikut yang dijamin akan bikin liur netes.

5 Tips Membeli Cumi Biar Tidak Amis

Cumi yang amis adalah ciri dari cumi tidak segar. Penting buat membeli cumi dalam keadaan segar agar tidak mempengaruhi aroma dan rasa olahan cumi. Ada beberapa ciri cumi segar yang patut diterapkan saat membeli cumi di pasar, simak di bawah ini:

1. Warna mata cumi jernih

Ciri cumi yang segar yang pertama memiliki mata yang jernih dan tampak segar. Sedangkan cumi tidak segar memiliki mata yang terlihat pucat.

2. Cumi dalam keadaan utuh

Cumi yang baik ditandai dengan lengkapnya bagian tubuh cumi, seperti kepala masih tersambung pada tubuhnya.

3. Cumi mengeluarkan tinta

Ciri cumi-cumi yang segar selanjutnya dilihat dari tinta. Anda mungkin baru bisa mengeceknya saat di rumah atau saat penjual membersihkan cumi. Perhatikan bagian cumi yang mengeluarkan tinta. Cumi-cumi yang baru ditangkap akan mengeluarkan tinta yang banyak.

4. Tidak mengeluarkan aroma menyengat

Namanya hidangan laut pasti tidak luput dengan bau amis. Begitu juga dengan cumi, namun cumi yang masih segar tidak mengeluarkan bau amis yang menyengat. Cumi segar berbau laut, tetapi masih bisa ditolerir.

5. Tekstur cumi kenyal

Saat memilih cumi Anda tentu menyentuh cumi-cuminya. Pilih cumi yang ketika ditekan tidak terlalu lembek dan cukup kenyal.

1. Resep Cumi Asam Manis Rumahan

Bahan

• 1/2 kg cumi-cumi ukuran besar
• 1 buah jeruk nipis atau lemon

Bumbu saus asam manis:

• 3 siung bawang putih (cincang)
• 1/2 buah bawang bombai (cincang)
• 1 buah cabai merah keriting (iris besar-besar)
• 1 sdt cabai merah giling (bisa buat sendiri di rumah)
• 5 sdm saus cabe
• 3 sdm sauas tomat
• 3 sdm minyak goreng
• 1/2 buah jeruk nipis
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt garam halus
• 2 sdm larutan tepung maizena
• 200 ml air

Cara membuat

1. Bersihkan cumi, buang kulit dan tinta cumi yang terdapat pada cumi. Pisahkan kepala dari badannya. Lalu cuci sampai bersih keseluruhan.
2. Iris cumi menjadi bentuk cincin. Lalu beri perasan jeruk nipis. Aduk rata, simpan di kulkas. Biarkan meresap selama 30 menit.
3. Panaskan wajan, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai harum. Tambahkan irisan cabai merah. Masak sampai layu.
4. Tambahkan cumi. Masak sampai cumi sedikit kaku.
5. Tuang saus cabai, saus tomat, perasan jeruk, cabai giling, gula, garam dan lada. Aduk sebentar. Lalu masukkan air. Masak sampai mendidih.
6. Beri larutan maizena. Aduk hingga mengental. Sajikan.

2. Resep Cumi Saus Padang Pedas

Bahan utama

• 500 gram cumi (bersihkan, potong-potong)
• 2 buah jagung manis (potong jadi 3-4 bagian)
• Air secukupnya

Bahan saus padang

• 25 gram gula merah
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm saus cabai
• 4 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdm larutan tepung kanji
• Bumbu halus
• 10 cabai merah besar
• 14 cabai rawit setan
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/2 buah tomat

Cara membuat

1. Beri minyak pada wajan. Tumis bumbu halus. Tambahkan jagung.
2. Masak sampai matang. Masukkan jagung, air dan bumbu saus. Aduk rata.
3. Tambahkan potongan cumi. Masak sampai mendidih.
4. Tuang larutan maizena. Matikan api kalau kuah sudah mengental. Sajikan.

3. Resep Cumi Saus Mentega

Bahan

• 3 ekor cumi (potong sesuai selera)
• 1 sdt garam
• 1 buah jeruk nipis
• 500 ml minyak goreng

Bumbu saus mentega

• 50 gram mentega atau margarin
• 1 buah bawang bombai (cincang)
• 2 siung bawang putih (cincang)
• 1/2 sdt kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 50 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1/2 sdt lada bubuk
• 2 sdm air jeruk limau

Cara membuat

1. Rendam cumi dengan perasan jeruk nipis dan garam selama 15 menit.
2. Lalu goreng cumi sampai setengah matang. Tiriskan.
3. Lelehkan mentega. Masukkan cincangan bawang putih dan bombai sampai aromanya tercium. Tambahkan kecap asin, saus tomat, kecap manis, garam, gula dan lada. Aduk sampai mereta, lalu tuang air.
4. Beri tutup wajan. Biarkan bumbu meresap.
5. Cumi saus mentega siap disantap.

4. Resep Cumi Saus Tiram

Bahan

• 2 ekor cumi besar
• 1 buah jeruk nipis besar
• 1/2 sdt garam
• 2 sdm minyak sayur
• 4 sdm margarin
• 250 ml air
• 2 batang daun bawang (iris)

Bumbu saus tiram

• 1/2 buah bawang bombai (iris memanjang)
• 3 siung bawang merah (cincang)
• 5 siung bawang putih (cincang)
• 1 ruas jahe
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus tomat
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 sdt gula pasir

Cara membuat

1. Pisahkan kepala cumi. Bersihkan bagian dalam cumi sampai bersih. Lalu gunakan pisau tajam untuk mengiris cumi. Kucuri dengan perasaan jeruk nipis dan garam. Marinasi selama 15 menit.
2. Tumis cumi sampai berwarna putih susu. Sisihkan.
3. Beri margarin pada sisa minyak. Masukkan bawang putih, bawang merah, dan jahe. Masak sampai harum.
4. Bubuhkan gula, lada dan garam. Tuang saus tiram dan kecap manis. Aduk rata. Beri air matang. Didihkan.
5. Masukkan cumi yang sudah ditumis, bawang bombai dan daun bawang. Masak sampai cumi matang sempurna. Selesai.

5. Resep Cumi Tepung Renyah Tidak Alot

Bahan utama

• 1/2 kg cumi (siangi sampai bersih, potong sesuai selera)
• 3 sdm air jeruk nipis
• 1 gelas belimbing air es

Bahan kering

• 1/4 kg tepung terigu serbaguna
• 20 gram tepung beras
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt lada bubuk

Cara membuat

1. Diamkan cumi yang sudah bersih dengan perasaan jeruk nipis selama 15 menit. Bilas dan tiriskan.
2. Siapkan bahan pencelup, larutkan sepertiga bagian tepung dengan air es.
3. Lumuri cumi dengan bahan kering, lalu ke adonan basah. Lakukan lagi sebanyak 2-3 kali.
4. Panaskan minyak sampai benar-benar panas, goreng tepung.
5. Jadi panaskan terlebih dahulu minyak hingga benar-benar panas, baru kemudian goreng cumi sampai berwarna keemasan. Tiriskan.
6. Siapkan saus cocolan, sajikan dengan cumi tepung. Selesai.

6. Resep Cumi Asin Cabai Hijau

Bahan

• 250 gram cumi asin
• 1 sdt air jeruk nipis
• 5 helai daun jeruk
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 sdm minyak sayur
• 75 ml air
• 1 sdt gula pasir
• 50 gram daun melinjo (petiki daunnya)

Bumbu halus

• 12 buah cabai hijau keriting
• 5 buah cabai hijau besar
• 8 siung bawang merah

Cara membuat

1. Pertama-tama, goreng bumbu halus sebentar, lalu haluskan.
2. Tumis bumbu halus. Tambahkan daun jeruk dan serai. Masak sampai bumbu sampai matang.
3. Taburi gula pasir dan tuang air. Aduk sampai gula larut. Masukkan cumi yang sudah dicuci bersih. Masak sampai cumi matang dan sedikit empuk.
4. Kalau airnya sudah menyusut, padamkan api. Beri perasan jeruk nipis.
5. Suguhkan di piring. Nikmati selagi hangat.

 

7. Resep Cumi Bakar Pedas

Bahan

• 500 gram cumi (potong-potong)
• Jeruk nipis untuk membuang bau amis
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tomat
• 3 helai daun jeruk purut
• 100 gram margarin
• 1 sdt garam

Bumbu halus

• 1 ruas kunyit (opsional)
• 1 sdt ketumbar butir
• 4 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 1 cm jahe
• 1 sdt garam halus
• 1 sdt gula

Cara membuat

1. Siapkan cumi-cumi, cuci sampai lendir sepenuhnya hilang. Lepaskan kepala dari badan cumi. Jangan lupa untuk membuang kantung tinta pada bagian bagian kepala. Lakukan pelan-pelan agar tinta tidak menyemprot. Bilas sampai bersih.
2. Siapkan wadah besar, letakkan cumi-cumi yang sudah dicuci bersih ke dalamnya. Peras jeruk nipis dan kucuri airnya pada cumi. Bubuhkan juga dengan garam. Pijat-pijat agar air jeruk nipis dan garam meresap. Simpan di dalam kulkas bagian bawah selama 10 menit.
3. Sementara itu, haluskan semua bumbu halus menggunakan blender atau alat penghalus lainnya. Lalu tuang bumbu halus ke wajan yang berisi minyak panas. Tumis sampai warnanya berubah.
4. Tambahkan cumi ke tumisan bumbu. Aduk-aduk. Masak sampai bumbu meresap. Matikan api, sisihkan.
5. Siapkan alat pembakar, bisa pakai teflon jika tidak punya alat pemanggang. Panaskan.
6. Ambil kuas, olesi permukaan cumi dengan bumbu tumisan. Bakar di atas alat pembakar. Bolak-balik agar cumi tidak gosong. Bakar sampai matang.
7. Setelah matang, angkat dengan pencapit. Sajikan di piring bersama sambal dan nasi putih  hangat.

8. Resep Cumi Bumbu Kuning

Bahan

• 500 gram cumi segar
• 1 buah jeruk nipis
• 6 siung bawang putih (iris halus)
• 4 siung bawang merah (iris halus)
• 1/2 buah bawang bombai (iris)
• 1 buah tomat merah (potong-potong)
• 4 cm jahe (iris besar-besar)
• 4 buah cabe rawit merah (potong-potong)
• 1 gelas belimbing air matang

Bahan bumbu kuning

• 2 sdm kunyit bubuk (bisa diganti kunyit asli)
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir putih
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 buah jeruk nipis jeruk (ambil airnya)

Cara membuat

1. Angkat isi cumi yang seperti plastik dan tintanya dari dalamnya. Cuci bersih dengan air mengalir.
2. Gunakan pisau tajam, potong cumi menjadi beberapa bagian.
3. Beri perasan jeruk nipis dan garam di atasnya. Rendam selama 5 menit.
4. Ambil teflon, beri sedikit minyak. Tumis jahe, bawang merah dan bawang putih sampai matang. Lalu beri bawang bombai dan cabai merah. Aduk-aduk sebentar.
5. Tambahkan tomat. Masak sampai airnya keluar sedikit.
6. Kemudian tambahkan potongan cumi segar ke tumisan bumbu. Aduk merata.
7. Tuang air bersih. Masak sampai tekstur cumi empuk dan kuah berkurang setengah.
8. Angkat dan hidangkan di piring saji.
9. Cumi bumbu kuning siap untuk disantap.

Itu dia beberapa resep cumi mudah dengan rasa top seperti restoran. Cobalah sekali-sekali gunakan resep di atas agar menu di meja makan lebih bervariasi. Orang-orang di sekitar Anda pasti sangat bersedia untuk mencicipi olahan cumi buatan Anda. Selamat mencoba!

8+ Resep Cumi Lezat Agar Tidak Alot dan Bau Amis (Simpel)