30+ Resep Hidangan Lebaran Enak, Lezat, Simpel Kekinian

Resep Hidangan Lebaran Enak, Lezat, Simpel Kekinian – Hallo sahabat sahabat sekolahnesia lebaran memeng hari yang di tunggu seluruh umat muslim di dunia, karena di situ keluarga berkumpul semua. tak usah bingung untuk masak apa yang enak karena momen ini hanya satu kali setahun. mari kita simak Resep Hidangan Lebaran Enak, Lezat, Simpel Kekinian. semoga bisa membantu sahabat semua.

Tumis Tahu Udang Taoco     

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bahan Tumis Udang Tauco :

• 1 Sdm Taoco
• 400 g tahu cina putih,potong dadu 2cm, goreng ½ matang
• 250 g udang kupas sisakan ekornya
• 3 buah cabe hijau besar,potong bulat melintang 2 cm
• 3 buah cabe merah besar,potong bulat melintang 2 cm
• 100 g jamur merang, belah dua
• 3 batang daun bawang, potong bulat 2cm
• 2 Sdm untuk menumis
• 100 ml air

Bumbu Tumis Udang Tauco :

• 1 sdm royko rasa ayam
• 1 sdm royko rasa asam
• 1 buah bawang bombai,potong dadu
• 2 siung bawang putih cincang kasar
• 3 cm jahe cincang
• 2 Sdt Gula Pasir

Cara membuat Tumis Udang Tauco :

1. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum masukkan bawang bombay,tumis hingga layu,lalu masukkan taoco,cabe,udang, daun bawang,dan jamur merang.
2. Tambahkan air, masukkan gula pasir,royko rasa ayam dan royko rasa asam.
3. Masukkan tahu hingga bumbu meresap dan air hampir mengering.
4. Baca juga : Resep pudding terenak sepanjang masa

Tumis Paria Ikan Tongkol

Bahan Tumis Paria Ikan Tongkol :

• 3 buah paria potong melintang Menjadi 2 bagian buang bijinya, Rebus sebentar engan 1 Sdm garam, tiriskan
• 150 g daging ikan tongkol panggang , suwir-suwir
• 1/3 butir kelapa parut
• 500 ml santan dari 2/3 butir kelapa
• 1 butir sereh, memarkan
• 2 cm Lengkuas , memarkan
• 10 cabe rawit merah utuh
• 1 sdm Royko rasa ayam

Bumbu Yang di haluskanTumis Paria Ikan Tongkol :

• 4 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 cm kunyit
• ½ sdt gula
• 6 buah cabe merah kriting

Cara Membuat Tumis Paria Ikan Tongkol :

1. Campur dan aduk daging suwir, ikan tongkol, kelapa parut, 3 sdm santan dan bumbu yang di haluskan
2. Isi setiap paria dengan adonan isi sampai padat. Tutup kembali dengan potongan paria yang lain sehingga paria terlihat utuh. Ikat dengan batang sereh
3. Rebus sisa santan dengan sereh, lengkuas, cabe dan royko rasa ayam, lalu masukkan paria isi. Masak terus sampai matang dan kuah agak mengering
4. Buka ikatan paria, potong- potong dan sajkan

 

Resep Hidangan Lebaran Rendang Daun Pakis

Bahan Dasar Rendang Daun Pakis :

• 500 g sisa rendang dan bumbunya

Bahan Rendang Daun Pakis :

• 300 g daun pakis
• ¼ sdt gula pasir
• 1 sdm ebi halus kering
• 10 butir bawang mmerah Haluskan
• 3 siung bawang putih haluskan
• Minyak untuk menumis
• 1 sdm royko Rasa sapi
• 100 ml air

Cara Membuat Rendang Daun Pakis :

1. Suwir daging rendang sisa
2. Cairkan bumbu rendang dengan air secukupnya
3. Rendam daun pakis dengan air garam selama kurang lebih 30 menit, lalu tiriskan
4. Didihkan air dan tambahkan sedkit garam , masukkan daunn pakis masak hingga layu, dan angkat.
5. Panaskan minyak , masukkan bawang merah bawang putih, ebi yang sudah di haluskan dan sisa bumbu rendang . tambahkan air dan gula pasir. Tunggu sampai mendidih.
6. Masukkan daging rendang suwir
7. Masukkan royko rasa sapi dan daun pakis. Kecilkan api tunggu sampai mengental.
8. Aduk terus di atas api kecil sampai bahan agak meengering, angakat dan hidangkan

 

Skotel Sambal Goreng Pati 

 

Bahan Dasar Skotel Sambal Goreng Pati :

• 400 g sambaal goreng

Bahan Skotel Sambal Goreng Pati :

• 1 sdm makan margarin untuk menumis
• 50 g bawang bombai, iris melintang tipis
• 100 g jamur kancing tiriskan, iris tipis
• 100 g kacang polong beku
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• 75 g susu bubuk
• 1 Telur ayam, kocok lepas
• 1000 g kentang, kukus kupas kuit haluskan
• 100 g keju cedar parut
• 1 kuning telur untuk olesan
• 1 sdm royko rasa sapi

Cara Membuat Skotel Sambal Goreng Pati :

1. Siapkan 4 mangkuk tahan panas bergaris tengah 8 ½ cm, olesi mentega hingga rata.
2. Panaskan margarin, hingga leleh, tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan sisa sambal goreng ati, Tanbahkan royko rasa sapi. Aduk rata
3. Tambahkan jamur, kacang polong dan merica. Aduk rata. Masak hingga matang da angkat
4. Campur susu, garam dan telur, aduk rata.Tambahkan kentang halus, aduk rata.
5. Masukkan adonan kentang ke dalam mangkuk hingga 1/3 mangkuk, ratakan
6. Masukkan sambal goreng ati hinga ½  tingngi mangkok, ratakan. Tutup dengan sisa adonan kentang hingga ¾  tinggi mangkuk , ratakan
7. Olesi dengan kuning telur hingga rata. Taburi keju parut di atasnya. Panggang dalam oven panas bersuhu 180 c selama 30 menit
8. Sajikan dalam keadaan hangat.

Ketupat Aroma Serai

 

Bahan Ketupat Aroma Serai :

• 200 g beras putih pulen, cuci bersih, tiriskan
• 200 g beras ketan, cuci bersih tiriskan
• ½ sdm air jeruk nipis
• 18 buah kulit ketupat ukuran kecil, siap pakai bersihkan
• 4 L santan dari 2 butir kelapa
• 2 sdt Garam
• 6 batang serai ambil bagian putih, memarkan
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat Ketupat Aroma Serai :

• Campur beras putih dan beras ketan dengan air jeruk nipis aduk rata.
• Isi kulit ketupat dengan campuran beras hingga setngah bagian.lakukan hingga seluruh bagian habis, sisihkan
• Masak santan bersama garam serai dan daun salam hingga mendidih, masukkan ketupat hingga terendam dalam santan, masak hingga matang.
• Angkat , tiriskan
• Sajikan

Arsik filet kakap

 

Bahan Arsik filet kakap :

• 600 g ikan kakap
• 1 sdm air jeruk nipis
• 10 batang serai, memarkan
• 2 buah kecombrang, iris serong tipis
• 6 potong asam gelugur
• 10 buah lukio

Bumbu yang harus di haluskan :

• 10 buah cabai merah
• 1 sdm andaliman
• 7 butir kemiri sangrai
• 2 Sdt jahe cincang
• 1 Sdt kunyit cincang
• 1 sdm lengkuas cincang
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ½ Sdt garam

Cara Membuat Arsik filet kakap :

1. Lumuri filet ikan dengan garam dan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit sisihkan
2. Masukkan sisa semua bahan dan bumbu hakus ke dalam wajan, aduk rata kemudian tambahkan ikan, aduk kembali hingga rata
3. Masak di atas api kecil hingga kental dan bumbu meresap angkat.
4. Sajikan

Tumis Udang

 Bahan Tumis Udang :

• 750 g udang berukuran sedang, kupas buang kepala, bersihkan dengan air
• 1 sdm air jerik nipis
• 1 sdt garam
• ½ sdm merica bubuk
• 3 sdm mnyak untuk menumis
• 6 buah cabai hijau, potong Membujur 2 bagian tidak putus
• 1 batang serai memarkan
• 10 lembar daun bawang koja
• 1 lembar daun pandan
• 2 cm kayu manis
• 5 butir cengkih
• 5 butir kapulaga hjau, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa tua
• 10 buah belimbing sayur, potong melintang 1 cm

Bumbu Halus Tumis Udang :

• 5 buah cabai merah
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt merica butiran
• 1 sdt jintan
• 4 bu8ah asam sunti
• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 sdt jahe cincang
• 2 sdt kunyit cincang

Cara membuat Tumis Udang :

1. Lumuri udang dengan air jeruk nipis, gram, merica bubuk, biarkan selama 15 menit. Sisihkan
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, cabai, serei, daun salam koja, daun pandan,cengkih, kayu manis, dan kapulaga, aduk rata hingga harum
3. Masukkan udang aduk hngga berubah warna, yuangi santan, dan didihkan
4. Tambahkan belimbing masak hingga semua bahan matang dan kuah kental.angkat,sajikan

GULAI PAKIS HIJAU

 BAHAN GULAI PAKIS HIJAU

1 sdm minyak untuk menumis

100 g daging sapi tetelan, rebus hingga empuk, potong. potong 3 x 3 cm

1 L santan duri 1 butir kelapa

3 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

1/2 lembar daun kunyit

18 butir telur puyuh, rebus, kupas

1 sdt garam

4 ikat (100 g] daun pakis segar

BUMBU, HALUSKAN:

4 siung bawang putih

8 butir bawang merah 2 cm jahe

2 cm kunyit

5 buah cabai rawit hiiau 5 buah cabai hijau

CARA MEMBUAT GULAI PAKIS HIJAU

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan potongan daging, aduk rata.
• Tuangi santan, tambahkan daun. salam, daun jeruk. dan daun kunyit. Aduk perlahan hingga rata. Tambahkan telur puyuh, masak hingga daging matang an kuah mendidih.
• Bubuhi garam, masukkan daun pakis. Masak di atas api kecil hingga seluruh bahan matang. Angkat. . Sajikan bersama ketupat.

Untuk 6 porsi

SATAI LILIT AYAM

BAHAN SATAI LILIT AYAM

3 sdm minyak untuk menumis

500 g filet dada ayam, haluskan

50 ml santan kental dari

1/4 butir kelapa

50 g kelapa parut setengah tua

10 lembar daun jeruk, iris halus

18 batang serai, ambil bagian putihnya

BUMBU. HALUSKAN:

4 buah cabai merah

2 buah cabai rawit: merah

1 sdt kencur

1/2 sdt lengkuas cincang

1/2 sdt kunyit bakar

3 butir kemiri

½  sdm serai iris tipis

3 siung bawang putih

7 butirbawang merah

1 sdm gula merah, sisir

CARA MEMBUAT

• Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. Angkat.
• Campur bumbu dengan daging ayam halus, santan, kelapa parut. dan daun jeruk, campur dan aduk hingga Pata.
• Ambil 2 sdm adonan. lekatkan pada batang serai dan padatkan. Lakukan hal yang sama hingga semua bahan habis.
• Panggang di atas bara api sambil balik-balik hingga matang. Angkat.  Sajikan segara.

Untuk 18 tusuk

AYAM BUMBU KEMANGI

BAHAN AYAM BUMBU KEMANGI

1 ekor (800 g) ayam kampung muda, potong 4 bagian

1 sdm air jeruk nipis

daun pisang untuk alas masak

2 batang serai, ambil bagian putih. Iris tipis

5 buah cabai marah. iris serong tipis

5 buah tomat hijau, Iris tipis

7 lembar daun jeruk, buang tulang daun, Iris tipis

3 ikat (75 g) daun kemangi, petiki

10 butir bawang merah, Iris. tipis

3 batang daun bawang, Iris serong tipi

BUMBU, HALUSKAN:

4 cm kunyit

4 cm jahe

5 butir kamiri

7 buah cabai rawit hijau

1 1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

CARA MEMBUAT AYAM BUMBU KEMANGI

• lumuri ayam dengan air jeruk nipis hingga rata.sisihkan.
• campur bumbu halus drngan bumbu lainnya,aduk rata,masukkan ayam, aduk kembali hingga rata
• Alasi wajan dengan daun pisang masukkan ayam berbummbu. tutup, masak dengan api sedang hingga semua bahan matang. Angkat
•  sajikan

Untuk 6 porsi

KERING KENTANG DAGING SUWIR

BAHAN KERING KENTANG DAGING SUWIR

600 g kentang tes

3 sdt garam, larutkan dalam 2 L air

1 1/2 L air, larutkan dengan 1/2 sdm air kapur sirih minyak untuk menggoreng dan menumis

350 g daging sapi tanpa urat, rebus hingga matang

1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan

3 cm lengkuas, memarkan

2 lembar daun salam

1 sdt cuka masak

2 sdm bawang merah goreng, siap pakai

BUMBU. HALUSKAN:

10 buah cabai merah

7 butir bawang merah

4 siung bawang putih

5 butir kemiri

50 g gula merah

1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT KERING KENTANG DAGING SUWIR

• Serut kentang menjadi bentuk korek api. rendam dalam air garam. diamkan selama 20 menit.
•  Tiriskan kentang, cuci bersih. Rendam kembali dalam air air kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan. cuci bersih.
•  Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kering dan berwama kuning kecokelatan, Angkat.. tiriskan. Sisihkan.
•  PukuI-pukul daging, suwiP-suwih halus. Goreng dalam minyak hingga kering. Angkat, tiriskan. Sisihkan.
•  Panaskan 3 sdm minyak bekas menggoreng. tumis bumbu haius hingga matang, masukkan serai, lengkuas, daun salam dan cuka masak hingga harum dan matang.
•  Masukkan kentang dan daging auwin, aduk rata. Tabuni bawang merah goreng, aduk kembali
• hingga tercampur rata. Angkat. . Sajikan.

Untuk 500 g

Daging Bumbu Rica-Rica

Bahan Daging Bumbu Rica-Rica

1 kg daging sapi bagian paha minyak untuk menggoreng

BUMBU. TUMBUK KASAR:

250 g cabai merah

6 butirbawang putih

15 siung bawang merah

4 cm jahe, Iris tipis

2 batang serai, ambil bagian putih. iris tipis

2 buah tomat: merah, potong’POtong

1 sdt garam

CARA MEMBUAT Daging Bumbu Rica-Rica

• Potong-potong daging setebal 1/2 cm, pukul pukul hingga memar
• Goreng asam minyak banyak dan panas hingga matang dan keclatan, angkat. Tiriskan.
• Panaskan 3 sdm sisa menggoreng daging. tumis bumbu hingga matang dan harum. Masukkan daging goreng. aduk kembali hingga tercampur rata. Angkat.
• Sajikan

Untuk 18 potong

Sayur Kacang Panjang

 

Bahan Sayur Kacang Panjang

3 Sdm minyak untuk menumis

200 g udang kecil, kupas

200 ml santan dari 1/2 butirkelapa parut:

300 g kacang panjang, siangi, potong melintang 2 1/2 cm

1 sdt gula pasir

1 1/2 sdt garam

BUMBU. HALUSKAN:

4 butir kemiri, goreng

10 butir bawang merah

2 buah cabai merah

1 sdt terasi, goreng

CARA MEMBUAT Sayur Kacang Panjang

• Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan udang. aduk hingga berubah warna.
• Tambahkan 1/2 bagian santan. aduk rata. didihkan. Masukkan kacang panjang, aduk rata. Masukkan sisa santan. aduk kembali hingga rata.
• Bubuhi gula dan garam, aduk rata. Masak hingga seluruh bahan matang. angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

Lontong Bungkus Nori

Bahan Lontong Bungkus Nori

500 g beras pulen, cuci bersih

Daun pisang untuk mombungkus

Air untuk merebus

6 lembar nori ukuran 20 x 20 cm, potong menjadi 2 bagian

CARA MEMBUAT

• Daun pisang, dibentuk menjadi silinder.
•  Masukkan beres hingga 1/2 tinggi silinder. sematken dengan biting.
• Rebus selama 4 jam hingga lontong matang, angket. Tiriskan hingga suam-suam kuku.
• Buka bungkus lontong, bungkus masingmasing dengan nori sambil tekan-tekan dan padatkan agar melekat pada lontong.
•  Potong-potong .serong tebal 1 cm.
• Sajikan.

Untuk 12 buah

SALAD MANGGA LELE

BAHAN SALAD MANGGA LELE :

200 g daging buah mangga Indramayu .epertlga matang 1/2 sdt garam

3 sdm gula pasir

4 sdm aIr Jeruk nipis

2 siung bawang putih. cincang halus

8 buah cabai rawit; merah, Iris halus

4 tangkai daun ketumbar, cincang

3 butir bawang merah, Iris halus

TABURAN LELE:

1 ekor (250 g) lele, buang kepala dan isi perutnya. bersihkan

8 sdt tepung sagu

1/8 sdt garam

1/8 sdt merica bubuk

150 ml alr

Minyak untuk menggoreng PELENGKAP:

100 g kacang tanah. buang kullit arinya, goreng kering

100 g daun .selada, bersihkan: potong kasar

CARA MEMBUAT

• Salad Serut daging mangga. Campur baraama sisa bahan, aduk rata, sisihkan.
•  Taburan Lele: Kukus lala dalam dandang panas selama ‘I D menit hingga matang. angkat, sisihkan airnya.
•  Buang kulit dan duri lala, cabikcabik dagingnya hingga halus. Campur bersama tepung sagu, garam, merica, dan ain Aduk rata, ‘ Goreng setiap 2 sdm adonan lala dalam minyak banyak dan panas hingga kering dan berwarna kuning kecokelatan, angkat, tiriskan. Lakukan hingga bahan habis
•  Penyajian, Sajikan salad bersama pelengkap dan taburan lele.

Untuk 6 porsi

AYAM BUMBU KUNG PAO

 

BAHAN SALAD MANGGA LELE

50 ml putih telur ayam, kocoklepas

1 sdt garam

50 g tepung maizena

1 ekor (800 g) ayam buras, bersihkan, potong menjadi 12 bagian

6 sdm minyak untuk menumis 4 siung bawang putih, cincang halus

15 buah cabai merah kering, rendam air panas. hingga lunak, tiriskan, iris serong tipis

2 sdt jahe, cincang halus

1 1/2 sdm kecap asin

1/2 sdt garam

1 sdt gula pasir

100 g kacang mete goreng

CARA MEMBUAT SALAD MANGGA LELE

• Aduk putih telurbersama garem don maizena hingga rata. Masukkan ayem, aduk Pace. Diamkan selama 1 5 menit.
• Panaskan 3 sdm minyak, tumis ayem bersemi: tepung di ates api besnr hingga berubah warm dan matang. Angket. sisihkan.
• Panaskan nisa minyak, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan cabal, jahe. kecap asin. garam. dan gula pasir. aduk Pace hingga layu. Masukkan ayam dan kacang meta. aduk rata. Angkat..
• Sajikan panas.

Untuk 6 porsi

GALBI GUI

BAHAN GALBI GUI

1 kg iga sapi impor, potong setiap 2 ruas

BUMBU PERENDAM GALBI GUI.

ADUK RATA:

75 ml kecap asin jepang

40 g gula palem

1/2 sdm minyak wijen

4 siung bawang putih, cincang halus

1 1/2 sdm arak bares

1 sdt merica hitam butiran, memarkan

1 batang daun bawang, iris halus

PELENGKAP GALBI GUI :

1 sdt biji wijen putih, sangrai untuk taburan

1 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, Iris tipis

CARA MEMBUAT GALBI GUI

• Rendam iga dalem bumbu penendam. diamkan selama 4 jam hingga bumbu meresap.
•  Panggang iga di atas bara api hingga matang. angkat..
•  Tabuni wijen dan daun bawang,
• sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

SATAI AYAM JEPANG

BAHAN SATAI AYAM JEPANG

2 buah (250 g) dada ayam tanpa tulang

6 sdm kecap asin jepang pekat 4 sdm sake

4 sdm mirin

1 sdt jahe parut

18 buah tusuk satai

2 batang daun bawang besar, ambil bagian putihnya,

potong melintang 3 cm

2 buah paprika merah, buang bijinya, potong dadu ukuran 8 cm

2 sdt cabai bubuk jepang (sansho), untuk taburan

CARA MEMBUAT SATAI AYAM JEPANG

• Potong daging ayam bentuk dadu 3 cm. Lumuri dengan kecap. sake. mirin. dan jahe hingga nata. Diamkan selama 130 menit agar bumbu meresap. Sisihkan.
• Tusuk berselang-saling daging ayam. daun bawang, dan paprika merah dengan tusuk satai. Panggang di atas bara api hingga ayam matang. angkat.
• Sajikan hangat bersama taburan cabaibubuk.

Untuk 18 tusuk

# Sake : Minuman khas Jepang. Terbuat: dari fermentasi bahas berwarna bening kekuningan dengan aroma tajam. Dijual dalam kemasan botol di toko bumbu Jepang.

#Mirin : Hasil fermentasi beras yang rasanya agak mans. Dijual dalam kemasan botol di toko bumbu Jepang.

TOM YAM GOONG

BAHAN TOM YAM GOONG

750 g udang ukuran sedang, kupas kepala dan kulitnya, sisakan akarnya, sisihkan

1.500 ml air

3 batang serai, ambil bagian putihnya, iris halus

5 cm lengkuas, kupas, iris halus

6 lembar daun jeruk purut, iris halus

500 g fillet kakap, potong dadu 2 cm

200 g iamur marang, bersihkan, potong membujur dua bagian

25 g daun ketumbar, bersihkan

20 buah cabai rawit marah

2 sdm kecap ikan thailand (nam pla)

3 sdm air jeruk nipis

2 sdt cabai bubuk

CARA MEMBUAT TOM YAM GOONG

• Rebus kulit dan kepala udang bahaama air hingga mendidih. Angkat. saring dan aiaihkan kaldunya.
• Jerang kembali kaldu di atas api bahaama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga mendidih.
• Masukkan daging udang, kakap, dan jamur, masak hingga berubah warna.
• Tambahkan seluruh sisa bahan. aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat.
• Sajikan hangat.

Untuk 6 porsi

# Nam Pla : Kecap ikan khas thailand. warna cairannya coklat Di jual dalam kemasan botol

SAMBAL BENDI

BAHAN SAMBAL BENDI

5 sdm minyak untuk menumis

225 g okra. bersihkan

50 ml air

1 sdt merica hitam butiran, memarkan

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

2 sdm ebi, haluskan

1 sdm air jeruk nipis

BUMBU, HALUSKAN:

1 sdt terasi, bakar

8 butir bawang merah, Iris halus

3 buah cabai merah besar

4 buah cabai merah kering. rendam air panas hingga lunak, tiriskan

5 siung bawang putih cincang halus

CARA MEMBUAT SAMBAL BENDI

• Panaskan minyak, tumis cakra hingga layu, angkat. sisihkan.
• Panaskan minyak sisa menumis okra. tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan okra, air merica, garam, gula pasir, ebi, dan air jeruk. Aduk rata. Masak hingga semua bahan matang, angkat.

Untuk 6 porsi

# Okra: Disebut juga lady’s finger. Sayuran ini berlendir” dan tekstur dagingnya mirip oyong.

CHOCOLATE CAKE

BAHAN CHOCOLATE CAKE

ADONAN DASAR

5 butir telur ayam

150 g gula pasir

3 sdm light corn syrup) 150 g mentega, Ielehkan

AYAK:

125 g tepung terigu

1 sdt baking powder

25 g cokelat bubuk

2 sdm susu bubuk

COFFEE CHOCOLATE CAKE UNTUK 12 POTONG

Cokelat masak pekat, serut: untuk hiasan

OLESAN KOPI, KOCOK LEMBUT

350 ml krim kental

100 g gula pasir

4 sdm kopi instan

CREAM CHEESE CHOCOLATE CAKE, UNTUK 12 POTONG

75 g almond cincang

OLESAN, KOCOK LEMBUT:

150 g keju krim

100 g gula pasir

150 g cokelat masak pekat, Ielehkan

CARAMELISED CH0C0LATE MUFFIN, UNTUK 16 POTONG

100 g krim kocok, siap pakai SAUS KARAMEL. ADUK RATA: 150 g gula pasir, lelehkan 100 g krim kental

CARA MEMBUAT CHOCOLATE CAKE

• ADONAN DASAR: Kocok telur gula, dan light: com syrup hingga rata. Masukkan campuran tepung dan mentega leleh sedikit demi sedikit secara bergantian. aduk rata
•  COFFEE CHOCOLATE CAKE: Siapkan loyang bundar diameter” 20 cm. tinggi 5 cm. Olesi mentega dan taburi terigu hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 30 menit. Angkat. Dinginkan. . Belah cake membujur dua bagian. Olesi permukaan cake dengan olesan kopi. Taruh 1 cake di atasnya. Olesi dengan olesan kopi. Dlesi seluruh permukaan cake dengan sisa olasan. ratakan. Hias deNgan cokelat serut. Potong-potong Sajikan.
•  CREAM CHEESE CHOCOLATE CAKE: Siapkan loyang loaf ukuran 7 1/2 x 22 x 7 cm. Olesi mentega, taburi terigu hingga rata.
•  Ambil 1 sdm almond cincang untuk taburan, sisihkan. Campur adonan cokelat dan sisa almond, aduk rata. Tuang ke dalam loyang. ratakan. Panggang dalam oven panas suhu  180°C selama 30 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
• Belah cake membujur 13 bagian. Olesi  bagian cake dangan olesan keju krim. Lakukan hingga menjadi 3 susun. Olesi seluruh permukaan cake dengan sisa alasan. takan spatula pada permukaan olesan. tarik. Lakukan berulang-ulang hingga berbentuk seperti kulit landak. Hiasi dengan taburan. Potong-potong. sajikan .
•  CARAMELISED CHOCOLATE MUFFIN: Siapkan loyang muffin diameter 8 cm. Dlesi mentega. Tuang adonan ke dalam loyang hingga 3/4 tinggi loyang. Panggang dalam oven suhu 180°C selama 25 menit. hingga matang. Angkat.. Dinginkan. Lepaskan dari loyang.
•  Olesi permukaannya dengan krim kocok, Hias dengan sirup karameI. Sajikan.

#Light Corn Syrup: Sirup gula yang berwama bening dan kental. Rasanya tidak semanis gula. D ual dalam kemasan botol di pasar swalayan terkemuka.

# Keju Krim [cream cheese]

Bentuknya seperti mentega hanya lebih kasar sedikit. Rasanya gurih dan dijual dalam kemasan aluminium foil.

CHESE CAKE

BAHAN CHESE CAKE

ADONAN DASAR CHESE CAKE

150 ml susu cair

100 g montage

200 g keju krim

12 buah (200 g) kuning telur ayam

50 g tepung terigu,

ayak bersama

50 g tepung maizena KOCOK HINGGA MENGEMBANG

250 ml putih telur ayam

300 g gula pasir

1/2 sdt cream of tartar

CHEESECAKE JERUK. UNTUK 12 POTONG

TABURAN. ADUK RATA:

50 g tepung terigu

50 g gula palem

1 1/2 sdm mentega

1 sdm kulit jeruk lemon parut

3 sdm air jeruk lemon CHEESECAKE BUSA, UNTUK 18 POTONG

75 g keiu parmesan bubuk CHEESECAKE ZEBRA, UNTUK 18 POTONG

4 sdm cokelat pasta, aduk rata

• CHEESECAKE BUBA: Siapkan loyang ukuran 24 x 24 x 5 cm. Olesi mentega hingga rata. Sisihkan. Kurangi gula untuk putih telur kocok di bahan dasar sebanyak 150 g. Lakukan proses yang sama. tuangkan adonan ke dalam loyang. Tabuni keju. panggang dalam oven panas suhu 1 50°C selama 30 menit: hingga matang. Keluarkan dari oven. Sajikan dingin.
• CHEESECAKE ZEBRA: Siapkan loyang bundar diameter 24 cm. tinggi 5 cm. olesi mentega hingga rata. Sisihkan. Campurkan 200 ml adonan dengan cokelat pasta, aduk rata. Sisihkan.
•  Tuangkan adonan dasar ke dalam loyang. Masukkan campuran cokelat sedikit demi sedikit ke permukaan adonan. Buat motif dengan bantuan sebatang lidi.
•  Panggang dalam oven panas suhu 1 50°C selama BC) menit: hingga matang. Keluarkan dar‘i oven. Sajikan dingin.

#Cream of tartar: Endapan dari fermentasi sari buah anggurdalam proses pembuatan wine. Berbentuk bubuk berwama putih dan dijual dalam kemasan botol. Biasa dipakai bersama putih telur agar kaku dan tidak mudah kempis

CARA MEMBUAT CHESE CAKE

• ADONAN DASAR: Rebus susu dan mentega hingga mendidih. Masukkan keju krim, aduk rata. angkat. Tambahkan campuran tepung dan kuning telur sedikit demi sedikit sambil aduk rata. Masukkan putih telur kocok. aduk rata.
• CHEESECAKE JERUK: Siapkan 12 buah loyang bundar  volume 200 ml. Alasi dasar“ loyang dengan kertas roti. olesi mentega hingga rata. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 30×30×5 cm. Isi air Sisihkan.
• Tuangkan 175 ml adonan ke dalam loyang. Taburi permukaan adonan dengan bahan taburan. Letakkan loyang di atas pinggan tahan panas. Panggang dalam oven panas suhu 150°C selama 60 menit hingga matang. Keluarkan dari oven. Sajikan dingin.

 

SPONGE CAKE

BAHAN SPONGE CAKE

ADONAN DASAR SPONGE CAKE

15 buah kuning telur ayam

200 g gula pasir berbutir halus

175 g tepung terigu

6 butir (240 ml) telur ayam, kocok kaku

150 g mentega, lelehkan

SPONGE JERUK, UNTUK 12 POTONG

1 sdt esens jeruk, siap pakai

1 sdt kulit jeruk lemon parut

100 g jeruk Mandarin kalengan, untuk hiasan

OLESAN. KOCOK LEMBUT SPONGE CAKE :

75 g tepung maizena

50 ml air

250 gula bubuk

150 ml sirup jeruk kental

SPONGE GULUNG COKELAT, UNTUK 40 POTONG

75 g cokelat keping

75 g cokelat putih keping

50 g cokelat bubuk

SPONGE LAPIS, UNTUK 30 POTONG

50 g cokelat bubuk

100 g selai stroberi. siap pakai. untuk olesan

CARA MEMBUAT SPONGE CAKE

• ADONAN DASAR: Kocok kuning telur dan gula hingga lembut. Tambahkan terigu dan putih telur sedikit demi sedikit secara bergantian. Aduk rata. Tuangkan mentega Ieleh. aduk rata.
• SPONGE JERUK: Siapkan loyang bundar diameter 24 cm. olesi mentega hingga Rata. Sisihkan.
• Campur kulit. jeruk dan esens jeruk ke dalam adonan, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang. Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 40 menit: hingga matang. Angkat. Dinginkan.
• Belah cake membujur 3 bagian. olesi permukaan cake dangan olesan. Ratakan. Lakukan hingga 3 susun. Olesi seluruh cake dengan Olesan hingga Rata. Hias dengan jeruk. Potong-potong, Sajikan.
• SPONGNGE GULUNG COKELAT: Siapkan 2 buah loyang datar ukuran 40 x 26 x 1 1/2 cm. Alasi kertas roti, Olesi mentega hingga rata. Sisihkan.
• Kurangi Jumlah terigu pada bahan dasar sebanyak 50 g. Aduk rata adonan dasar dengan cokelat keping dan cokelat bubuk. Tuangkab ke dalarn loyang. Ratakan.
• Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 20 menit hingga matang. Ganti dangan api atas. Panggang selama 5 menit hingga permukaannya kuning kecokelatan. Angkat. gulung selagi panas. Diamkan hingga agak dingin. Buka kembali cake. Lepaskan dan kertas roti perlahan-Iahan. Gulung kembali hingga melekat sempurna. Potong-potong. Sajikan.
• SPONGE LAPIS: Siapkan :3 buah loyang persegi ukuran 22 x 22 x 13 cm. Alasi kertas Poti. olesi dangan mentega. Sisihkan.
• Bagi adonan menjadi 3 bagian. Tambahkan satu bagian adonan dengan cokelat bubuk, aduk rata. Tuangkan masing-masing bagian ke dalam 3 loyang yang berbeda. Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 40 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. Sisihkan.
• Lepaskan cake dari loyang. Olesi permukaan cake dangan selai stroberi. Susun cake cokelat di atasnya. Olesi selai. tutup dengan sisa cake. Rapatkan. Potong-potong Sajikan.

CHIFFON CAKE

BAHAN CHIFFON CAKE

ADONAN DASAR CHIFFON CAKE

7 (280 ml) putih telur ayam

100 g gula pasir berbutir halus

1/2 sdt cream of tartar

5 kuning telur ayam, aduk bersama 100 ml minyak sayur

AYAK:

200 g tepung terigu

1 sdt baking powder

150 gula pasir berbutir halus

CHIFFON PANDAN. UNTUK 14 POTONG

ADUK RATA:

125ml santan kental dari

1 butir kelapa parut

1 sdm pasta pandan

1/2 sdt pewarna hiiau

CHIFFON PISANG, UNTUK 6 BUAH

200 g pisang raja, haluskan

50 ml susu cair

1 sdt esens pisang

TABURAN, ADUK RATA CHIFFON CAKE :

2 sdm gula bubuk

1/2 sdt kayu manis bubuk CHIFFON NANAS, UNTUK 12 POTONG

125 ml jus nanas siap pakai 200 g nanas kalengan, tiriskan, panggang sebentar hingga agak kering

3 buah manisan ceri merah, belah 2 melintang

1 sdm selai nanas. cairkan bersama 1 sdm air matang

CARA MEMBUAT

• ADONAN DASAR: Kocok putih telur hingga berbuih. Masukkan gula pasir sedikit  demi sedikit. Tambahkan cream of tartar. kocok hingga kaku. Sisihkan.
• Buat lubang di tengah terigu. Masukkan campuran kuning telur. aduk rata.
• CHIFFDN PANDAN: Tuangi larutan santan sedikit demi sedikit hingga rata dan lembut. Masukkan 1/3 bagian putih telur kocok. aduk searah. Lakukan hingga putih telur habis. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon berdiameter 28 cm beralas mentega. ratakan.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 160°C selama 4O menit hingga matang. Angkat. biarkan hingga agak dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong. sajikan.
• CHIFFON PISANG: Tambahkan pisang. susu dan essens pisang, aduk rata. Masukkan 1/3 bagian putih telur. aduk searah. Lakukan hingga putih telur habis. Tuang adonan ke dalam loyang chiffon berdiameter 11 cm beralas mentega. ratakan.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 40 menit hingga matang. Angkat, biarkan hingga agak dingin. Lepaskan dam loyang. sajikan
• CHIFFON NANAS: Tambahkan jus nanas, aduk rata. Masukkan 1/3 bagian putih telur. aduk searah. Lakukan kembali hingga putih telur habis.
• Susun potongan nanas panggang di dasar loyang chiffon berdiameter 28 cm beroles mentega. Beri hiasan ceri merah pada setiap bagian tengahnya. Tuangi adonan chiffon. ratakan.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 160°C selama 40 menit hingga matang. Angkat. biarkan hingga agak dingin. Lepaskan dari loyang. potong-potong. sajikan

POUND CAKE

BAHAN POUND CAKE 

ADONAN DASAR POUND CAKE

200 g mrntega

200 g gula pqsir berbutir halus

7 butir (420 g) telur ayam

AYAK BERSAMA:

175 g tepung terigu

25  g tepung maizena

1/2 sdt bakingng powder

1/2 sdt vanili bubuk

POUND CAKE CDKELAT JERUK, UNTUK 12 POTONG

50 ml jus leruk, siap pakai

100 g cokelat keping

OLESAN, TIM HINGGA LELEH POUND CAKE :

150 g cokelat masak pekat. cincang kasar

150 ml krim kental

1 sdm mentega

POUND CAKE KURMA. UNTUK 12 BUAH

150 g kurma tanpa biji, cincang kasar

Kulit jeruk lemon, Iris tipis. bentuk pita, untuk hiasan

OLESAN. KOCOK HINGGA KAKU

200 g krim kocok (whipping cream) bubuk

800 ml air es

100 g gula bubuk

POUND CAKE KEJU KRIM, UNTUK 8 POTONG

Cokelat masak pekat, serut kasar untuk hiasan

OLESAN, KOCOK LEMBUT:

300 g kelu krim

500 ml krim kental

100 g gula bubuk 

CARA MEMBUAT POUND CAKE 

• ADONAN DASAR: Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut. Masukkan telur satu persatu. kocok kembali hingga kental. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil aduk perlahan hingga rata.
• POUND CAKE COKELAT JERUK: Tambahkan air jeruk dan cokelat keping, aduk rata. Tuang ke dalam loyang berbentuk 1/2 lingkaran volume 1 L beroles mentega dan bertabur terigu. ratakan.
• Panggang dalam oven panas bersuhu  180°C selama 45 menit Angkat, biarkan hingga agak dingin, lepaskan dari loyang. Siram dengan olesan. Potongpotong, sajikan.
• POUND CAKE KURMA: Tambahkan kurma, aduk Peta. Tuang adonan ke dalam loyang loaf volume seperempat L. ratakan. Panggang dalam oven panas bersuhu  180°C selama 45 menit. Angkat. biarkan hingga agak dingin. lepaskan dari loyang. Olesi seluruh cake dengan olesan. Hias dengan kulit jeruk lemon. Potong-potong, sajikan.
• POUND CAKE KEJU KRIM: Tuang adonan ke dalam loyang bulat. berdiameter 20 cm, 7 cm beralas mentega dan bertabur terigu, ratakan.
• Panggang dalam oven panas barsuhu  180°C selama 45 menit Angkat biarkan hingga agak dingin. lepaskan dari loyang.
• Potong membujur cake manjadi 2 bagian. Olesi 1 cake dengan Olesan, ratakan. tumpuk menjadi satu. Olesi seluruh cake dengan sisa olesan. ratakan. Taburi cokelat parut. Potong-potong. sajikan.

CAKE

BAHAN CAKE

BAHAN DASAR CAKE

300 g mentega

250 g gula pasir berbutir halus

6 butir telur ayam, pisahkan putih dan kuningnya

1/2 sdt baking powder

1/2 sdt vanili bubuk 300 g tepung terigu. ayak

CAKE KISMIS, UNTUK 15 POTONG

25 g tepung maizena

100 g kacang almond utuh

50 g selai aprikot, siap pakai

POTONG 2 BAGIAN. RENDAM 1 MALAM, TIRISKAN:

100 g kismis

100 g sultana

30 ml rum

Cake Moka, untuk 16 potong

1 sdm cokelat bubuk

50 g waferlapis cokelat, potong bentuk .segitiga, untuk hiasan LARUTKAN: 2 sdm gula pasir berbutir halus

2 sdm kopi bubuk Instnn

4 sdm air panas

OLESAN, KOCOK KAKU CAKE :

200 gr krim kocok bubuk

300 ml airas

CAKE COKELAT, UNTUK 12 POTONG

100 g cokelat: masak pekat, lalehkan

2 sdm kopi bubuk instan

2 sdm airpanas

150 g sour cream

LAPISAN CDKELAT. TIM DI ATAS API KECIL HINGGA LEMBUT

250 g cokelat masak pekat, cincang halus

10 ml krim kental

25 g mentega

CARA MEMBUAT CAKE

• Kocok mentega dan gula hingga lembut. Masukkan telur satu persatu. Kocok hingga kental.
• CAKE KISMIS: Ayak terigu. baking powder. dan tepung maizena. Masukkan ke dalam campuran mentega sedikit demi sedikit. aduk rata.
• Masukkun kurma dan sultana aduk rata Tuang adonan ke loyang brntuk. segitiga bervolume. 1 1/2  L beroles mentega dan bertabur terigu. ratakan. Taburi almond hingga rata. Panggang dalam oven panas besuhu 180°C selama 40 menit hingga matang, Angkat. lepaskan dari loyang. olesi permukaannya dengen selai aprikot. Potong-potong. Iailkan.
• CAKE MOKA: Ayak terigu. baking powder. dan cokelat bubuk. Masukkan ke dalam campuran mentega sedikit demi sedikit. aduk rata. tuang adonan ke dalam loyang tulban berdiameter 20 cm. ratakan.
• Panggang dalam oven panas besuhu 180°C selama 40 menuit, Angkat. dinginkan. lepaskan dari loyang. Siram dengan larutan kopi.
• Olesi cake dengan olesan. ratakan. Hias dengan wafer. Potong-potong. sajikan.
• CAKE COKELAT: Masukkan campuran terigu. cokelat. leleh. larutan kopi dan sour cream sedikit demi sedikit. secara bergantian. aduk perlahan hingga rata. Tuang ke dalam loyang tulban berdiameter 20 cm. ratakan.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 35 menit, Angkat. dinginkan. lepaskan dari loyang.
• Siram bolu dengan lapisan cokelat Potong-potong. sajikan.

# Sour cream: Kepala susu yang dibiakkan dengan bakteri hingga rasanya asam. Bentuknya kenyal dan berwarna putih. Dijual dalam kemasan mangkuk plastik.

BISKUIT 4 RASA

BAHAN BISKUIT 4 RASA

150 g mentega

150 g gula pasir berbutir halus

1/4 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam 3 kuning telur ayam

AYAK BERSAMA:

300 g tepung terigu

50 g tepung maizena 1/2 sdt baking powder

VARIASI 1 :

2 sdt moka mix

1 sdt kopi Instan, larutkan dengan 1 sdm air

75 g kacang mete, cincang halus,panggang 50 g gula pasir, buat menjadi karamel

VARIASI  2:

1/8 sdt; soda kue

4 sdm air jeruk, siap pakai

1 sdt es3ns jeruk

50 g cokelat masak pekat, lelehkan

50 g cokelat masak putih, Ielehken

VARIASI 3:

4 sdm air jahe

2 kuning telur ayam untuk olesan

2 sdm wijen putlh

VARIASI 4:

1/4 sdt sod kue

2 sdm golden sirup

200 g cokelat masak pekat cincang. tim hingga leleh

50 g almond, cincang kasar

CARA MEMBUAT BISKUIT 4 RASA

• ADONAN DASAR: Kocok mentega. gula. vanili dan garam hingga. rata. Masukkan kuning telur satu parsatu sambil kocok hingga rata. Tambahkan tepung teriggu. aduk rata.
• VARIASI 1: Tambahkan moka. larutan kopi den mete. aduk rata, Bentuk silinder ukuran 1 x 5 cm. taruh di loyang datar beroles margarin. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selame 25 menit. Angkat. Dinginkan. Celupkan salah satu sisinya ke dalam karamel. Dinginkan hingga mengeras. Simpan dalam toples.
• VARIASI 2 : Seperti variasi 1 . buat adonan basah. tambahkan noda kue. air jeruk dan essence jeruk Gunakan moka dengan airpruk dan eeene jeruk. Masukkan ke daam kantung semprot, dengen spuit bentuk bunga. Semprotkan di loyang sepanjang 6 cm. Panggang. Dinginkan. Celupkan masing-masing ujungnya dengan cokelat. Ieleh putih dan cokelat. Diamkan hingga cokelat mengeras.
• VARIASI 3: Buat adonan dasar. tambahkan air jahe. aduk rata. Diamkan selama 15 menit hingga mrngeras. Bentuk bulat memanjang berdiameter 1 cm. Potong-potong 6 cm. Cabik-cabik salah satu sisinya. Olesi kuning telur, taburi wijen. Panggang. Angkat. dinginkan. simpan dalem etoplaa.
• VARIASI 4: Tambahkan adonan dasar dengen 1/4 sdt soda kue. golden syrup. dan cokelat leleh. ambil 1 sdt adonan, bentuk bulat. taburi almond Panggang.

# moka mix: pasta moka,lebih kental dan aromanya lebih kuat

VARIASI 1: 1000 g

VARIASI 2: 750 g

VARIASI 3: 700 g

VARIASI 4: 1000 g

 

KUE BULAT BUNDAR

BAHAN KUE BULAT BUNDAR

50 g mentega

90 g gula bubuk

2 kuning telur ayam

75 g tepung terigu

VARIASI 2: ISI, CAMPUR, KOCOK LEMBUT:

150 g keju mascarpone

1 sdm rum

1/2 sdt kopi bubuk instan

1 sdm brown sugar

VARIASI 3:

25 g cokelat bubuk

50 g cokelat coklat masak pekat, cincang, Ielelehkan

25 g coco crunch, hancurkan kasar

VARIASI 4:

75 g sukade dan kismis cincang

CARA MEMBUAT

• VARIASI 1: Kocok mentega dan gula hingga lembut. Masukkan telur kocok kembali hingga rata. Tambahkan terigu, aduk rata. Masukkan ke dalam kantung semprot, gunting ujungnya selebar 5 cm. Semphotkan ke dalarn loyang. Beri jarak. Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 10 menit hingga matang. Angkat, dinginkan, simpan dalam stoples.
• VARIASI 2: Ambil 1 buah kue, olesi bagian bawahnya dengan adonan isi. Tutup dengan 1 buah kue. Taburi permukaan atasnya dengan cokelat bubuk.
• VARIASI 3:

Masukkan cokelat bubuk ke dalam adonan dasarAduk rata. Panggang. dinginkan,

celupkan ke dalam cokelat leleh. Taburi bagian atasnya dengan coco crunch.

• VARIASI 4:

Masukkan sukade dan kismis ke dalam adonan dasar. Lakukan seperti variasi 1 .

# Keju mascarpone: Keju yang dibuat dari krim segar berbentuk kental, warnanya putih kekuningan dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik. Dijual di pasar swalayan dalam lemari pendingin.

# Brown sugar: Jenis gula pasir yang dalam proses pembuatannya dibubuhi molasses sehingga berwarna cokelat. muda. Dapet: diperoleh di pasar swalayan. Jika tidak ada, bisa duganti dengan campuran gula pasir dan gula palem

Variasi 1: 225 g

Variasi 2: 375 g

variasi 3: 300 g

variasi 4: 300 g

KUE KELAPA

BAHAN 1 KUE KELAPA :

450 tepung terigu

50 g kelapa parut halus, kering, siap beli

1/4 sdt garam

450 g mentega

75 g gula bubuk

1 kuning telur nyam, kocok lepas

ADONAN 2, ADUK RATA:

2 butir telur ayam. kocok lepas

125 g gula pasir

50 g tepung self raising

1 sdt vanili bubuk 150 g almond panggang, cincang kasar

50 g kalapa parut kering halus

50 g manisan ceri merah dan hijau, potong dadu 1 cm

TABURAN. ADUK HINGGA BERBUTIR

100 g tepung terigu

25 g gula bubuk

50 g mentega

BAHAN TAMBAHAN VARIASI:

2 sdm selai blueberry, siap beli

25 g sultana

50 g manisan ceri merah dan hijau, cincang kasar

50 g kacang pistachio. clncang kasar

25 cokelat masak putih cincang. lelehkan

CARA MEMBUAT KUE KELAPA

• ADONAN 1: Campur terigu, mentega, kelapa parut. garam, dan gula bubuk. Aduk dengan garpu hingga benbutir-butir Masukkan kuningng telur, aduk rata Letakkan adonan dalam loyang ukuran 22 x 22 x 2 cm bersemir margarin Ratakan. Tekan-tekan hingga agak padat.
• Panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 15 menit hingga setengah matang Potong ukuran 4 x 4 cm. sisihkan.
• VARIASI 1: Letakkan adonan 2 di atas adonan 1 yang sudah dipanggang. Panggang krmbali sampai adonan setengah matang. Keluarkan dari loyang dengan cara di balik. Potong-potong mengikuti potongan adonan 1. Beri selai blueberry. taburi taburan. Panggang kemball selama 15 menit hingga matang. Angkat. dinginkan, simpan dalam stoples.
• VARIASI 2: Masukkan sultana pada adonan 2. langsung panggang kembali seperti proses pada variasi 1.
• VARIASI 3: Campur adonan 2 dengan ceri. Panggang kembali seperti variasi 1 .
• VARIASI 4: Seperti variasi 1 . ganti selai blueberry dangan pistachio. panggang kembali. Setelah matang dinginkan. Hias dengan cokelat putih.

# Tepung self-raising: Tepung terigu yang sudah dibubuhi bahan pengembang. Jika tak ada bisa dipake 225 g tepung terigu biasa yang dibubuhi 1 sdt. soda kue dan 1/2 sdt baking powder.

Variasi 1: 1400 g

Variasi 2: 1400 g

Variasi 3: 1400 g

Variasi 4: 1400 g

 

KUE LEMON

BAHAN KUE LEMON

295 g mentega.

125 g gula bubuk

1 kuning telur ayam

I/2 sdt esens lemon

3 sdm air jeruk lemon

AYAK BERSAMA :

350 g tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

VARIASI 1 :

100 g selai stroberi, siap beli

150 g cokelat masak putih, cincang, lelehkan

2 tetes pewarna merah muda VARIASI 2, GLASUR, KOCOK KAKU:

75 g gula bubuk

50 ml putih telur ayam

2 sdm air jeruk nipis

1/2 sdt asens lemon

1/8 sdt pewarna kuning

VARIASI 3 :

150 g cokelat masak putih, cincang, lelehkan

VARIASI 4 : 

150 g cokelat masak pekat, cincang, Ielehkan

CARA MEMBUAT KUE LEMON

• Kocok mentaga dlm gula Bubuk hingga lembut; Masukkan kuning telur, masukkan kuning telur essens lemon, air jeruk lemon. dan tepung terigu. Aduk rata.
• Variasi 1: Campur rata 125 g cokelat putih dan pewarna. Sisihkan. Gilas adonan setebal 1/2 cm. Cetak bentuk hati. Panggang dalam oven panas suhu 140° C selama 20 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan. olesi salah satu permukaan kue dengan selai stroberi. Tutup dengan kue Iain. olesi salah satu sisinya dengan cokelat merah muda. Biarkan hingga cokelat membeku. Hias cokelat putlh.
• Variasi 2 : Gilas adonan setebal 3/4 cm. Cetak bunga. Panggang setengah matang. semprotkan bagian atasnya dengan bahan glasur. Panggang kembali hingga matang.
• Variasi 3: Bentuk adonan bentuk bulan sabit. Panggang, Celupka setengah bagian kue ke dalam cokelat leleh.
• Variasi 4: Gilas adonan setebal 1/2 cm. Cetak bunga, setelah selesai bagi adonan menjadi 2 bagian. Untuk 1 bagian adonan, kerat sampai berlubang bentuk silang bagian tengahnya. Ambil 1 keping adonan yang tak berlubang. Beri cokelat Cincang di tengahnya. tutup dengan kue yang dikerat. Panggang.

Variasi 1: 950 g

Variasi 2: 825 g

Variasi 3: 850 g

Variasi 4: 850 g

KUE KEJU KRIM

BAHAN KUE KEJU KRIM

200 g mentega

150 g keju krim

225 g gula Pasir berbutir halus

2 kuning telur ayam

Ayak bersama:

300 g tepung terigu

1/2 sdt garam

BAHAN TAMBAHAN UNTUK KUE KEJU KRIM VARIASI 1:

1/2 sdt esens jeruk

4 sdm biji poppy

100 g selai rasberi, siap beli

30 g .gula pasir berwama, siap pakai

1 kuning telur ayam:

kocok lepas

15 g kenari keping

CARA MEMBUAT KUE KEJU KRIM

• Kocok mentega, keju krim, dan gula pasir hingga lembut. Masukkan kuning te|un kocok rata. Masukkan terigu aduk rata. Sisihkan.
• VARIASI 1: Tambahkan esens Jeruk ke dalam adonan. Aduk rata masukkan ke dalam kantung semprot ,dengan spuit bintang. Cetak di loyang datar bersemir margarin panggang dalam oven panas suhu 160°C selama 20 menit hingga matang angkat dinginkan, simpan dalam stoples
• Varian 2: Tambahkan biji poppy ke dalam adonan. aduk rata Bentuk silinder panjang diameter 4 cm. Bungkus plastik, simpan  dalam lemari pendingin selama 4 jam hingga padat. Potong-potong melintang setebal 1/2 cm. panggang. Angkat. dinginkan. simpan dalam stoples
• Variasi 3: Simpan adonan dalam lemari pandingin selama 4 jam Gilas setebal 1/2 cm. Potong ukuran 4 x 4 cm. lsi bagian tengah dengan selai rasberi. Pertemukan semua ujung di bagian tengah. Panggang. Angkat, dinginkan simpan dalam stoples.
• Variesi 4: Bentuk adonan menjadi silinderder berdiameter 4 cm. Bungkus plastik. Simpan dalam lemari pendingin selama 4 jam. Potong-potong melintang setebal 1/2 cm. Guligkan tepinya ke dalam gula. olesi permukaannya dengan kuning telur. Beri 1 kepng kenari di bagian atas. Panggang.

 

# Keju Krim (cream cheese): Keju muda terbuat dari susu napi. Bertekstur lembut: seperti tahu ean warnanya putih. Dijual dalam kemasan aluminium foil atau plastik.

# Biji poppy (poppy seed): Biji tanaman poppy. Dikenal juga dengan nama kaskas. Ukurannya sebesar butiran pasir kasar. Berwarna hitam keabuan. Sering dipakai untuk membuat cake atau roti Dijual dalam keadaan kering.

Variasi 1: 225g

Variasi 2: 250g

Variasi 3: 350g

Variasi 4: 300g

Kue Almond

 

BAHAN Kue Almond

550 g mentega

1 kuning telur ayam, kocok lepas aduk rata.

580 tepung terigu

75 g tepung beras

25 g almond bubuk sangrai

125 g gula bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt vanili bubuk

50 g almond keping, panggang selai kurma

50 g kurma, cincang halus

50 g gula pasir

10 ml all

1 sdm air jeruk lemon

1 sdm kulit leruk lemon parut

1/4 sdt kayu manis bubuk

BAHAN TAMBAHAN

UNTUK VARIASI:

50 g almond keping pangggang

1 kuning telur ayam

3 sdm selai stroberi, siap beli

1 kuning telur ayam. kocok lepas

50 g almond bubuk

3 sdm selai aprikot

50 g almond, cincang kasar

CARA MEMBUAT Kue Almond

• Aduk bersama campuran tepung dan mentega dengan garpu hingga rata. Tambahkan kuning telur. aduk rata. tambahkan sedikit hingga dapat dibentuk.
• Selai kurma Campur semua bahan. Masak di atas api kecil sambil aduk terus hingga lembut. Angkat. Dinginkan. Sisihkan.
• Variasi 1: Ambil 1 sdt adonan, gilas setebal 0.3 cm. Cetak bulat diameter 5 cm. Isi dengan selai kurma dan 1 keping almond. pertemukan kedua sisi. bentuk seperti contong kecil. Olesi kuning telur Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 20 menit. Angkat, dinginkan. simpan dalam stoples.
• Variasi 2: Giias adonan. potong-potong ukuran 3 x 3 Cm Hias atasnya dengan selai stroberi. Panggang. Angkat. dinginkan, simpan dalam stoples.
• Variasi 3: Ambil 1 sdt adonan. bentuk pretzel. Olesi kuning telur. Taburi almond bubuk. Panggang. Angkat, dinginkan. simpan dalam stoples.
• Variasi 4: Gilas adonan setebal 1/2 cm. Cetak bentuk bunga. oIesi permukaannya dengan selai aprikot. Taburi almond cincang. Panggang. Angkat., dinginkan, simpan dalam stoples.

Variasi 1: 1,4 kg

Variasi 2: 1,4 kg

Variasi 3: 1,4 kg

Variasi 4: 1,4 kg

Aplle Bars

BAHAN Aplle Bars

50 g mentega

120 g gula pasir berbutir halus

2 kuning telur ayam

100 g cincangan apel, kupas, panggang setengah matang

100 g tepung terigu, ayak

VARIASI 1, ADUK RATA:

1 1/2 sdt gula pasir berbutir halus

2 sdt kayu manis bubuk

VARIASI 2:

75 ml air

75 g tepung terigu

1 1/2 sdt brown sugar

1/2 sdt esens vanili

100 g cincangan apel kupas. panggang 1/2 matang.

75 g kacang mete sangrai. setengah matang. cincang kasar

VARIASI 3:

100 g kismis

VARIASI 4:

100 g cokelat Ielehkan masak pekat lelehkan

CARA MEMBUAT Aplle Bars

• Siapkan loyang 24 x 24 x 3 cm. DIesi margarin. Sisihkan.
• Kocok mentega dan gula hingga lembut. Masukkan Kuning telur. kocok rata. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Tambahkan apel. Aduk rata. Masukkan ke dalam loyang. ratakan.
• VARIASI 1: Taburi permukaan kue dengan campuran gula pasir. Panggang dalam oven panas suhu 140°C: selama 15 menit hingga

1/2 matang. Angkat. pobong. potong ukuran 4 x 4 cm. Panggang kembali hingga matang Angkat,dinginkan. simpan dalam stoples.

• VARIASI 2: Hilangkan apel dari adonan dasar. Panggang adonan dasar hingga 1/2 matang, angkat, sisihkan. Campur semua bahan dan buang ke atas adonan dasar, ratakan. Panggang kembali hingga 3/4 matang selama 15 menit. Potong-pocong bentuk segitiga 4 cm. Panggang kembali hingga matang dan kering. Angkat..
• VARIASI 3: Tambahkan kismis pada adonan dasar aduk hingga rata. Panggang.
• VARIASI 4: Seperti variasi 13. panggang bahan dasar setelah matang olesi seluruh permukaan kue dengan cokelat leleh. diamkan hingga mengeras.

# Brown sugar: Jenis gula pasir yang dalam proses pembuatannya dibubuhi molases sehingga berwarna cokelat muda. Dapat. diperoleh di pasar swalayan terkemuka. Jika tidak ada. bisa diganti dengan campuran gula pasir dan gula palem.

Variasi 1: 350g

Variasi 2: 450g

Variasi 3: 400g

Variasi 4: 400g

BISKUIT PASTEL

BAHAN BISKUIT PASTEL

200 g mentega

200 g gula bubuk

2 kuning telur ayam

Ayak bersama:

500 g tepung terigu

1 sdt baking powder

1/4 sdt garam

VARIASI 1:

1/8 sdt pewarna merah muda

1/8 sdt esens .stroberi

VARIASI 2:

5 tetes pewarna kuning

5 tetes pewarna hijau

5 tetes esens nanas

5 tetes esens pandan

VARIASI 3:

5 tetes pewarna biru

5 tetes pewarna merah

5 tetes esens mint

5 tetes esens tutty fruity

5 tetes esens vanili

VARIASI 4:

5 tetes pewarna ungu

5 tetes esens tales

5 tetes esens lemon

CARA MEMBUAT BISKUIT PASTEL

• Kocok mentega dan gula hingga lembut. Masukkan kuning telur,aduk rata. Masukkan terigu perlahan-lahan sambil aduk rata. Bungkus dalam plastik. Simpan dalam lemari bandingin selama 2 Jam.
• VARIASI 1: Bagi adonan manjadi 2 bagian. Tetesi 1 bagian adonan dengan pewarna dan esens. uleni hingga rata. Bagi kembali setiap adonan manjadi 3 bagian. Gilas masing-masing adonan setebal 1/2 cm lebar 4 cm. Tumpuk berselang-seling. Potong melintang trbal 1/2 cm. Panggang dalam oven panas suhu 160°C selama 20 menit hingga matang. Angkat, dinginkan. simpan dalam stoples.
• VARIASI 2: Bagi adonan manjadi 3 bagian. Campur 1 bagian adonan dengan pewarna kuning dan esens nanas serta 1 bagian adonan dangan bewarna hijau dan esens pandan. Tumbuk berurutan adonan dasar. kuning. dan hijau. Gulung sambil agak dipadatkan. Potong-potong setebal 1/2 cm hingga bentuknya saperti kuping gajah. Panggang. Angkat. dinginkan. simpan dalam stoples.
• VARIASI 3: Bagi adonan menjadi 3 bagian. Bari 1 bagian adonan pewarna biru dan esens mint. 1 bagian adonan pewarna merah dan asena tutty fruity serta 1 bagian terakhir esens vanili. Gilas masing-masing adonan setebal 1/2 cm lebar 3 cm. Tumpuk samua adonan. Potong melintang setebal 1/2 cm. Panggang. Angkat.. dinginkan. simpan dalam stoples.
• VARIASI 4: Bagi adonan menjadi 2 bagian beri 1 bagian pewarna ungu dqn esens talas, bentuk segitiga 3cm , Campur sisa adonan dengan esens lemon. gilas setebal 1/2 cm lebar 4 cm. tumpuk afonan ungu dan putih hingga berbentuk segitiga.

potong setebal 1/2 cm panggang angkat, dinginkan, simpan dalam stoples.

Variasi 1: 250g

Variasi 2: 250g

Variasi 3: 250g

Variasi 4: 250g

KUE KACANG

BAHAN KUE KACANG

ADONAN DASAR KUE KACANG, ADUK RATA:

300 g mentega, lelehkan

350 g gula bubuk

3 kuning telur ayam

175 g kacang tanah sangrai, kupas, haluskan

AYAK :

1 butirr telur ayam

450 g tepung terigu

1 sdt soda kue

3/4 sdt baking powder

1/3 .de vanili bubuk

GLASUR :

1 putih telur ayam

200 g gula pasir berbutir halus

1/2 sdt cream of tartar

2 sdt pasta moka

BAHAN TAMBAHAN UNTUK VARIASI:

1 kuning telur ayam. kocok lepas

150 g kenari. cincang

50 g coklat keping

100 g kelapa kering, siap pakai

CARA MEMBUAT KUE KACANG

• GLASUR: Kocok putih telur hingga putih. Masukkan gula sedikit demi sedikit sambil kocok hingga kaku. Masukkan cream of tartar dan pasta moka. Aduk rata, Masukkan ke dalam plastik segitiga, gunting sedikit bagian ujungnya. Sisihkan. [untuk variasi 3]
• VARIASI 1: Gilas adonan hingga setebal 1/2 cm. Cetak bentuk bunga. Olesi kuning telur. Hias atasnya dengan kenari. Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 20 menit hingga matang. Angkat. dinginkan, simpan dalam stoples.
• VARIASI 2: Sama dengan variasi 1 . hias dengan cokelat keping. Panggang. Angkat. dinginkan, simpan dalam stoples.
• VARIASI 3: Seperti variasi 1 tetapi tanpa ditambahkan apa-apa, panggang. Dinginkan. Hias dengan glasur Diamkan hingga glasur mengeras. Simpan dalam stoples.
• VARIASI 4: Ambil 1 sdt adonan dasar, bentuk bulat. Gulingkan ke dalam kelapa. Panggang. Angkat. dinginkan. simpan dalam stoples.

Variasi 1: 350g

Variasi 2: 325g

Variasi 3: 375g

Variasi 4: 350g

BISKUIT KARAMEL

BAHAN BISKUIT KARAMEL

250 g mentega

125 g gula pasir berbutir halus

2 kuning telur ayam

1 sdt esens vanili

2 sdt susu cair

AYAK :

325 g tepung terigu

1 sdt baking powder

1/2 sdt soda kue

1/4 sdt garam

VARIASI 1

KARAMEL :

200 g gula pasir

1 sdm mentega

100 ml air

VARIASI 2

ADUK RATA, SANGRAI :

75 g kalapa parut, kering. siap beli

1/8 sdt pewarna merah muda

VARIASI 3 :

100 g wijen, sangrai

VARIASI 4 :

100 g kacang almond. iris panjang, panggang

CARA MEMBUAT BISKUIT KARAMEL

• Kocok mentega hingga lembut. Masukkan gula dan kuning telur, kocok hingga kental. Masukkan eaan vanili. Aduk rata. Tuangi tepung terigu. aduk rata. Tambahkan susu cair. uleni hingga rata.
• Bentuk adonan menjadi silinder diameter 3 cm. Potong-potong adonan setebal 1/2 cm. Letakkan dalam loyang datar bersemir margarin. Panggang dalam oven panas suhu 160° C selama 25 menit hingga matang. Angkat. Dinginkan.
• Karamel: Lelehkan gula hingga berwarna kuning. Masukkan mentega. aduk hingga leleh. Tuangi air. masak hingga kental. Kacilkan api. sisihkan.

Variasi 1: Hias salah satu sisi kue dengan karamel. Diamkan hingga karamel membeku. simpan dalam stoples.

• VARIASI 2: Celupkan kue ke dalam karamel hingga rata. angkat. Gulingkan ke dalam kalapa berwarna hingga tersalut. rata.
• VARIASI 3: Celupken kue ke dalam karamel hingga Rata. angkat. Gulingkan ke dalam Wijen hingga rata.
• VARIASI 4: Celupken kue ke dalam karamel hingga rata. angkat.Gulingkan ke dalam kacang almond.

Variasi 1: 1000g

Variasi 2: 950g

Variasi 3: 1000g

Variasi 4: 1000g

LIDAH KUCING

BAHAN LIDAH KUCING

250 g mentega

250 g gula halus

1/2 sdt vanili bubuk

100 ml putih telur ayam

1/2 sdt cream of tartar

225 g tepung terigu, ayak

VARIASI 1:

200 g gula bubuk

20 ml putih telur ayam

2 sdm air jeruk lemon

1/2 buqh kulit jeruk lemon, irishalus mrmanjang

VARIASI 2 :

2 sdt pasta moka

25 g keju cheddar parut

VARIASI 3 :

50 g almond bubuk

50 g almond keping

VARIASI 4 :

50 g cokelat bubuk, Iarutkan. dengan 50 ml alr panas

50 g kenari cincang

CARA MEMBUAT LIDAH KUCING

• Kocok mentega, gula halus. dan vanili hingga putih. Sisihkan. Kocok putih telur hingga kaku. Tambahkan cream of tartar, kocok kembali hingga kaku. Masukkan ke dalam mentega kocok sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Masukkan tepung terigu. aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam kantung semprot. Semprotkan ke loyang lidah kucing bersemir margarin. Panggang dalam oven panas suhu 170°C selama 20 menit hingga matang. Angkat.
• VARIASI 1: Olesi lidah kucing dengan bahan glasur Dinginkan hingga glasur keras. Simpan dalam stoples.
• VARIASI 2: Tambahkan pasta moka ke dalam adonan. Tuang ke loyang lidah kucing. taburi keju. panggang
• VARIASI 3: Tambahkan almond bubuk ke dalam adonan. Hias dengan almond keping. Panggang.
• VARIASI 4: Tambahkan larutan cokelat ke dalam adonan. Taburi dengan cincangan

kenari. Panggang.

Variasi 1: 650g

Variasi 2: 650g

Variasi 3: 650g

Variasi 4: 650g

KAASTANGEL

BAHAN KAASTANGEL

300 g mantega tawar

1/2 sdt garam

175 g keju edam. parut halus

3 kuning telur ayam

1 kuning talur ayam. kocok lepas, untuk olesan

AYAK :

500 g tapung terigu

50 g tepung maizena

25 g susu bubuk

VARIASIAl :

75 g gula bubuk

25 g keju cheddar, parut

VARIASI 2 :

25 g wijen hitam

VARIASI 3 :

2 sdm cabai bubuk

VARIASI 4 :

50 g jagung keping, siap pakai

CARA MEMBUAT KAASTANGEL

• Kocok mentega. garam, dan keju hingga rata. Tambahkan 3 kuning telur. kocok rata. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Bagi menjadi 4 bagian.
• VARIASI 1: Campur 1 bagian adonan dengan gula bubuk. aduk rata. Ambil 1 sdt. adonan. bentuk bulat. Olesi kuning telur Letakkan di atass loyang datar bersemir margarin. Taburi permukaannya dengan keju. Panggang dalam oven panas suhu  160°C selama 20 menit hingga matang. Angkat. dinginkan. simpan dalam stoples.
•  VARIASI 2: Campur 1 bagian adonan dengan wijen hitam. Gilas setebal 1/2 cm. Potong-potong bentuk wajik. Panggang.
• VARIASI 3: Campur 1 bagian adonan dengan 1 sdm cabai. bubuk . Gilas setebal 1/2 cm. Olesi kuning telur. Taburi sisa cabai bubuk. Panggang.
•  VARIASI 4: Campur 1 bagian adonan dengan jagung keping. Ambil 1 sdt  adonan. bentuk bulat. panggang.

Variasi 1: 400g

Variasi 2: 300g

Variasi 3: 300g

Variasi 4: 325g

RICE CRISPY TABUR EBI

BAHAN RICE CRISPY TABUR EBI

50 g ebi. haluskan

1 sdm bawang goreng siap pakai, haluskan

150 g rice crispy siap pakai

BUMBU:

2 sdm minyak untuk menumis.

1 siung bawang Putih. haluskan

100 ml air

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

75 g gula Jawa

50 g gula pasir berbutir halus

2 sdm saus cabai siap pakai

CARA MEMBUAT RICE CRISPY TABUR EBI

• Siapkan loyang datar ukuran 30x20x3 cm. Alasi dengan plestik. Sisihkan.
•  Panaskan minyak. tumis bawang putih hingga harum. Tuangkan air. aduk rata. Tambahkan garam. merica bubuk. gula .Jawa, gula pasir, dan saus cabai. aduk rata hingga kental.
•  Kecilkan api. Masukkan ebi dan bawang goreng, aduk-aduk hingga rata. Tambahkan rice crispy. aduk rata. Angkat.
• Selagi panas, masukkan adonan ke dalam loyang. Tekan-tekan hingga padat setebal 1 cm. Diamkan hingga agak dingin den keras.
•  Keluarkan darii loyang. potong-potong dengan pisau tajam ukuran 1x6x2 cm.
• Simpan dalam stoples kedap udara hingga seat penyajian

Untuk 450 g

Keripik Keju Berempah

BAHAN Keripik Keju Berempah

250 g tepung terigu berprotein sadang

75 g mantega

50 g gula bubuk

1/2 sdt garam

100 ml air es

TABURAN, ADUK RATA:

1 putih telur ayam, kocok Iepas 190 g keiu parmesan parut 2 sdm oregano bubuk

CARA MEMBUAT Keripik Keju Berempah

• Siapkan loyang persegi datar ukuran 30X30X2 cm. Olesi permukaannya dengan mentega hingga merata. Sisihkan.
• Campurkan tepung terigu, mentega. gula bubuk. dan garam, aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil aduk terus hingga adonan rata. Tipiskan adonan hingga 3 mm. Kemudian potong bentuk segi empat ukuran 10×4 cm.
• Atur adonan di atas loyang. Olesi permukaannya dengan putih telur. kemudian taburi dengan keju dan oregano hingga merata.
• Panggang dalam oven panas suhu 180° C selama 20 menit hingga matang den garing. Angkat. Dinginkan.
• Simpan dalam stoples kedap udara hingga saat. penyaiian.

Untuk 550 g

KEPING ALMOND SALUT GULA

BAHAN KEPING ALMOND SALUT GULA

100 g gula pasir berbutir halus

1 sdm mentega

100 g almond keping, sangrai

CARA MEMBUAT KEPING ALMOND SALUT GULA

• Panaskan wajan di atas api sedang. Masukkan gula pasir Masak hingga gula leleh.
• Segera tambahkan mentega. aduk hingga mentega leleh. Kecilkan api. Masukkan almond keping. aduk cepat

hingga tercampur rata. Angkat.

• Selagi panas. ambil 1 sdm adonan. letakkan di atas kertas alumunium. Tlpiskan dengan bantuan 2 sendok makan plastik [supaya tidak lengket].Dinginkan.  ● Simpan dalam stoples kedap udara hingga saat penyajian.

Untuk 200 g

PILUS BALUT SAUS CABA

BAHAN PILUS BALUT SAUS CABAI

2 sdm mnyak untuk menumis.

50 ml air

75 G gula pasir

1 sdt garam

1/2 sdt merica. bubuk

1/2 sdt cuka masak

300 g pilus. siap pakai

100 g kacang tanah berkulit.sangrai kupas kulit cincang kasar

BUMBU. HALUSKAN :

5 siung bawang putih

150 g cabai merah keriting

CARA MEMBUAT PILUS BALUT SAUS CABAI

• Panaskan minyak. tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tuangkan air. Tambahkan gula pasir. garam. dan merica. aduk rata. Masak hingga kental. Tambahkan cuka. aduk rata. Angkat.
• Masukkan pilus ke dalam bumbu tumis. aduk Kemudian taburi dengan kacang sangrai. aduk kembali hingga rata. Angkat. Diamkan hingga dingin.
• Simpan dalam wadah kedap udara hingga saat penyajian.

Untuk 500 gram

CORN FLAKES SELAI KACANG

BAHAN CORN FLAKES SELAI KACANG

250 g cokalat putIh, cincang kasar, lelehkan

160 g selai kacang siap pakai

ADUK RATA :

160 g corn flakes (keplng jagung) 25 g kismis. rendam hingga Iunak, tiriskan

50 g kacang pistachio, cincang kasar

TABURAN :

1 sdm kacang pistachio, cincang kasar

CARA MEMBUAT CORN FLAKES SELAI KACANG

• Siapkan loyang datar ukuran 30X20X3 cm. Alasi dengan plastik. sisihkan.
•  Campurkan cokelat masak putih Ieleh dengan selai kacang. aduk rata. Kemudian tambahkan campuran corn flakes, aduk kembali hingga rata.
• Tuangkan campuran corn flakes ke dalam loyang. Padatkan dan ratakan. taburi dengan bahan taburan. Diamkan selama 30 menit hingga keras.
•  Keluarkan dari loyang. potong-potong dengan pisau tajam bentuk dadu ukuran 2 cm.
•  Simpan dalam st♡ples kedap udara hingga saat di sajikan.

Untuk 30 potong

# Kecang Pistachio: Kacang asal Timur Tengah yang berbentuk oval, kecil dan berkulit putih dan keras. Rasanya gurih dan dagingnya berwarna kehijauan. Banyak di jual dalam keadaan matang dalam kemasan plastik. di pasqr swalayan

KACANG BUMBU KARI

BAHAN KACANG BUMBU KARI

150 g kacang almond berkulit, panggang hingga matang

100 g kacang tanah tanpa kulit, panggang hingga matang

150 g kacang mete,panggang hingga matang

100 g kacang polong goreng, siqp pakai

2 sdm minyak zaitun

BUMBU. ADUK RATA :

2 sdt bawang putih bubuk

2 sdt kayu manis bubuk

1/2 sdt jahe bubuk

1/2 sdt kunyit bubuk

1/2 sdt cabai bubuk

2 sdt garam

CARA MEMBUAT KACANG BUMBU KARI

• Campur kecang-kacangan dengan minyak zaitun hingga rata. Tambahkan campuran bumbu. aduk kembali tercampur rata.
• Panggang dalam oven panas suhu 160°C selama 10 menit. hingga kering dan bumbu melekat. Angkat, dinginkan.
• Simpan dalam stoples hingga saat disajikan.

Untuk 500 g

STIK KEJU TEMPE

BAHAN STIK KEJU TEMPE

150 g tempe, potong-potong. bakar, haluskan

150 g tepung terigu berprotein sedang

50 g tepung sagu

1/2 sdt garam

75 g keju cheddar parut

2 butir telur ayam, kocok lepas.

25 ml santan kental, siap pakai

2 tangkai daun seledri, cincang halus

8 siung bawang putih, haluskan Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT

• Aduk tempe halus. tepung terigu. tepung sagu, garam, dan keju. Aduk rata. Masukkan telur kocok dan santan. aduk rata. Tambahkan daun seledri dan bawang putih, aduk rata.
• Masukkan adonan ke dalam alat: penggiling pasta, tipiskan hingga 8 mm. Masukkan ke dalam alat. pemotong pasta secara perlahan. gilas hingga terpotong.

Lakukan hingga semua adonan habis. Potong hingga panjang 12 cm

• Goreng dalam minyak banyak dan panas di atas api kecil berwarna kuning kecokelatan. Angkat. tiriskan
• simpan dalam stoples kedap udara hingga saat di sajikan

untuk 500 g

KACANG MOLEN MANIS

BAHAN KACANG MOLEN MANIS

250 g tepung terigu berprotein sedang

100 g mentega

30 g gula pasir berbutir halus

1 sdt cabai bubuk

50 ml air es

100 g kacang tanah. panggang. kupas

OLESAN:

100  ml corn syrup

1 sdm mentega tawar

CARA MEMBUAT KACANG MOLEN MANIS

• Siapkan loyang persegi datar ukuran 30X30X2 cm. Olesi permukaannya dengan mentega hingga merata. Sisihkan.
• Campurkan tepung terigu. mentega. gula. garam. dan cabai bubuk. aduk rata. Tuangkan air sedikit demi sedikit; sambil aduk hingga rata.
• Tipiskan adonan hingga 3 mm. Potong adonan bentuk persegi ukunan 1 1/2 x 1 1/2 cm.
• Ambil satu potong adonan. Letakkan 1 butir kacang. lipat kedua sudut yang berlawanan ke arah tengah hingga menutupi kacang. rekatkan dengan putih telur. Lakukan hal yang sama hingga semua adonan habis.
• Panggang dalam oven panas suhu 180°C selama 20 menit hingga matang dan permukaannya kuning kecokelatan. Angkat. Diamkan hingga dingin.
• Olesan: Panaskan wajan anti lengket. Tuangkan corn syrup. masak hingga sirup berwana kecokelatan. Tambahkan mentega. aduk rata. Kecilkan api.
• Masukkan kacang. aduk cepat. hingga tercampur rata. Angkat. Diamkan hingga dingin.
• Simpan dalam stoples kedap udara hingga saat, penyajian

# corn syrup : Sirup olahan jagung yang berwarna bening kecokelatan dan kental. Rasanya tidak semanis sirup gula. Biasa digunakan sebagai campuran minuman. roti dan es krim. Dijual dalam kemasan botol kaca di pasar swalayan

Untuk 500 g

PUDING KIWI JERUK

BAHAN PUDING KIWI JERUK :

25 g mentega

2 butir kuning telur

1/2 kaleng (150 ml) susu kental manis putih

1/4 sdt vanili bubuk

500 ml air

250 g gula pasir

1 1/2 bungkus (10 g) agar-agar bubuk warna putih

ADONAN KIWI. ADUK RATA :

150 ml sirup kiwi

300 g daging buah kiwi, cincang kasar

ADONAN JERUK. ADUK PATA:

100 ml air jeruk manis

1/8 sdt pewarna kuning

25 g jeruk mandarin kalengan, tiriskan, uraikan

CARA MEMBUAT PUDING KIWI JERUK

• Siapkan 4 gelas saji volume 200 ml, basahi dengan air matang tiriskam dan sisihkan
• Puding: Kocok mentega hingga halus mssukkan kuning telur satu per satu. kocok hingga rata. Tuangi susu dan vanili. aduk rata. Sisihkan. Masak air, gula. dan agar-agar hingga mendidih. Masukkan agar-egar ke dalam adonan telur aduk hingga rata.
• Bagi adonan menjadi 2 bagian. campur masing-masing adonan dengan adonan kiwi den adonan jeruk. aduk rata.
• Tuang adonan kiwi ke dalam gelas. mirinngkan. Biarkan mengeras.
• Tuang adonan jeruk di sebelah adonan kiwi ratakan. Biarkan dingin.
• sajikan

untuk 4 gelas

PUDING OPERA

BAHAN PUDING OPERA

KUE PUDING OPERA:

125 g Putih telur

40 g guIa pasir

1/2 sdt:l asens almond

50 g mentega, cairkan

CAMPURAN TEPUNG. AYAK DAN ADUK JADI SATU:

75 g tepung terigu

150 g gula bubuk

150 g almond bubuk BUTEER CREAM. KOCOK HINGGA RATA

DAN MENGEMBANG:

350 g mentega

75 g mentega putih

250 ml krim

400 ml susu kental manis

PUDING KOPI:

1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih

500 ml susu cair

75 g gula pasir

1sdm kopi Instan

2 putih telur ayam, kocok kaku

SELAI COKELAT. MASAK HINGGA MELELEH:

250 g cokelat masak pekat, cincang

1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih

500 ml susu cair

200 ml krim kental

CARA MEMBUAT PUDING OPERA

• Siapkan 2 buah loyang kotak ukuran 20x20x3cm (1) dan 20x20x7 cm (2). Olesi loyang (1) dengan mentega. taburi dengan tepung terigu. Sisihkan.
• Kue: Kocok putih telur, gula pasir. dan asens almond hingga putih dan kental. Masukkan campuran tepung sedikit demi sedikit. ke dalam adonan sambil aduk terus hingga tercampur rata. Tuangi mentega cair, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang (1 ). ratakan. Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan. Belah kue menjadi 2 bagian membujur. Sisihkan. . Puding Kopi: Masak agar-agar susu. gula, dan kopi hingga mendidih. Ambil 50 ml adonan agar-agan panas. campur dengan putih telur kocok hingga rata. Tuang kembali ke dalam larutan atau mendidih. aduk rata.
• Penyelesaian: Taruh 1 lembar adonan kue ke dalam loyang (2). olesi atasnya dengan 1/2 bagian butter cream hingga rata. Tuang 200 ml adonan puding kopi di atasnya, biarkan hingga keras. Olesi atas puding dengan 1/2 bagian selai cokelat. ratakan.
• Taruh selembar adonan kue di atas selai cokelat. olesi dengan sisa butter cream dan tuangi sisa adonan puding, diamkan hingga keras dan oles dengan sisa selai cokelat
• Potong-potong dan sajikan.

Untuk 30 potong

PUDING PISANG SAUS PUTIH

BAHAN PUDING PISANG SAUS PUTIH

250 g gula pasir berbutir halus

4 kuning telur ayam

2 buah (350g) pisang ambon tua dan matang, kupas. haluskan

1/4 sdt esens pisang

50 g keju mascarpone)

500 ml krim kental. kocok lombut

50 g almond dengan kulit. panggang, cincang kasar

SAUS COKELAT PUTIH.

250 ml krim kental

200 gcokelat masak putih cincang lelehkan

HIASAN:

Coklat serut

Daun mint

CARA MEMBUAT

• Siapkan loyang segi tiga volume 1.500 ml. Olesi dengan selai aprikot. Sisihkan.
• Kocok gula den kuning telur dengan cara bain-marie“) hingga putih dan kental. Angkat.
• Masukkan pisang ambon dan esens pisang. aduk rata. Tambahkan keju. krim kental. dan almond cincang, aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Simpan dalam freezer hingga beku.
• Sajikan puding dengan saus dan hiasannya.

Untuk 12 potong

# Keju mascarpone: Keju muda dari krim segar Kental, warnanya putih kekuningan dan dijual dalam kemasan mangkuk plastik.

# Bain-marie: Memasak makanan dengan cara ditim di atas api kecil.

PUDING DOGER

BAHAN PUDING DOGER :

ADONAN 1, MASAK HINGGA MENDIDIH DAN GULA LARUT:

1/2 bungkus (3,5g). agar-agar bubuk warna putih

350g danging buah kelapa muda, haluskan dengan blender

400 ml susu cair

150 g gula pasir

1/4 sdt vanili bubuk

3 lembar daun pandan. Simpulkan

ADONAN ll. MASAK HINGGA MENDIDIH DAN GULA LARUT :

1/2 bungkus (3,5 g) agar-agar bubuk warna putih

300 g tapai ketan hijau

200 g gula pasir

500 ml susu cair

1/4 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

3 lembar daun pandan, simpulkan ADONAN III

1/2 bungkus (3,5 g) agar-agar bubuk warna putih

500 ml santan dari 1 butir kelapa parut

100 g gula pasir

3 kuning telur ayam. kocok

200 g tapai ketan hitam siqp pakai

1/4 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

ADONAN IV. MASAK HINGGA MENDIDIH DAN GULA LARUT:

1/2 bungkus. (3,5 g) agar-agar bubuk warna putih

700 ml santan dari 1 butir kelapa

200 g gula pasir

1/4 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

1/8 sdt pewarna merah jambu

200 g biji merah delima

SAUS TAPAI, MASAK HINGGA MATANG :

175 g tapai singkong lunak dan masak,buang seratnya,haluskan

2 kuning telur ayam

500 ml susu cair

100 g gula pasir

1/2 sdt tepung maizena

1/4 sdt garam

CARA MEMBUAT :

• Siapkan loyang individual bentuk tabung volume 150 ml, perciki dengan air matang, sisihkan.
• Tuang adonan 1 ke dalam masing-masing loyang hingga 1/4 tinggi loyang. dinginkan.
• Tuang adonan 2 ke dalam adonan 1 hingga 2/4 tinggi loyang. Dinginkan.
• Adonan 3 Masak agar-agar santan. dan gula hingga larut. Ambil sedikit adonan panas. campur ke dalam telur kocok. aduk rata. Tuang kembali ke dalam adonan agar-agar. Masukkan tapai. vanili, dan garam. aduk rata hingga mendidih. Angkat. Tuang ke dalam adonan Il hingga 3/4 loyang, dinginkan.
• Tuang adonan 4 ke dalam adoan 3 hingga loyang penuh. Dinginkan. Keluarkan dari loyang dan sajikan bersama saus tapai.

Untuk 24 loyang

PUDING BIJI SALAK

BAHAN PUDING BIJI SALAK

BIJI SALAK :

500 g ubi putih, kupas, kukus. haluskan

150 g tepung kanji

1/2 sdt garam

Pewarna merah, hijau, kuning

Air untuk merebus

PUDING:

1 bungkus (7 g) agar-agar bubuk warna putih

600 ml santan dari 1 butir kelapa parut:

75 g gula pasir

1/4 sdt vanili bubuk

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan, simpulkan

SAUS. MASAK HINGGA GULA LARUT DAN

KENTAL, SARING:

200 g gula merah, sisir

200 ml air

1 cm jahe, memarkan

1/4 sdt garam

1 lembar daun pandan, simpulkan 1 sdt: tepung maizena, larutkan

dalam 1 sdm air

CARA MEMBUAT

• Biji Salak: Campur ubi, tepung kanji. dan garam hingga rata. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri masing-masing bagian dengan pewarna. Bentuk adonan menjadi kelereng dan sepertu batang. Rebus dalam air mendidih hingga terapung. angkat.
• Puding: Masak agar-agar. santan. dan gula hingga gula larut. Tambahkan vanili. garam. dan daun pandan. Masak hingga mendidih, angkat.
• Tuang puding ke dalam cetakan setengah lingkaran volume 1.250 ml yang sudah diperciki air matang. Taruh biji salak berwarna ke setiap bagian dalamnya hingga rata. Dinginkan.
• Sajikan puding dengan saus gula.

Untuk 15 potong

KARAMEL PEACH

BAHAN KARAMEL PEACH

8 kuning telur ayam

4 putih telur ayam

100 g gula kastor

250 ml susu cair

250 ml krim kental

1/4 sdt garam

200 g buah peach kalengan, haluskan dengan blender KARAMEL:

350 g gula pasir

100 ml air

PELENGKAP:

4 sdm buah peach cincang

CARA MEMBUAT KARAMEL PEACH

• Siapkan mangkuk tahan panas volume 200 ml. perciki dengan air matang. Sisihkan.
• Aduk telur dan gula hingga kental. Tuangi susu. krim kental, garam. dan peach halus, aduk rata.
• Masak adonan di atas api kecil hingga gula larut, angkat.
• Karamel: Ielehkan gula hingga kecokelatan, tuangi air. aduk rata. Angkat.
• Penyelesaian: Tuang karamel ke dalam mangkuk hingga 1/4 tinggi mangkuk. Ialu tuang adonan custard di atasnya hingga 3/4 tinggi mangkuk.
• Panggang dalam oven panas bersuhu 180°C selama 30 menit dengan cara ditim [bain-marie]. Angkat dan dinginkan. Lepaskan pinggiran puding dan balikkan.
• Taburi puding dengan peach cincang

Untuk 10 mangkuk

PUDING LECI SAUS STROBERI

BAHAN PUDING LECI SAUS STROBERI

250 g biskuit mari, haluskan

125 g mentega, lelehkan

PUDING:

1 L susu cair

3 bungkus (14 g) agar-agar bubuk warna putih

200 g gula pasir

400 g buah leci, haluskan dengan blender 1/2 sdt esens Ieci

250 g stroberi, iris tipis

SAUS STROBERI, MASAK HINGGA KENTAL:

250 g stroberi. haluskan dengan blender

100 g gula pasir

250 ml air

1 sdt tepung maizena, larutkan dalam 1 sdt air

CARA MEMBUAT PUDING LECI SAUS STROBERI

• Siapkan loyang bongkah pasang bundar berdiameter 20 cm.
• Campur biskuit dan mentega hingga rata. Masukkan ke dalam loyang. tekan-takan hingga padat dan rata. Simpan dalam lemari pendingin selama 30 menit.
• Puding: Masak susu, agar-agar,dan gula sambil terus aduk hingga mendidih. Masukkan leci halus dan esens leci, aduk rata. Angkat.
• Tuang 1/2 bagian adonan ke atas biskuit. Biarkan hingga sedikit mengeras. susun stroberi iris di atasnya. Tuang sisa adonan di atasnya. biarkan hingga dingin.
• Sajikan puding dengan sausnya.

 

Untuk 12 potong

PUDING MARMER SELAI KACANG

BAHAN PUDING MARMER SELAI KACANG

ADONAN l:

1 bungkus (7 g) agar-agar

bubuk warni putih

800ml susu cair

100 g gull pasir

1/4 sdt vanili bubuk

300 g selai kacang

ADONAN II:

1 bungkus (7 g) ager-ager

bubuk warna putih

100 g gula pasir

300 ml susu cair

100 ml krim kental

3 putih telur, kocok kaku

SAUS COKELAT, MASAK HINGGA MATANG DAN KENTAL:

150 g coklat masak lelehkan

325 ml susu cair

75 g gula pasir

1 1/2 sdm tepung maizena, larutkan dalam 2 sdm air

CARA MEMBUAT PUDING MARMER SELAI KACANG

• Siapkan loyang kotak ukuran 20x20x4 cm. Perciki dengan air matang. Sisihkan.
• Adonan l: Masak agar-agar, susu. gula. dan vanili hingga gula larut. Masukkan selai kacang. masak hingga selai laut. dan mendidih. Biarkan di atas api kecil. . Adonan ll: Masak agar-agar, gula. dan susu hingga mendidih dan gula larut. Masukkan krim kental. aduk rata. Angkat..
• Penyelesaian: Tuang adonan I ke dalam loyang. ratakan. Tuang adonan II ke dalam adonan !. Aduk adonan dengan menggunakan garpu hingga bertekstur” marmer. Dinginkan.
• Potong puding ukuran 5×8 cm. Sajikan dengan sausnya.

Untuk 15 potong

RUJAK GOBET

Bahan RUJAK GOBET

150 g bengkuang, kupas, serut

200 g jambu air, iris tipis memanjang

250 g mangga indramayu mengkal, kupas, serut: 150 g kedondong, kupas, serut:

150 g pepaya muda, kupas, serut:

150 g nanas, kupas, buang matanya, potong segi tiga kecil tebal 1/2 cm

1 buah pisang batu, serut

BUMBU:

200 ml air

2 sdm asam iawa

200 g gula merah

50 g gula pasir

5 buah cabai rawit. merah, haluskan

5 buah cabai merah keriting, haluskan

50 g kacang tanah, goreng, tiriskan, haluskan

2 siung bawang putih, kupas, haluskan

1 sdt garam

PELENGKAP :

Kerupuk mi, siap pakai

• Didihkan air bersama asam jawa. gula merah, & dan gula pasir. Aduk rata. Angkat. Saring. Masukkan bumbu halus dan garam. Aduk rata. Didihkan kembali. Angkat. Sisihkan.
• Campur bengkuang, jambu air, mangga muda, kedondong. pepaya muda, nanas, dan pisang batu. Tuangkan bumbu. Aduk rata. Diamkan selama 30 menit. agar bumbu meresap.
• Siapkan mangkuk saji. tuangi rujak. Taburi kerupuk

Mie Sajikan.

Untuk 6 porsi

RUJAK MIE PALEMBANG

250 g mie kunlng basah. rendam air panas, tiriskan 50 g suun. seduh air panas, tiriskan

200 g tahu putih, goreng, potong dadu 1 cm 100 g taoge, seduh air panas, tiriskan

2 buah mentimun lapang, potong dadu 1/2 cm

200 g pempek lenjer, goreng, potong dua bagian membujur, iris tebal 1 cm

25 g ebi halus, sangrai

BUMBU :

250 ml air

250 g gula merah, sisir halus

5 buah cabai marsh keriting, haluskan & buah cabai rawit merah, haluskan

3 siung bawang putih, kupas. haluskan

1/2 sdt garam

2 sdm cuka masak

• Bumbu: Didihkan air dan gula merah. Angkat. Saring.
• Masukkan bumbu halus, garam, dan cuka. Aduk rata. Didihkan kembali hingga mengental. Angkat. Sisihkan.
• Penyajian Siapkan piring saji. Atur mi. suun. tahu. taoge, mentimun, pempek. dan ebi. Siram dengan bumbu.
• Sajikan.

Untuk 6 porsi

ASINAN BUAH SAUS BELIMBING

200 g jambu air. bersihkan, potong mombujur menjadi 2 bagian

200 g nanas. kupas. buang matanya, potong segi tiga tebal 1/2 cm

200 g kedondong kecil utuh, kupas.

200 g ceremai. cuci

SAUS :

200 ml air

3 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

2 sdm ebi halus, sangral

1 sdt terasi, baker

1 sdt garam

5 sdm gula pasir

150 g belimbing wuluh. Iris bulat tipis

• Saus: Didihkan air bersama cabai merah, cabai rawit, ebi, terasi. garam. dan gula pasir. Tambahkan belimbing wuluh. tekan-tekan sedikit agar belimbing memar dan airnya keluar. angkat.
• Masukkan jambu air nanas. kedondong, dan ceremai. Rendam selama 2 jam hinggga saus meresap.

Sajikan dingin .

Untuk 6 porsi

RUJAK KUUD

Bahan RUJAK KUUD

2 butir kelapa muda, belah, sisihkan airnya, serut kasar daging buahnya

BUMBU:

250 ml air kelapa

200 g gula merah, sisir halus

6 sdm air jeruk nipis

5 buah cabai rawit merah, haluskan

1 sdt garam

• Bumbu: Didihkan air kelapa, gula merah. air jeruk nipis, cabai rawit, dan garam. Aduk rata. Angkat. Sisihkan.
• Penyajian: Siapkan gelas saji. Susun daging buah kelapa. Tuangkan bumbu. Sajikan.

Untuk 6 porsi

RUJAK MALAYA

Bahan RUJAK MALAYA

500 g kangkung, siangi, rebus hingga matang

200 g taoge, siangi, seduh air panas

250 g bengkuang, kupas, Iris kasar

250 g mentimun, kupas, Iris kasar

1 buah nanas, kupas, buang matanya, potong segi tiga tebal 1/2 cm

1 potong tahu cina. goreng, iris kasar

SAUS KACANG :

250 ml air

2 sdm asam iawa

100 g gula merah, sisir

10 buah cabai merah keriting, haluskan

1 sdt terasi, bakar, haluskan

250 g kacang tanah, sangrai, haluskan

2 sdt garam

4 sdm petis udang

2 sdt air jeruk limau

• Saus Kacang: Didihkan air bersama asam jawa dan gula merah, angkat. Biarkan dingin, Remas-remas asam. saring.
• Masukkan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan garam, petis. dan air jeruk, aduk kembali hingga rata.
• Atur kangkung. taoge, bengkuang. mentimun. nanas. dan tahu dalam piring saji. Siram dengan saus kacang. Sajikan.

Untuk 6 porsi

RUJAK GOHU

Bahan RUJAK GOHU

500 gr papaya mengkal, potong memanjang seperti batang korek api

2 sdt garam

KUAH :

1sdt buah cabai merah keriting

1sdt buah cabai rawit merah

4 cm jahe

50 g gula merah, sisir

50 g gula pasir

1 sdt torasi bakar

1 sdt garam

200 ml air

• Lumuri papaya dengan garam untuk menghilangkan getahnya. cuci bersih. Sisihkan.
• Kuah: Tumbuk cabai merah. cabai Rawit. jahe, gula merah, gula pasir. terasi, dan garam hingga halus. jerang bumbu halus bersama air hingga mendidih. angkat.
• Masukkan pepaya mengkal. diamkan selama 2 jam hingga bumbu meresap. Sisihkan.
• Sajikan dingin.

Untuk 6 porsi

semoga ulasan tentang resep hidangan lebaran di atas bermanfdaat bagi anda dan menjadi referensi anda. terimakasih.

 

30+ Resep Hidangan Lebaran Enak, Lezat, Simpel Kekinian